Você está aberto para o sésamo? Nós adoramos gergelim – o sabor sublimemente louco, a fragrância – de qualquer maneira. Adicionado pouco antes de servir, polvilhar levemente (e cuidadosamente) as sementes de gergelim assadas confere nuances aromáticas e saborosas a pratos doces e saborosos. No Japão, as sementes de gergelim são usadas para complementar os pratos vegetarianos tradicionais e são o sabor favorito do tofu. Na China, o óleo de gergelim extraído das sementes é apreciado em pratos fritos. As sementes de gergelim adicionam um coice de nozes em molhos para salada; as sementes, feitas em pasta, são o que é o tahini. Atraente erva anual de 3-4′ erguida, com folhas largas de lancelike opostas, produz um show radiante de flores tubulares amarelas (ou às vezes brancas, azuis ou roxas). Depois de maduras na planta, por volta de meados de Setembro, as vagens abrem-se naturalmente, libertando sementes em forma de pêra multitudinosa para uma colheita extremamente fácil. Cultivadas desde 3.500 a.C., talvez a semente oleaginosa cultivada mais cedo, esta “cultura sobrevivente” é capaz de crescer onde nada mais vai crescer – mesmo à beira do deserto.