Lentil-Quinoa Stew
Hoje no blog estou tão entusiasmada por apresentar uma receita, o Cozido de Lentilha Quinoa, do novo livro da minha amiga Caitlin, Simply Delicious Vegan! Este livro é literalmente fora de moda hoje, onde todos os livros finos são vendidos. (Clique aqui para o comprar!) Esta é uma nova colecção de 100 receitas saudáveis, à base de plantas, todas completamente sem glúten e sem açúcar refinado. Além de usar toneladas de produtos frescos, a Caitlin também não usa nenhum óleo no livro, o que torna todas as receitas super nutritivas e saudáveis. Isto é sentir bem as pessoas!
Com a permissão da Caitlin e da sua fabulosa editora, Abrams Books, vou partilhar uma das receitas com todos vocês! Quando eu estava folheando todas as páginas, o seu ‘Lentil-Quinoa Stew’ chamou-me totalmente a atenção. É o tipo de prato que eu almejo quando a temperatura cai e o ar fica crocante e fresco. A melhor parte? Esta receita veio junto rápida e facilmente. É um prato de um só prato que faz uma boa quantidade de sopa para que você possa comer um pouco para as sobras também.
A base inicial deste guisado de Lentilha Quinoa é um monte de pimentas e cebolas cortadas em cubos que criam uma bela profundidade de sabor. Depois adiciona-se tomilho fresco e pimenta preta rachada. Para um ponche de acidez e mais sabor, são adicionados tomates tostados ao fogo. Para depois adicionar a sopa com algumas proteínas, quinoa e lentilhas. À medida que cozinham, absorvem o líquido saboroso e tornam-se gordurosos e tenros. Para terminar o prato, adiciona-se espinafres frescos que murcham em deliciosas mordidas suculentas que oferecem um toque de cor. E ainda por cima, não resisti a fazer com que o seu super fácil ‘Baby Bella Bites’ fosse adicionado à mistura porque: cogumelos. (Esta receita também está no livro!) Se você fizer este delicioso guisado, por favor, me marque na grama e nos avise! Nós dois adoraríamos vê-lo.
Caitlin, numa nota mais pessoal, estou muito orgulhosa de ti por esta maravilhosa conquista. Eu acho fabuloso que você esteja espalhando a consciência do veganismo de uma maneira divertida, acessível e saudável. Estou tão feliz por ser amiga e colega. Olha para ti rapariga!
Muito amor,
Timothy
Ingredientes
4 chávenas de caldo de legumes
1 pimentão amarelo em cubos
1 pimentão verde em cubos
½ cebola grande amarela, cubos
½ colher de chá de tomilho fresco picado finamente
½ colher de chá de pimenta preta recém moída
1 (14½-ounce) pode cortar o fogo em cubos…tomate assado
1 chávena de lentilhas castanhas não cozidas
½ chávena de quinoa não cozida
4 onças de espinafres bebé
Instruções
- Aqueça uma panela grande antiaderente em lume médio-alto; quando estiver quente, adicione ¼ xícara do caldo, os pimentões e as cebolas. Salteie durante 5 a 6 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Deixe os pimentos e as cebolas sentarem-se na panela por mais 60 segundos, depois de todo o líquido evaporar da panela. Descasque a panela despejando em um caldo adicional ¼, depois adicione o tomilho, a pimenta preta e os tomates cortados em cubos. Salteie por mais 1 a 2 minutos, depois adicione as lentilhas, quinoa, o caldo de legumes restante e 2 xícaras de água.
- Borrar a sopa até ferver em fogo alto, depois cubra e reduza o calor a médio-baixo. Ferva durante 23-25 minutos, até as lentilhas ficarem tenras. Retire do lume e mexa os espinafres até ficarem murchos, depois concha a sopa em tigelas e sirva quente.
notas
Para o sal, eu diria que tempere-o ao seu gosto. Eu pessoalmente uso um caldo de legumes concentrado que tem muito sal, então eu só precisei de algumas pitadas adicionais. Dê um gosto à sopa enquanto vai e tempere conforme necessário.
Eu guardei esta sopa com outra receita do livro de receitas, ‘Baby Bella Bites’. São cogumelos cortados pela metade que são atirados com tamari, pimenta preta e uma pitada de alho em pó. Depois são assados (ou fritos ao ar) até ficarem crocantes!
Dito isto, há muitas coberturas incríveis que poderiam ser adicionadas a este guisado como abacate maduro ou um chuvisco de bom azeite de oliva prensado a frio. E claro, um grande pedaço de sopa torrada seria adorável!
