Procurar as Leis e Regulamentos da Florida Cottage Foods: Como vender seus alimentos caseiros na Flórida em 2021? Percorra esta página e siga os links. E se você levar para casa algumas frutas ou legumes e quiser fazer geléia, salsa ou picles, veja esta página para instruções simples, confiáveis e ilustradas sobre como enlatá-los, congelá-los ou conservá-los. Há muitos outros recursos relacionados, clique no menu suspenso de recursos acima.

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Florida Cottage Foods Laws and Regulations: Como vender a sua comida caseira na Florida

Data da promulgação da lei de comida caseira da Florida: Junho de 2011. emendada em Maio de 2017 em vigor a partir de 1 de Julho de 2017

Que alimentos estão sujeitos à lei da Florida Cottage Food?

• Pães, rolos, bolachas, bolos, pastelaria e biscoitos
• Candies e confecções
• Honey
• Doces, geleias e conservas
• Tortas de frutas
• Frutas secas
• Ervas secas, condimentos e misturas
• Massas caseiras
• Cereais, misturas de trilhos e granola
• Nozes revestidas ou não revestidas
• Vinagre e vinagres aromatizados
• Pipocas, bolinhas de pipocas
• Você pode torrar e vender grãos de café
• Se quiser vender mel das suas colmeias, veja esta página.

Alimentos proibidos

• Salsa, molhos para barbecue, ketchups e/ou mostardas
• Frutas e legumes em conserva, chutneys, manteigas e geleias
• Óleos aromatizados, hummus, molho de alho e salsas
• Produtos de peixe ou de concha
• Produtos em conserva em conserva em conserva, tais como: aroma de milho, pickles, chucrute
• Produtos de sementes em bruto
• Produtos de padaria que requerem qualquer tipo de refrigeração como natas, creme de leite ou tortas de merengue e bolos ou pastelaria com gelados ou recheios de cream cheese
• Eggs, leite e produtos lácteos incluindo queijos duros, moles e caseiros e iogurte
• Cortar frutas e/ou vegetais frescos.
• Júzios feitos de frutas ou legumes frescos, como cidra de maçã
• Produtos de gelo e/ou gelo
• Carne fresca ou seca, ou produtos de carne, incluindo carne seca
• Pães de focaccia com legumes e/ou queijos
• Qualquer alimento que requeira conservas sob pressão (também chamadas de conservas de retorta)
• Qualquer processamento de alimentos acidificados (como pickles)

Esta página das FAQs sobre comida caseira da Florida também pode ajudar com perguntas.

Se o seu produto alimentar não corresponder à definição de um cottage food, poderá ainda ser capaz de o fazer e vender comercialmente, através de uma abordagem de arranque. Veja esta página para informações detalhadas sobre a venda de alimentos que não atendem a definição de Cottage Food.

Definições:

• Cottage Food Operation significa uma pessoa que produz ou embala produtos alimentícios cottage na sua residência e vende tais produtos de acordo com a Seção 500.80, Estatutos da Flórida.
• Cottage Food Product significa comida que não é um alimento potencialmente perigoso, como definido pela regra FDACS, que é vendido por uma operação de cottage food de acordo com a Seção 500.80, Estatutos da Flórida.
• Residence is defined to mean a primary residence that is occupied by an individual who operate a cottage food operation and that contains a single kitchen with appliances designed for common residential usage. A residência pode conter apenas um fogão ou forno, que pode ser um forno duplo projetado para uso não-comercial.
• Alimentos potencialmente perigosos significa um alimento que requer controlo de tempo/temperatura para segurança (TCS) para limitar o crescimento de microrganismos patogénicos ou a formação de toxinas; Um alimento animal que é cru ou tratado pelo calor; Um alimento vegetal que é tratado termicamente ou que consiste em brotos de semente crus, melões cortados, folhas verdes cortadas, tomates cortados ou misturas de tomates cortados que não são modificados de forma a não suportarem o crescimento de microrganismos patogénicos ou a formação de toxinas; ou misturas de alho em óleo que não são modificadas de forma a não suportarem o crescimento de microrganismos patogénicos ou a formação de toxinas.

Licenciamento

As operações com alimentos não requerem licença ou permissão do Departamento de Agricultura e Serviços ao Consumidor da Flórida (FDACS) e não são inspecionadas por nenhuma entidade governamental estadual. Mas… os governos locais podem promulgar portarias que restrinjam uma operação de alimentação em casa de campo em uma residência pessoal. Verifique sempre com a agência de zoneamento em sua cidade ou condado sobre as exigências de seus negócios domésticos.

Requisitos de rotulagem

Os produtos alimentícios devem ser rotulados de acordo com os requisitos da Lei.

Veja esta página para os requisitos completos de rotulagem, uma etiqueta de amostra, e um modelo gratuito de etiqueta que você pode baixar gratuitamente e usar

Onde podem Cottage Food Production Operations vender os produtos alimentares?

Você pode vender seus produtos alimentares cottage da sua residência diretamente para o consumidor.

• As vendas também são aprovadas nos mercados de agricultores, mercados de pulgas e barracas de beira de estrada, desde que você não tenha outros itens alimentares no seu espaço que exijam uma autorização alimentar.
• Vender e entregar directamente apenas aos consumidores: Os produtos alimentares de casa de campo devem ser vendidos e entregues directamente ao consumidor ou ao local do evento privado do consumidor, como um casamento ou festa de aniversário.
• Nenhuma venda por atacado: As vendas de produtos alimentares de casa de campo são proibidas para venda por grosso.
• Apenas dentro da Flórida: Os operadores de cottage food só podem vender cottage foods dentro do estado da Flórida e não através das linhas estaduais.
• Encomenda por correio: Nenhum operador de cottage food pode anunciar para venda, oferecer para venda e aceitar pagamento por cottage food no seu site, mas os produtos são proibidos de serem entregues por encomenda pelo correio.
• Vendas pela Internet: Sim. A lei permite ordens e pagamentos pela Internet, no entanto, os produtos alimentares de casa de campo devem ser entregues directamente ao consumidor ou ao local do evento privado do consumidor, como um casamento ou festa de aniversário.
• NOTA: Um estabelecimento alimentar autorizado não pode vender produtos alimentares de casa de campo, uma vez que estes são de uma fonte não aprovada. Por exemplo, não pode vender comida caseira para ou num restaurante.

Outros requisitos

• As vendas brutas para uma operação de comida caseira não devem exceder $50.000 anualmente.
• Poço no local Apenas água potável de um poço devidamente construído no local ou sistema de água municipal pode ser usada
• Guloseimas para animais de estimação – guloseimas para animais de estimação não são consideradas comida caseira?
• Sem fins lucrativos não se qualificam: As empresas sem fins lucrativos não têm uma única residência doméstica familiar e, portanto, não se qualificam como uma empresa cottage food.
• As cidades locais, condados e mesmo HOA’s podem promulgar regras mais restritivas. Uma operação de cottage food deve cumprir todas as leis e decretos municipais e municipais aplicáveis que regulam a preparação, processamento, armazenamento e venda de produtos alimentares de casa de campo. Por exemplo, Miami-Dade requer que você obtenha uma licença comercial. O Condado de Lee exige que você obtenha uma conta do Imposto Municipal sobre Negócios do Condado de Lee. Uma operação de cottage food deve estar em conformidade com todas as leis e decretos municipais e do condado que regulam a preparação, processamento, armazenamento e venda de produtos alimentares de casa de campo. Para encontrar um escritório de impostos do condado de Lee perto de você.
• Os alimentos de casa de campo devem ser devidamente embalados e etiquetados. Os operadores de cottage food podem servir amostras grátis para degustação, mas as amostras devem ser pré-embaladas.
• Nenhuma ajuda externa é permitida: como um Cottage Food Operator na Flórida contratar empregados de qualquer tipo, não temporários, a tempo inteiro, meio período ou voluntários. Isto significa que você deve fazer todo o trabalho você mesmo, e entregá-lo você mesmo.
• Amostras: Os operadores de comida de cabana podem servir amostras grátis para degustação, mas as amostras devem ser pré-embaladas.

Cronologia / Actualizações

As regras foram actualizadas, com efeito a partir de 1 de Julho de 2017 para fazer 2 modificações (que já estão incorporadas nas orientações acima)::

1. aumentando as vendas brutas anuais de produtos alimentares caseiros permitidas pela lei de $15.000 para $50.000, e
2. permitindo ao produtor vender, oferecer para venda, e aceitar pagamento pela Internet, SE o produto for entregue pessoalmente ao consumidor, ou a um local específico do evento.

Recomendações:

Acima dos requisitos, senso comum, boas práticas e redução de responsabilidade sugere que você deve fazer o seguinte.

Treinamento

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Teste de pH

É melhor usar um medidor de pH, devidamente calibrado no dia utilizado. Eu uso este, que é confiável e barato. E este medidor de pH é realmente bom, mas nem sempre está disponível.
Tiras de teste de pH do papel de coral, vulgarmente conhecido como papel de tornassol, pode ser usado em vez disso, se o produto tiver normalmente um pH de 4,0 ou inferior e a gama do papel incluir um pH de 4,6.

Record-keeping is suggested

Keep um registro escrito de cada lote de produto feito para venda, incluindo:

• Receita, incluindo procedimentos e ingredientes
• Montagem enlatada e vendida
• Data de venda
• Datas e locais de venda
• Recebimentos de vendas brutas
• Resultados de qualquer teste de pH

Sanitação

Embora não sejam necessárias inspecções, deve considerar fazer o seguinte:

• Utilizar equipamento limpo que tenha sido efetivamente higienizado antes do uso
• Limpar as superfícies de trabalho e depois higienizar com água sanitária antes e depois do uso
• Sanalizar os ingredientes separados de outros alimentos não processados
• Sanalizar os animais domésticos fora da área de trabalho
• Sanitários Limpar paredes e pisos
• Disponibilizar iluminação adequada
• Cortinas de janelas e portas em bom estado de conservação para manter os insectos afastados
• Lave as mãos frequentemente durante o trabalho
• Teste anual de água se utilizar um poço privado

Melhores Práticas

• Alérgenos: A maioria dos actos de padaria doméstica do estado requerem uma “declaração de ingredientes” e/ou uma “lista de alergénios” no rótulo do artigo de padaria para venda; mas se o seu estado não o fizer, deve fazê-lo de qualquer forma. Os oito principais alergénios alimentares são
  • leite,
  • ovo,
  • peixe,
  • crustáceos,
  • três frutos secos,
  • velãs,
  • trigo e
  • soja.
• Cross-alergenicidade: Há também ingredientes disponíveis, mesmo farinhas, que podem causar uma alergenicidade cruzada. A American Academy of Allergy Asthma & Immunology explica a alergenicidade cruzada como uma reacção alérgica quando as proteínas de uma substância são semelhantes às proteínas encontradas noutra substância. Por exemplo, o consumo de farinha de tremoço pode desencadear uma reacção alérgica aos amendoins e a farinha de cricket pode desencadear uma reacção alérgica aos mariscos. Mais uma vez, fornecer tal informação pode ser uma ferramenta de marketing benéfica e ajudar a manter os potenciais consumidores seguros.
• A Regra das 2 Horas/4 Horas – Qualquer pessoa que deseje fazer e vender artigos de padaria refrigerada deve lembrar-se de seguir a “Regra das 2 Horas/4 Horas”. Este é um sistema que pode ser implementado quando os alimentos potencialmente perigosos estão fora do controle de temperatura (temperaturas superiores a 45 graus Fahrenheit) durante a preparação, porção ou exposição para venda. As regras são as seguintes:
  • Se um alimento potencialmente perigoso estiver fora do controle de temperatura por 2 horas ou menos, então ele pode continuar a ser utilizado ou ser colocado de volta no frigorífico.
  • Se um alimento potencialmente perigoso estiver fora do controle de temperatura por mais de 2 horas mas menos de 4 horas, ele precisa ser utilizado rapidamente ou descartado.
  • Se um alimento potencialmente perigoso estiver fora do controle de temperatura por mais de 4 horas, ele precisa ser descartado.

Mais recursos:

• Florida Cottage food FAQs frequently asked questions
• Florida Department of Agriculture and Consumer Services, Division of Food Safety, Cottage Food Guide, Fevereiro 2014
• Clique aqui para mais informações sobre os requisitos alimentares da casa de campo deste estado.
• Florida 2017 emendou as leis de alimentação da casa de campo
• Florida Cottage Food Updates Facebook page
• Florida state and local health department contact information.

Questões? Informações de contato:

Contacte o estado em 850-245-5520 se tiver dúvidas.

Divisão de Segurança Alimentar 1 800 HELP-FLA