Krupnik é uma bebida de vodka de mel muito deliciosa e condimentada que é servida quente para as férias.

Pesar de partilhar receitas aqui no A Family Feast há mais de sete anos, tanto eu como o Jack temos vindo a pesquisar e a explorar comidas dos heranças familiares um do outro.

Nós dois nos juntamos recentemente a alguns grupos de compartilhamento de receitas do Facebook – um que se concentra nas receitas da família polonesa (meu lado da família) e outro nas receitas da família italiana (lado da família de Jack). Que tesouro de inspiração de receitas – além disso, é muito divertido ver como as pessoas são apaixonadas por suas receitas e herança familiar!

Uma pessoa desse grupo de receitas polonesas compartilhou essa receita Krupnik. Foi copiada de um antigo livro de receitas polaco (embora eles não tenham dito qual). Pelo aspecto, suspeito que esta receita veio de um daqueles livros de receitas compilados pelas senhoras da igreja ou outro grupo da comunidade local.

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Jack e eu vimos ambos o post – e imediatamente quisemos experimentar! Meus pais nunca beberam álcool, então não era uma receita que eu lembro das reuniões da minha família nas férias. Mas – tenho que dizer – o Krupnik é bastante delicioso!

O que é Krupnik?

Krupnik é uma antiga receita polaca para uma bebida de vodka e mel, tradicionalmente servida na véspera de Natal durante a Wiglia – o jantar da vigília de Natal polaca. Acredita-se que remonta à Idade Média.

Em uma nota lateral: A palavra “krupnik” deriva da palavra “krupa” que significa cevada de pérola – por isso é que às vezes você pode ver uma sopa polaca de cevada chamada pelo mesmo nome krupnik.

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Como se faz Krupnik?

Krupnik demora cerca de dez minutos a montar e 30 minutos a ferver – mas depois terá de a deixar repousar durante cerca de uma semana para que os sedimentos das especiarias e outros ingredientes tenham a oportunidade de se assentarem antes de beber. (Planeje de acordo se você quiser servir isto em suas festas de férias.)

Você vai querer comprar vodka polonesa que é feita com batatas – e nossa loja local de bebidas sugeriu o rótulo Chopin. (Disseram-nos que é feita na Polónia a partir de batatas de origem local, o que lhe confere um sabor distinto que não encontrará noutros tipos de vodkas que não são feitas com batatas. Além disso, é destilada quatro vezes para suavidade.)

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Vai combinar a vodka com uma mistura de mel, água, pau de canela, cravinho inteiro, um pedaço de noz-moscada inteira, feijão baunilhado e a casca de metade de uma laranja naval que foram cozidos juntos.

Tensionar a mistura de vodka e especiarias numa garrafa esterilizada, e deixá-la sentada durante cerca de uma semana num local fresco e escuro. É totalmente normal ver o sedimento no fundo da garrafa – esse sedimento é apenas as especiarias que você usou para dar sabor à vodka assentando enquanto ela se senta.

Como eu sirvo Krupnik?

Antes de servir o seu Krupnik, retire o licor límpido da garrafa para uma caçarola. (Você pode descartar o sedimento.)

Krupnik pode ser servido frio, quente ou quente – embora quente ou quente seja tradicional. Nós aquecemos o nosso Krupnik, apenas tímido de ferver, e depois despejamo-lo num jarro térmico para servir em copos cordiais.

Na zdrowie! (Clique aqui para tradução.) *Por favor, beba com responsabilidade.

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