Jason Michael Gedroic nasceu em Chicago, Illinois e é de ascendência polaca. Ele mudou seu sobrenome para o homônimo “Gedrick” e começou sua carreira como figurante em filmes como Bad Boys (1983) e Risky Business (1983).

Depois dos papéis em The Heavenly Kid (1985), Iron Eagle (1986), e Promised Land (1987) com o diretor Michael Hoffman, Iron Eagle II (1988 em um papel não acreditado para os primeiros minutos do filme), Born on the Fourth of July (1989), o clássico cult Rooftops (1989), Backdraft (1991), e Crossing the Bridge (1992), Gedrick apareceu em séries de televisão como Class of ’96 (1993) e Sweet Justice (1994).

Em 1994, Gedrick estrelou no filme A Força com Yasmine Bleeth e Kim Delaney. Ele estrelou na primeira temporada da série de televisão Murder One, de 1995, de Steven Bochco, que se seguiu ao julgamento do personagem de Gedrick, o ator mauzão Neil Avedon, supostamente assassinado uma garota de 15 anos. Por causa das classificações difíceis, ele estava entre os vários membros do elenco removidos do programa e substituídos por Anthony LaPaglia. Seu próximo grande projeto foi o filme de TV The Third Twin (1997), um thriller baseado no best-seller de 1996 do escritor britânico Ken Follett; nele, Gedrick interpreta um funcionário universitário acusado de estupro, cujo amigo mais tarde descobre que ele tem um gêmeo – e na verdade vários outros gêmeos clonados por um doador milionário malvado da universidade e CEO de tecnologia biomédica.

Gedrick a seguir assumiu papéis em séries de televisão como EZ Streets (1996), Falcone (2000) e The Beast (2001), nenhum dos quais foi um grande sucesso. Em 1999, ele estrelou Ally McBeal como o “cara da lavagem de carros quente”. Ele também apareceu na minissérie de 1997 de Mario Puzo, The Last Don, e na sua sequela, The Last Don II. Gedrick voltou às telas de televisão como Tom Turcotte no Boomtown de 2002. A série, que também estrelou Donnie Wahlberg e Neal McDonough, foi um sucesso moderado, mas as classificações caíram – particularmente depois da segunda temporada ter alterado o formato do programa, e Boomtown foi cancelado.

Em 2003, Gedrick interpretou Andrew Luster, o infame violador num filme Lifetime baseado no seu julgamento, A Date with Darkness. Gedrick fez parte do elenco da série de televisão Windfall da NBC de 2006, também estrelado por Luke Perry e a ex-aluna do Boomtown de Gedrick, Lana Parrilla. Em 2007, Gedrick estrelou novamente ao lado de Donnie Wahlberg no filme A&E original Kings of South Beach. Ele também foi o novo interesse amoroso na Scavo’s Pizzeria em Desperate Housewives nas temporadas 3 e 4, no ABC. Em 2009, ele apareceu em Lie to Me.

Em 2011, ele apareceu em Necessary Roughness como o Dr. J. D. Aldridge, um ex-professor de pós-graduação e possível interesse amoroso pela série Callie Thorne. Ele estrelou no filme Hidden Places 2006 ao lado de Sydney Penney e Shirley Jones.

Gedrick foi um membro do elenco da série Luck da HBO, que correu por uma temporada em 2012. Gedrick aparece num arco multi-episódio a fazer de treinador de um clube de cavalheiros da zona do Miami- que fica ligado a um caso de homicídio de alto nível na época 7 de Dexter. A partir de novembro de 2012, Gedrick estrelou como Evan Farnsworth, um professor em dificuldades em um prestigiado colégio interno do Maine, no filme Hallmark The Wish Tree.

No final de 2012, Gedrick apareceu num episódio do Grimm da NBC. Em 2015, ele teve um arco de uma temporada como o serial killer Raynard Waits na série de televisão original da Amazon Prime Bosch, juntamente com um papel recorrente como Liam na série Beauty & the Beast do The CW de 2012. Em 2016, Gedrick estrelou como o estranho Det. Mark Hickman, ex-sócio do Tenente Mike Tao, na série Crimes Graves.