O que é hu tieu?

O prato, hu tieu (pronuncia-se: hoo-tjee-dju) vem do sudoeste do Vietname e é amplamente servido nos mercados flutuantes do Delta do Mekong. O prato é basicamente uma sopa de macarrão doce feita com um caldo de ossos de porco e um pouco de açúcar para um tom doce.

Os ingredientes são flexíveis e o macarrão na sopa pode ser massa de arroz vietnamita, massa de ovo chinesa ou pérolas de tapioca redondas. Pode conter carne, tais como carne de porco, costeletas de porco, miudezas e até lulas. As coberturas possíveis incluem cebolinha, cebola frita crocante, alho e bolinhos de wonton. É a derradeira sopa de bricolage.

Versões diferentes estão disponíveis, mas as regras e ingredientes não são fixos. Não se surpreenda se o hu tieu não é doce, não contém molho de peixe ou vem com um pedaço de carne e um osso grande.

Algumas variantes incluem:

Hu tieu nam vang: hu tieu de Phnom Penh. O caldo para esta versão de inspiração cambojana é tirado da lula seca e a sopa é servida com camarão.
Hu tieu My Tho: a versão de My Tho é menos doce e é servida com um grande pedaço de carne com osso e miudezas.
Hu tieu mi: macarrão, carne de porco picada e tiras de carne tenra.
Hu tieu tau: Chinês hu tieu com massa de ovo.
Hu tieu Sa Dec: a versão de Sa Dec, com massa de tapioca.