Fritada de Coco Picante de Vegetais
Esta semana encontrei-me com um punhado de vegetais restantes no meu frigorífico, por isso sabe o que isso significa – ESTIR HORA SEXTA! Fui extra tropical desta vez, para escapar a estes azuis de inverno, com um coco picante e molho de amendoim, completo com lima fresca e coentro. Esta Fritada de Coco Picante é totalmente ajustável para o calor e quaisquer legumes que você tenha à mão, então leia abaixo para modificações!
Frita de Coco Picante de Legumes com Calda de Coco
Ajusta o Calor
Utilizei 2 colheres de sopa de sriracha completa no meu molho de coco, o que lhe deu um bom calor de nível médio. Se você quiser um molho ligeiramente picante, use apenas 1 colher de sopa de sriracha, e se você quiser um molho com calor zero, simplesmente deixe a sriracha de fora.
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Opções de sriracha
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Como eu mencionei acima, eu usei uma mistura de vegetais que estavam demorando na minha geladeira, freezer, e despensa. Se você não tiver nenhum legume à mão, esta seria uma grande oportunidade para aproveitar uma barra de salada de mercearia. Pegue um punhado de 4-5 vegetais diferentes, cerca de 4-6 xícaras de vegetais no total, e você está pronto para ir. E, se numa pitada, pode sempre usar um saco de legumes fritos congelados.
Adicionar uma Proteína
Se quiser adicionar uma proteína dedicada a esta refeição, esta Fritada de Coco Picante é muito versátil. Você pode adicionar frango, camarão, tofu, ou tempeh. Basta saltear a sua proteína na frigideira primeiro, depois retire-a antes de adicionar os legumes (para evitar cozinhar demais a proteína), depois adicione a proteína novamente quando adicionar o molho de coco picante.
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Frita de Legumes Picantes de Coco
Ingredientes
Spicy Coconut Sauce
- 1 lata de leite de coco gordo de 13,5 onças ($1.79)
- 1/4 de chávena de manteiga de amendoim estilo natural ($0,28)
- 2 colheres de sopa de sriracha ($0,18)
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo ($0.01)
- 1 colher de sopa de molho de soja ($0,06)
- 2 colheres de sopa de suco de lima (cerca de uma lima) ($0,22)
- 1 dente de alho, picado ($0.08)
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado ($0,10)
Fritar Fry
- 4-6 chávenas de vegetais misturados ($1.93)
- 1 colher de sopa de óleo de culinária de alta escolha ($0.04)
Opcional para servir
- 4 xícaras de arroz cozido (ou macarrão de 8 onças) ($0.70)
- 1/4 xícara de amendoim picado ($0.12)
- 1/4 xícara de coentro picado ($0.22)
- 1 lima (cortada em pedaços) ($0,22)
Instruções
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Numa tigela média, bata o leite de coco, a manteiga de amendoim, a sriracha, o açúcar mascavo, o molho de soja, o suco de lima, o alho picado e o gengibre ralado. Se necessário, aqueça suavemente o molho no microondas ou numa panela de molhos para ajudar a manteiga de amendoim a derreter no leite de coco. Experimente o molho e ajuste o calor (sriracha), sal (molho de soja), doçura (açúcar mascavo), ou acidez (suco de limão) ao seu gosto.
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Cortar os legumes, se não pré-cortados. Aqueça o óleo de cozinha em uma frigideira grande em fogo médio alto. Uma vez quente, adicione os legumes à frigideira na ordem dos mais duros a macios para permitir que os legumes mais duros, como as cenouras, tenham mais tempo para cozinhar e para evitar cozinhar em demasia legumes mais macios. Mexa os legumes apenas durante cerca de 1-2 minutos, ou apenas até começarem a amolecer nas bordas, porque irão cozinhar mais uma vez que o molho é adicionado. Se usar um verde tenro, como espinafres, espere para adicionar à frigideira até depois de o molho ter sido adicionado.
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Derrame o molho de coco picante preparado sobre os vegetais, mexa para combinar, e deixe o molho aquecer (cerca de 2 minutos). Se você estiver usando um verde tenro, como espinafre, mexa no molho picante e mexa apenas até murchar.
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Para servir, coloque as verduras e o molho sobre uma tigela de arroz quente, ou adicione macarrão pré-cozido na frigideira e jogue com as verduras e o molho até combinar. Cubra com amendoins picados, coentro e sirva com uma cunha de limão para espremer por cima.
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Nutrição
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Rolar para baixo para fotos passo a passo!
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Como Fazer Fritar Coco Picante Frito – Fotos passo a passo
Primeiro, faça o seu molho de coco picante. Em uma tigela média, bata junto uma lata de 13,5 onças de leite de coco gordo, 1/4 de xícara de manteiga de amendoim estilo natural, 2 colheres de sopa de sriracha, 1 colher de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de molho de soja, 2 colheres de sopa de suco de lima (cerca de uma de lima), 1 dente de alho picado, e 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado. Se você tiver dificuldade para incorporar a manteiga de amendoim no leite de coco, você pode aquecer suavemente o molho no microondas ou em uma panela de molho para ajudar a derreter (eu não precisei fazer isso).
Você pode usar em qualquer lugar a partir de 4-6 xícaras – valor de vegetais misturados. Eu só peguei algumas coisas que eu tinha na minha geladeira, mas você também pode obter uma mistura de vegetais pré-cortados no bar de saladas na mercearia, ou usar um saco de legumes fritados congelados.
Calor 1 colher de sopa de óleo de cozinha a alta temperatura à sua escolha numa frigideira grande em lume médio-alto. Uma vez quente, comece a adicionar os vegetais, começando pelos mais duros primeiro e adicionando os vegetais mais macios por último. Mexa os legumes apenas durante 1-2 minutos, ou apenas até começarem a amolecer nas bordas. Os legumes vão cozinhar ainda mais uma vez adicionado o molho e você não quer que eles fiquem completamente mancos no final, então erre na lateral de cozidos por baixo durante esta etapa. Se você estiver usando um verde tenro, como espinafre, espere para adicionar isso até depois de o molho ter sido adicionado.>>606060>>
>>>606060>Próximo adicione o molho de coco picante preparado…>
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>>606060>Agite para combinar o molho com os legumes, depois deixe-o aquecer. Ele deve aquecer muito rapidamente na frigideira quente. Assim que o molho estiver quente, adicione quaisquer verduras se estiver a usá-las e mexa apenas até murcharem no molho quente.>>606060>
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Top com amendoins picados, coentro, e um espremedor de lima fresca, se desejado. Para servir o Fry de Coco Picante de Legumes pode colher os legumes e molho sobre o arroz, ou adicionar macarrão cozido à frigideira e atirar para combinar com o molho.
I foi a rota do arroz hoje (arroz jasmim, especificamente), e foi super delicioso!