Fritar Fritas com Molho Tahini Picante {GF, Vegan}
Fritar Fritas com Tempeh faz com que um jantar saudável com tema asiático seja fácil e pronto em menos de 30 minutos. Feito com Gailan e cogumelos, coberto com um molho de tahini picante e cremoso. Sem glúten e Vegan. 
Brócolos chineses com cogumelos e brócolos
Brócolos chineses – já ouviu falar? Já ouviu falar em tempeh? Descobri o tempeh pela primeira vez há anos quando vivia em DC e gastava activamente uma grande parte do meu salário na mercearia. Precisava de testar este novo ingrediente aliciante e estranho. Só este ano é que vi o tempeh prosperar no seu ambiente nativo – Indonésia.
Para quem não está familiarizado com ele, o tempeh, como o tofu, é um produto à base de soja, mas este está a fermentar grãos de soja cozidos e depois a formar a mistura num bolo firme e denso. Por si só, o tempeh tem um sabor forte a nozes que pode parecer um pouco seco, mas é excelente para absorver outros sabores, tornando-o perfeito numa receita asiática de frituras.
Aguenta muito melhor do que o tofu devido à sua estrutura mais firme, tornando-o um substituto ainda melhor da carne falsa em pratos veganos.
Eu adorei desde a minha primeira mordida em DC, e depois de passar um mês na Indonésia eu realmente pude ver o quanto os locais adoram cozinhar com ele e como ele combina bem com um molho rico à base de amendoim.
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Neste tempeh fritar em vez de um molho de amendoim optei por um molho de tahini com uma salpicadura de tamari, molho de piri-piri com gargarejo (sendo este o meu preferido de todos os tempos), óleo de sésamo e um pouco de mel para equilibrar a salinidade.
Até que o tempeh esteja bem dourado e crocante num pouco de óleo pode simplesmente mergulhá-lo directamente no molho de tahini, ou pode levar este prato ao nível do tempeh stir fry adicionando alguns vegetais.
Eu normalmente sou a favor dos meus cogumelos shiitake nas receitas de stir fry asiáticas (como no meu macarrão vegan soba stir fry com shiitakes e snap peas) mas desta vez eu tinha alguns cogumelos de botão à mão então optei por usar esses. E você já ouviu falar em Gai lan? Este também é conhecido como brócolos chineses e é um vegetal de folha com folhas verdes espessas e caules longos espessos. Eu vi alguns no meu Wegman’s próximo e sabia que seria perfeito para este tempeh stir fry.
Tem aquele sabor a brócolis, mas em vez de floretes você tem aquele sabor nas folhas longas em si. Cozinha-se rapidamente e mistura-se perfeitamente com os cogumelos e nozes tempeh.
Cada um destes três componentes do tempeh stir fry é cozinhado separadamente num wok, mas como é norma nas receitas de stir fry tudo cozinha rapidamente. Em seguida, você combina todos os ingredientes e serve o molho de tahini cremoso. Eu também adoro chuviscar um pouco de Sriracha como toque final.
Over tudo isso, esta fritada vegan tempeh stir fry faz um jantar de fim de semana super fácil de 30 minutos que é louco, rico e terroso tudo em um só prato.
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- 8ouncepackage gluten free tempehcut into one inch by 2 inch rectangular strips
- 3tablepoonsolive oildivided
- 8ouncesshiitake ou button cogumeloshalved e cortados em fatias finas
- brócolos regulares de 8 ressaltos e cortados em segmentos de 2 polegadas
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de brócolos picados
- 3 colheres (sopa) de sopa de óleo de alho
- 1 colher (sopa) de molho de alho de alho
- 2 colheres (sopa) de sopa deonstamari
- 1 colher (sopa) de óleo de soja
- 1 colher de sopa de xarope de melaço
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Calor 2 colheres de sopa de óleo em lume médio-alto.
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Cozinhar tempeh até dourar de cada lado, e retirar da panela.
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Para a mesma panela adicionar 1 colher de sopa de óleo e cogumelos, e cozinhar por alguns minutos. Retire da panela.
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Para a panela adicionar gailan, gengibre e alho. Cozinhe por alguns minutos.
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Adicionar cogumelos e tempeh à panela e misture.
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Em uma pequena tigela combine os ingredientes do molho até ficar macio.
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Serve o tempeh mexido frito com o molho.
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Verniz com Sriracha
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Pode substituir os cogumelos de botão por cogumelos shiitake e usar brócolos ou brócolos no lugar do Gailan.