Jeera Aloo é um prato lateral vibrantemente apimentado que é tão satisfatório de comer quanto fácil de preparar. Esta receita clássica de batata é carregada com cominhos e ervas frescas, e é naturalmente sem glúten e vegan. Experimente-o para um almoço saudável e reconfortante ou como adição aos seus pratos de jantar favoritos!

Sobre esta receita

Jeera aloo é Hindi para “cominho de batata”,”que é o nome mais perfeito para este prato deliciosamente condimentado.

Lotes de sementes de cominho ricas em terra são a base desta receita. Elas são elogiadas com pimentas verdes, curcuma, pó de pimenta e suco de limão, e todas juntas criam uma mistura fantástica de sabores arrojados e picantes. Cada mordida de batata tenra tem um sabor tão quente e reconfortante!

Você também pode adicionar um pouco de gengibre fresco picado, se você quiser, para ainda mais tempero. E embora eu não inclua aqui alho ou cebola, fique à vontade para adicioná-los quando experimentar esta receita fácil para si.

Jeera aloo está pronto em menos de 30 minutos do início ao fim. As batatas inteiras são cozidas com as peles, depois arrefecidas, descascadas e picadas, e salteadas com especiarias. É óptimo para fazer como recheio e um almoço saudável, ou para qualquer número de pratos principais.

Below you’ll find my step-by-step photos and instructions for making the best jeera aloo, plus yummy serving ideas!

How to Make Jeera Aloo

Cooking the Potatoes

1. Primeiro, esfregue e lave 5 a 6 batatas de tamanho médio (500 gramas) em água.

2. Ferva ou vaporize as batatas juntamente com ½ colher de chá de sal numa panela de pressão, panela instantânea ou frigideira, até estarem tenras e bem cozidas. Não cozinhe em demasia ou elas se tornarão pastosas!

a) Numa panela de pressão no fogão: Coloque as batatas e adicione água suficiente para cobrir as batatas numa panela de pressão de 3 ou 4 litros. Numa panela de pressão de 7 a 9 minutos.

b) Numa panela ou panela: Descasque, e corte as batatas em cubos pequenos. Picar as batatas fará com que cozinhem mais rápido em uma panela. Acrescente água suficiente para cobrir as batatas. Polvilhe com sal. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo a médio-baixo até as batatas ficarem tenras. Esvazie toda a água e reserve.

c) No tacho instantâneo: Coloque um tripé no inserto de aço de um IP de 6 quart. Mantenha as batatas em cima do tripé. Se você não tiver um tripé, você pode usar uma panela de vapor que cabe no IP. Cozinhe sob pressão durante 20 a 25 minutos em alta pressão.

3. Para a panela de pressão no fogão, espere até que toda a pressão caia na panela e depois retire a tampa.
Para a panela de pressão instantânea, faça uma rápida libertação de pressão (QPR) após 5 a 7 minutos.

As batatas devem ser apenas cozinhadas até que mal se tenha apertado o garfo. Você quer que elas ainda estejam firmes o suficiente para suportar cozimento adicional em uma frigideira em seguida.

4. Uma vez resfriadas o suficiente para tocar, descasque as peles e pique as batatas em cubos do tamanho de mordidas.

5. A seguir recomendo que você vá em frente e meça todos os ingredientes que vai precisar de acordo com a receita abaixo. Um pouco de preparação antes do tempo vai facilitar muito o cozimento do aloo jeera!

Fazer o aloo jeera

6. Agora é hora de fazer o aloo jeera. Primeiro, aqueça 3 colheres de sopa de óleo numa frigideira grande em fogo médio.

7. Reduza o calor e ao óleo quente adicione 3 colheres de chá de sementes de cominho (jeera) e deixe-as crepitar durante alguns segundos enquanto mexe continuamente. Devem dourar mas não queimar, por isso não se esqueça de as manter em movimento.

As sementes de cominho devem crepitar e você deve obter o adorável aroma de terra delas.

8. Assim que as sementes de cominho estalarem e mudarem de cor, adicione 2 a 3 pimentas verdes finamente picadas (1 a 1,5 colheres de chá de pimentas verdes finamente picadas ou pimentos serranos).

DICA: As pimentas verdes adicionam a pungência e o calor ao prato. Se você é sensível a especiarias, então pule a adição ou adicione ¼ a ½ colher de chá de pimentas picadas.

9. Mexa bem para combinar as pimentas e sementes de cominho.

10. A seguir, adicione os cubos de batata cozida à panela.

11. Misture para que os cubos de batata sejam uniformemente revestidos com as sementes de cominho rachadas e as pimentas verdes.

12. Polvilhe as batatas com ½ colher de chá de curcuma em pó, ½ colher de chá de pimenta vermelha em pó, e sal a gosto. Você também pode adicionar 1 pitada de asafetida se você não estiver procurando um prato sem glúten.

13. Refogue as batatas durante 2 a 3 minutos em lume brando a médio-baixo, mexendo com frequência para evitar que as batatas se colem e cozam demais. O cheiro dos temperos juntos é absolutamente incrível!

14. Em seguida, adicione 2 a 3 colheres de chá de suco de limão, dependendo de quanto sabor azedo você gosta. Comece com 1 colher de chá, e prove enquanto você adiciona um pouco mais do suco de limão de cada vez para atingir o nível certo de tanginess.

O brilho do limão realmente reúne os sabores no prato. 3 colheres de chá de suco de limão torna o prato bem picante e se você gosta de comida picante, você vai gostar.

Se você não é fã de comida picante ou azeda, então adicione 1 a 2 colheres de chá de suco de limão.

15. Finalmente, adicione ¼ xícara de folhas de coentro picadas.

16. Misture suavemente os coentros no aloo jeera, e desligue o calor.

Servir sugestões

17. Sirva jeera aloo quente com chapati, phulkas, poori, paratha simples ou o seu pão favorito. Você também pode servir aloo jeera como acompanhamento com roti sabzi, ou com dal e arroz vaporizado.

FAQs

Quais são as melhores batatas para fazer aloo jeera?

Existem várias batatas diferentes que funcionam bem para esta receita. As batatas Yukon gold (batatas amarelas), as batatas de pele vermelha, as batatas bebé e as batatas russet são todas bem adequadas para a cozinha indiana.

Que mais posso usar em vez de sumo de limão?

Se o sumo de limão não estiver disponível pode usar 2 colheres de chá de pó de manga seca (amchur em pó) ou 2 colheres de chá de pó de romã seca (anardana em pó) para obter a adorável nota azeda. Adicione a romã em pó seco, no passo em que adiciona o curcuma em pó e a malagueta vermelha em pó.

Como posso fazer aloo jeera sem ferver as batatas?

Se não quiser ferver as batatas, siga estes passos:

• Frite as sementes de cominho e as malaguetas verdes no óleo como expliquei acima no guia passo a passo.
• Adicionar cubos de batata (enxaguados, descascados e de preferência cortados em cubos de 0,5 a 1 polegada). Misture e depois adicione as especiarias em pó e sal.
• Cobre bem a frigideira ou frigideira e cozinhe as batatas até estarem tenras em lume brando a médio-baixo. Se começarem a aderir à frigideira, adicione alguns salpicos de água. Misture, cubra e continue a cozinhar até que as batatas estejam tenras.
• Acabar com as folhas de coentro e o sumo de limão.

Fácil – 40 mins

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Jeera Aloo

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Por Dassana Amit

Jeera Aloo é um prato clássico de batata carregada com cominhos e ervas frescas, e é naturalmente sem glúten e vegan. Fica pronto em menos de 30 minutos do início ao fim.

Tempo de preparação 20 minutos

Tempo de cozedura 10 minutos

Tempo total 10 minutos

Cozinha Indiana do Norte

Curso: Prato lateral

Dieta: Sem Glúten, Vegan, Vegetariana

Nível de Dificuldade: Fácil

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Doses 5

Unidades

US CostumeMetric

Ingredientes

Para cozinhar batatas

• ▢ 5 a 6 batatas 500 gramas, médio
• ▢ ½ colher de chá de sal
• ▢ água conforme necessário

Outros ingredientes

• ▢ 3 colheres de sopa de óleo – girassol, amendoim ou qualquer óleo de prova neutro
• ▢ 3 colheres de chá de sementes de cominho (jeera)
• ▢ 2 a 3 pimentas verdes – finamente picadas ou 1 a 1.5 colheres de chá de malagueta verde ou pimenta serrano – ver nota 4 abaixo
• ▢ ½ colher de chá de curcuma em pó (curcuma moída)
• ▢ ½ colher de chá de malagueta vermelha em pó ou pimenta caiena ou colorau
• ▢ sal conforme necessário
• ▢ ¼ chávena folhas de coentro picadas (coentro)
• ▢ 2 a 3 colheres de chá de sumo de limão ou adicione como por sabor

Instruções

Cozinhando batatas

• Raspa e enxágue as batatas muito bem em água.
• Vapor ou cozer as batatas numa panela, panela de pressão no fogão ou na panela de pressão instantânea.
• a) Cozinhando numa panela de pressão no fogão: Numa panela de 3 ou 4 litros de pressão, junte as batatas e deite água suficiente que cubra as batatas. Cozinhe em panela de média pressão durante 7 a 9 minutos. Quando a cozedura estiver completa, aguarde até que toda a pressão caia na panela e depois retire a tampa.
• b) Cozinhando numa panela ou panela: Descascar, e cortar as batatas em cubos pequenos. Acrescente água suficiente para cobrir as batatas. Polvilhar sal. Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo a médio-baixo até as batatas ficarem tenras. Escorra toda a água e reserve.
• c) Cozedura sob pressão no tacho instantâneo: Coloque um tripé no inserto de aço de um IP de 6 quart. Mantenha as batatas em cima do tripé. Se não tiver um tripé, pode utilizar uma panela a vapor que cabe no interior de aço. Cozinhe sob pressão durante 20 a 25 minutos em alta pressão. Faça uma rápida libertação de pressão (QPR) após 5 a 7 minutos.
• As batatas devem ser apenas cozinhadas até que mal tenham sido empanadas e não se esfarelem.
• Se tiver cozinhado as batatas, numa panela de pressão no fogão ou na panela de pressão instantânea, então deixe as batatas aquecerem ou arrefecerem à temperatura ambiente, depois descasque-as e corte-as em cubos pequenos.

Fazendo aloo jeera

• Numa panela, aqueça o óleo em lume médio. Deixe o óleo aquecer.

Diminua o calor e adicione as sementes de cominho e deixe-as crepitar no óleo, tendo cuidado para não as queimar. Mexa-as quando começarem a crepitar.

Agora adicione as pimentas verdes picadas e misture muito bem.

Adicionar os cubos de batata e misturar novamente.

Pó de açafrão-da-índia, pimenta vermelha em pó e sal, conforme necessário. Misture bem.

Salte as batatas durante 2 a 3 minutos em fogo baixo a médio, mexendo frequentemente.

Próximo adicione 2 a 3 colheres de chá de suco de limão, dependendo da quantidade de sabor picante que preferir. Comece com 1 colher de chá, misture e saboreie enquanto adiciona um pouco mais de suco de limão de cada vez, para atingir o nível certo de tanginess.

Acabar com ¼ xícara de folhas de coentro picadas.

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Combinar e misturar bem. Desligue o calor.

Serve o jeera aloo quente com phulka, poori ou paratha ou pão.