Cupcakes de Framboesa Fresca
Fresh Raspberry Cupcakes são uma delícia para o Dia dos Namorados quando vestidos com creme de manteiga e framboesa por cima. Ou salte a cobertura e é um muffin para o pequeno-almoço. Esta receita fácil inclui uma opção sem glúten.
Achas que estás a fazer alguma coisa para o Dia dos Namorados? O meu plano é fazer estes bolinhos de framboesa e partilhá-los com amigos e familiares.
Com uma bela tonalidade rosa e o sabor fresco das framboesas, estes bolinhos vão deliciar toda a gente.
O que há nos Bolinhos de Framboesa Fresca?
- framboesas frescas
- manteiga
- açúcar
- sal
- ovos
- vanilla
- farinha
- fermento em pó
É isso mesmo! São tão fáceis de juntar.
Como fazer cupcakes naturalmente rosados
É fácil tornar os produtos de panificação rosados com corantes alimentares rosados ou vermelhos – no entanto, fazê-lo com ingredientes naturais é mais complicado.
As framboesas e as beterrabas são os primeiros ingredientes que me vêm à cabeça. As framboesas criam rosa, enquanto que as beterrabas trazem mais cor vermelho-burgundy.
Vais notar que estes bolinhos de Framboesa Fresca (ou muffins) são apenas ligeiramente rosados – na verdade, são apenas rosados. Isso porque eles incluem fermento em pó e há uma reação química que desbota a cor. Mas é necessário usar, pois é o que cria uma textura arejada e parecida com um bolo.
Não tente bicarbonato de sódio. O rosa vai ficar verde. (Você pode aprender porque aqui.)
Sem bicarbonato de sódio ou pó, os produtos que usam framboesas serão bastante rosados. No caso de cupcakes, no entanto, a consistência estará fora com o uso de um deles.
Não me apetece os meus cupcakes. Eles são um pouco rústicos, do jeito que eu gosto deles – casualmente bonitos. 😉
Ao desenvolver esta receita para cupcakes de framboesa, eu fiz muitos testes de cor usando diferentes agentes fermentadores. No final, fui com fermento em pó que criou uma tonalidade rosa e estavam deliciosos.
Aqui estão os resultados dos meus testes de receita, resumidos:
- Usando bicarbonato de sódio. A consistência era boa, mas ficaram verdes.
- Usando claras de ovo rígidas. Elas eram um rosa profundo e bonito – mas, a textura não era boa. Eram muito pesadas.
- Usando fermento em pó. Não eram um rosa profundo, tinham um tom rosa bonito e a textura era adorável.
Os meus biscoitos de chocolate com lascas de framboesa (abaixo) também são fantásticos para o Dia dos Namorados. Como são um biscoito que não precisava de fermento, não usei bicarbonato de sódio ou pó e o rosa é perfeito.
Variações para bolos de framboesa frescos
- Não muito doces, pode deixar de congelar e são um muffin super saboroso.
- Frostar. (Eu uso esta deliciosa receita de Buttercream. Uma receita será mais que suficiente para 12 bolinhos.
- Frost e decorá-los com salpicos.
- Adicionar bagas frescas ao topo.
- Misturar pedaços de chocolate branco ou preto na massa.
Dicas de receita
- Estes bolinhos serão os mais rosados do forno. Por isso não os assaria mais cedo do que o necessário, se você quiser isso.
- O mais fresco é melhor. Além da cor ser mais brilhante, eles são melhor servidos no dia em que são feitos ou no dia seguinte, se necessário.
- Se você optar por congelá-los, espere até que eles tenham esfriado completamente à temperatura ambiente. Eles também devem ser congelados o mais próximo possível do tempo de serviço.
- Você verá uma opção sem glúten na receita abaixo. Eu os testei com a Farinha de Copo 4 sem glúten. Na verdade eles vão subir um pouco mais com esta farinha, e são igualmente deliciosos.
Storing Fresh Raspberry Cupcakes
Como mencionei, quanto mais fresco melhor. No entanto, eles ainda serão bons depois de armazenados das seguintes formas:
- Temperatura ambiente. Sem congelamento, os Cupcakes de Framboesa podem ser mantidos à temperatura ambiente num recipiente bem fechado durante dois dias.
- Frigorífico. Você pode refrigerá-los por quatro dias, mas como mencionei, é melhor comê-los o mais fresco possível. Se você os refrigerar, eles devem ser levados à temperatura ambiente antes de servir.
- Freezer. Em um recipiente bem fechado, eles podem ser congelados por algumas semanas, novamente sendo levados à temperatura ambiente antes de serem servidos.
Se você decorá-los para o dia dos namorados ou servi-los como muffins com seu café, espero que você os ame!
Mais receitas para o dia de São Valentim:
- Brownies Nutella do Dia dos Namorados {Gluten-Grátis}
- Biscoitos de Framboesa Chocolate Chip Cookies
- Champagne Blood Orange Crème Brûlée
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Os bolinhos de framboesa são uma delícia para o Dia dos Namorados quando vestidos com creme de manteiga e framboesa por cima. Ou salte a cobertura e é um muffin para o pequeno-almoço. Esta receita fácil inclui uma opção sem glúten.
- 2cupas de framboesas frescas, lavadas e secas, divididas
- 1cupgranulado de açúcar
- 1 colher de chá de sal
- ¾cup (1 ½ sticks)manteiga sem sal,amolecido à temperatura ambiente
- 4grandes ovas
- 1 colher de sopa de extracto de baunilha
- 2cupsall de farinha (ver notas)
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1recipeButtercream (clique aqui para receita)(opcional)
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Aqueça previamente o forno a 350°F e alinhe um 12-quequeteira com bandeja com copos de papel.
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Adicionar 1 chávena de framboesa a uma tigela pequena e triturá-la com um garfo ou um espremedor de batata. (Adoro esta.) Faça isto até que estejam o mais macias possível, mas saiba que o resultado será um pouco de suco grumoso. Reserve.
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Numa tigela grande, use batedores elétricos para misturar a manteiga com o açúcar e o sal. Misture até ficar um pouco mais leve e muito suave, cerca de 1 minuto em alta velocidade. Adicione os ovos e a baunilha e misture até ficar liso. Em seguida adicione as framboesas purê e misture novamente. (Você pode usar uma colher para misturar também, basta um pouco de músculo.)
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Pique as 1 xícara de framboesas restantes e dobre-as na massa com a farinha e o fermento em pó. Não misture muito – só o faça até que não veja por muito tempo manchas secas de farinha.
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Dividir a massa uniformemente entre a forma de muffin forrada com papel. Cada um deve ser enchido quase até ao topo, mas não completamente.
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Colocar a panela no forno a 350°F e assar até que os bolinhos tenham subido, comecem a rachar ligeiramente, e fiquem um pouco dourados – cerca de 25 minutos.
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Deixe arrefecer na panela durante cerca de 10 minutos antes de os retirar.
Pode também usar a Farinha de Copo 4 Cup-Free Gluten-Free. Na verdade, eles vão subir um pouco mais com esta farinha, e são igualmente deliciosos.
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