Bem-vindo de volta a D.I.Y. Fridays, uma série ocasional de blogs em que nós D.I.Y. uma receita básica (às vezes naturalmente livre de glúten) (como esta, a melhor receita de molho de tomate) ou outro ingrediente que você pode estar inclinado a comprar. Há tantos molhos de tomate em frasco que são naturalmente (e de confiança) sem glúten que você pode pensar que é meio ridículo para D.I.Y.- a não ser, claro, que você cresceu com molho de tomate caseiro e comprar um frasco do material é apenas horrível (e então a receita de hoje provavelmente não é para você!) Mas como eu faço tanto.much.tomate.sauce em minha casa, e usá-lo várias vezes por semana em tudo, desde pizza sem glúten até um simples jantar de massa e molho de carne (o favorito dos meus filhos), é hora de mostrar os poucos truques que eu uso para fazer um trabalho rápido do melhor e mais fácil molho de tomate.

Disparar, vê-se que há algo diferente naquelas cebolas e alho: são ralados. Eu sei que não é como se isso fosse um método de quebrar a terra ou algo assim, mas é algo que eu acho que compensa de mais de uma forma. É muito mais rápido que cortar e picar, usa quase toda a cebola, e (o melhor de tudo) significa que a cebola e o alho cozinham ao mesmo ritmo – cerca de metade do tempo que normalmente levaria. E sim, isso é bacon cortado em cubos. O meu molho de tomate preferido é feito salteando a cebola e o alho em gordura de bacon fundida. Mas você pode facilmente deixar isso de fora e apenas usar um pouco mais de azeite no seu lugar.

Here o meu outro “truque”: e mistura de puré de tomate e pasta de tomate. Eu costumava comprar latas sobre latas de tomates pelados inteiros e depois fazer purê com seus sucos antes de usá-los em molho. E é claro que ainda pode fazer isso. Mas se você puder encontrá-lo, purê de tomate em lata é uma coisa bonita. Sem mistura! Se eu pudesse comprá-lo pela mala, eu o faria. Em vez disso, de duas em duas semanas, praticamente esvazio as prateleiras da minha mercearia. Adicionar uma pequena lata de pasta de tomate ao puré significa que você tem a consistência perfeita para o seu molho sem ter que acalmá-lo.

Eu guardo o molho em dois frascos de pedreiro de pino e meio na geladeira (guarda cerca de uma semana), e aposto que você pode, mas honestamente eu não sei nada sobre conservas e não é algo de que eu me orgulhe, mas lá está ele. Feliz D.I.Y. Sexta-feira!