Take a Bite From the Past: Explore a Autêntica Comida Polinésia no Havaí

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Por Whitney Butler

Explorar a Autêntica Comida Polinésia no Havaí

Explorar a Autêntica Comida Polinésia no Havaí O termo “caldeirão cultural” descreve adequadamente a história culinária do Havaí, com um rico legado de exploradores e colonos polinésios misturando-se com imigrantes de todo o mundo – e suas cozinhas tradicionais.

Uma autêntica experiência polinésia no Havaí não pode ser separada dos alimentos que refletem esta fusão de culturas e sabores. Não perca a oportunidade de provar estes pratos locais e regionais únicos num autêntico luau ou num prato local de almoço, onde cada prato tem a sua própria história para contar.

Porco Kalua

O forno de terra, ou cozinha moída, é um método de cozinha popular utilizado por civilizações antigas de todo o mundo. Com poucos recursos, esta técnica culinária instila grandes sabores fumegantes enquanto amacia a carne. Utilizando apenas pedras aquecidas ou brasas enterradas no solo, estes fornos de terra podem cozinhar um porco inteiro em cerca de oito horas. Os primeiros colonos polinésios são creditados com o estabelecimento deste método de cozedura nas ilhas e a popularização do porco kalua e do peru – duas ofertas suculentas tornadas tenras pelo processo de cozedura lenta.

Preparar um forno de terra não é um feito pequeno, mas continua a viver como a pièce de résistance de muitos luaus. O Ali’i Luau no Centro Cultural Polinésio proporciona uma autêntica imersão nos rituais de celebração polinésios, incluindo a procissão da Corte Real e a apresentação do forno subterrâneo.

Laulau

Laulau, uma ilha tradicional cozida a vapor no subsolo, é feita a partir de especiarias exóticas misturadas com ombro de porco, peixe branco ou frango embrulhado com folhas de taro. A cozedura a vapor destas bolsas subterrâneas funde os ingredientes e amacia a carne.

Laulau é um prato de almoço popular geralmente servido com um lado de arroz e salada de macarrão. É também incrivelmente acessível, muitas vezes custando menos de $5.

Lomi Lomi Salmon

Os baleeiros ocidentais apresentaram os ilhéus ao peixe salgado, ou peixe cru esfregado com sal. Esta foi preparada com tomate fresco e cebola para criar uma salada de salmão, e ainda é servida como acompanhamento em muitos pratos tradicionais havaianos.

Novas variações desta salada vieram a incluir molho de soja japonês, pimentas de Portugal e especiarias coreanas. Preparações similares são desfrutadas em poke (peixe cortado ou picado), que é comido cru como ceviche com sal marinho, candlenut e algas marinhas.

Carilão fijiano

Este prato multicultural de água na boca reflete a forte influência indígena nas Fiji, que tem mais de 300.000 índios, ou quase 40% do total da população fijiana, que vive hoje lá.

Baseado numa receita caseira de um dos funcionários de Fiji, o caril do Centro Cultural Polinésio com frango, cenouras e tomates estufados com especiarias indígenas tentadoras aumenta o calor (de uma boa maneira). Um pouco de suor vai realmente esfriar você. Além disso, é a desculpa perfeita para se entregar depois em uma refrescante bebida de Tongan ‘otai-a leitosa, de frutas da estação que inclui guloseimas tropicais, como creme de coco, manga e lichia. O caril Fijiano e o Tongan ‘otai são apenas dois dos vários pratos polinésios autênticos que você encontrará no Centro Cultural Polinésio.

Bread Pudding

A popularidade dos pães doces no Havaí decolou nos anos 50, depois que Robert Taira fundou sua padaria de bolos em Hilo. Os pães são caracteristicamente leves e fofos, com uma doçura suave. A padaria de Taira mudou seu nome e ficou mais popularmente conhecida como King’s Hawaiian, que pode ser encontrada em mercearias de todos os Estados Unidos. São adicionadas frutas secas como passas, além de canela e noz-moscada para criar um toque único na sobremesa tradicionalmente inglesa. Hoje, o pudim de pão é servido como um final doce para muitos outros favoritos da Polinésia.

As influências étnicas na comida tradicional da Polinésia resultaram em um robusto espectro culinário – equilibrando o Velho Mundo com o Novo. Não perca sua chance de dar uma dentada do passado em sua próxima viagem ao Havaí.

Este artigo é trazido até você pelo Centro Cultural Polinésio – tudo da Polinésia em um só lugar. Clique aqui para se registrar para passeios, luaus e pacotes especiais. Reserve passagens com 10 dias de antecedência e receba 10% de desconto!