Este Kabocha Squash Thai Red Curry é tão quente e reconfortante! Nele, o kabocha squash coze com cenouras, cebolas e grão-de-bico num caldo de coco tailandês infundido. Sirva sobre arroz de jasmim com amendoins torrados picados, coentro, sementes de romã e uma cunha (ou duas) de lima para uma refeição sem carne satisfatória! Serve 8 em aproximadamente uma hora.

Desde que trouxe o Finn para casa, cozinhar/blogging durante o dia tem sido o meu maior desafio. Vamos dar uma longa caminhada no meio da manhã com a esperança de cansá-lo para que ele tire uma longa soneca e eu possa cozinhar. Durante este tempo a TV está ligada para ajudar a afogar o barulho que eu faço porque a caixa dele está no nosso foyer e não muito longe de onde eu trabalho. Depois dos meus programas da manhã, troquei para a Food Network e ontem (segunda-feira) The Kitchen estava ligada e por acaso apanhei o Geoffrey Zakarian a fazer o caril vermelho de abóbora com mais água na boca.

Nele, o kabocha (não confundir com o kombuchá – a bebida) abóbora fervia com cenoura e cebola num molho cremoso à base de coco. Eu podia literalmente cheirá-la e saboreá-la através da tela que é o quão deliciosa ela parecia. Eu tive que fazer.

Na manhã seguinte corri para a loja e encontrei tudo o que precisava para o fazer. Mudei algumas receitas, como adicionar grão-de-bico para proteína e brincar com algumas das quantidades, porque é isso que nós, obcecados por comida, fazemos! Não podemos deixar tudo bem sozinho. No entanto este caril vermelho tailandês de abóbora está além do incrível.

A refeição sem carne perfeita e reconfortante.

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Para fazer este caril vermelho tailandês de abóbora que vais precisar:

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• manteiga
• cebola
• cenoura
• squash kabocha
• grão-de-bico ou grão-de-bico
• ginger
• garlic
• thai red pasta de caril
• pasta de samarindo
• caldo de galinha ou vegetal

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• leite de coco (gordo)

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• espinafres para bebé

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• molho de peixe

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• mais guarnições como: amendoins picados, coentros, sementes de romã e calços de lima.

Para começar bem este pote mágico de deliciosidade, adicione 2 colheres de sopa de manteiga sem sal num forno holandês. Aqueça em fogo médio, mexa ocasionalmente até que a manteiga fique dourada e esteja perfumada e tostada. NÃO queimar (;

Próximo adicionar 1 cebola amarela cortada em cubos médios e 1 cenoura grande cortada em cubos com uma pitada de sal kosher. Mexa e cozinhe por cerca de 5 a 8 minutos.

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Próximo, adicione em 1 (15 onças) lata de grão de bico, 4 a 5 chávenas de abóbora descascada, sem sementes e cortada em cubos, 4 dentes de alho picados e 2 colheres de sopa de gengibre fresco picado.

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>>Agite e cozinhe durante 5 minutos.

Nextra, adicione 3 colheres de sopa de pasta de caril vermelho e 1 colher de sopa de pasta de tamarindo. Mexer e cozinhar durante 2 minutos.

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Derramar 1 chávena de caldo de galinha de baixo teor de sódio mais 2 chávenas de leite de coco gordo. Mexa, leve a uma bolha e deixe em fogo brando durante 45 minutos.

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As abóboras e cenouras devem ser tenras e o molho dourado grosso e delicioso.

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Reduzir o calor para baixo e mexer em 2 grandes punhados de espinafres bebé e 1 a 2 colheres de sopa de molho de peixe. Experimente e tempere com 1-1/2 a 2 colheres de chá de sal kosher e um pouco de pimenta preta moída na hora.

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Chávena de arroz jasmim em tigelas e, por cima, com o caril vermelho kombocha tailandês de abóbora. Guarneça com amendoins finamente cortados, coentro picado e sementes de romã com uma cunha ou duas de lima.

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Os sabores deste prato! OMG!

E a carne quem? Prometo que não vais perder nesta receita de caril Kabocha Squash Thai Red Curry. Entre o grão-de-bico e os grãos de abóbora, o espinafre e o molho de arroz demolhado. Tão saboroso e FACILITADO! Prepara-te para te apaixonares.

Amar o caril? Experimente o meu caril Tailandês de Caril Vermelho Bife

Enjoy! E se você der essa receita de Kabocha Squash Thai Red Curry, me avise! Snap a photo and tag me on twitter or instagram!

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