Como fazer um Bolo de Ameixa Alemão Zwetschenkuchen (com Streusel!)
Parece que sempre que for convidado para um café numa casa alemã no Verão, encontrará um Bolo de Ameixa Alemão na mesa. Uma sobremesa tão maravilhosa no verão… um pouco torta, um pouco doce, deliciosa para comer… agradável o suficiente para um café de domingo… mas fácil o suficiente para todos os dias.
É até delicioso para o café da manhã….
Então… estou andando pela Costco na minha viagem bimensal de estoque sobre a fruta… e vi ameixas de ameixa italianas, que são excelentes para o bolo de ameixa alemão. Elas são super saborosas, um pouco torradas, firmes e assam muito bem. Perfeito. Atirei-as no meu carrinho e em casa fomos (com o saco de 25 libras de farinha e o saco de 25 libras de açúcar e as 8 libras de manteiga… o pobre Mini) e começamos a fazer Pflaumenkuchen.
O bolo que fiz…. nem durou o dia.
Agora… há algumas maneiras de fazer um bolo de ameixa alemão. O meu favorito é um bolo de ameixa redondo Streusel Cake. O Streusel é uma das minhas comidas favoritas. Não sei dizer com que frequência a minha mãe me bateu com os dedos por apanhar streusel no topo dos bolos dela. No bolo de ameixa, o streusel é um contraste doce e crocante com as ameixas macias de torta.
Pflaumenkuchen mit Streusel Receita de Bolo de Ameixa Alemã -Pflaumenkuchen mit Streusel
Eu adoro usar ameixas italianas, porque não são muito suculentas. ENTÃO, às vezes pode ser complicado encontrá-las. (Elas são mais longas que redondas… e às vezes são rotuladas como “ameixas de ameixa”. SE VOCÊ NÃO PODE encontrá-las – Você pode usar outras ameixas… mas é melhor usar ameixas que parecem firmes, caso contrário você pode acabar com uma grande confusão enquanto as corta. Também fiz este bolo com mirtilos (basta substituir 2 libras de bagas por 2 libras de ameixas) e funciona bem.
Bolo de ameixa alemão Zwetschenkuchen
Notas
Nota rápida sobre o Pudim de Pudim de Baunilha. Este truque vem do meu Oma, e é usado para absorver o líquido extra que pode vir das ameixas (em vez de amido de milho… o Pudim de Baunilha em Pudim sabe melhor). Obviamente, ela usou o Pudding Powder alemão, mas o tipo americano também vai funcionar. (Cozinhar ou instantâneo) Apenas algumas colheres farão o truque.
Ingredientes
Bolo:
- 1/2 chávena Manteiga
- 1/2 chávena Açúcar
- 1 colher de chá. casca de limão ralado
- 2 ovos
- 1 1/2 chávena Farinha não branqueada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 libras de ameixas firmes
- 1 chávena de chá de baunilha com pudim
Streusel:
- Receita de Streusel
- (Faz o suficiente para 2 bolos. (Eu congelo o extra. Podes usar esta receita de Streusel em tudo menos em salada…., por isso quando estou a fazer bolos, polvilho alguns.)
- Ingredientes
- 1/2 chávena Manteiga
- 1/2 chávena Açúcar
- 1 chávena Farinha
Instruções
- Aqueça previamente o forno a 350 graus Fahrenheit
- Greasear um 9 em forma de molas redondas Pan
- Slice e Pit the Plums…. ponha-as de lado… se as ameixas forem GRANDES… pode cortá-las em quartos, caso contrário vá com metades.
- Numa tigela misturadora, creme a manteiga e o açúcar até ficarem leves e fofas… cerca de 5 minutos.
- Adicionar a casca de limão ralada… bater, e raspar os lados.
- Adicionar os ovos um de cada vez. Bata e raspe entre os ovos.
- Adicionar o fermento em pó à farinha numa tigela, depois lentamente (a menos que queira mesmo usá-lo) adicione a mistura de farinha à mistura de manteiga.
- Raspe e misture novamente
- Quando misturado (não é preciso misturar em demasia) espalhe a massa para a frigideira preparada. Agora… isto pode ser um pouco agitado. Achei mais fácil começar com uma espátula, depois esfrego as mãos com o resíduo na embalagem da manteiga e pressiono a massa até às bordas.
- Polvilhe a massa com algumas colheres de chá de Pudim de Baunilha em Pó.
- Polvilhe as Ameixas na massa… depois polvilhe-as com mais algumas colheres de chá de Pudim de Baunilha em Pó.
- Misturar o Streusel
- Cortar a manteiga em cubos pequenos.
- Cortar a farinha e o açúcar numa tigela… deixar cair os cubos de manteiga… esfregar a mistura de manteiga e farinha com os dedos até parecer migalhas. Quando pões o streusel no bolo ou nos queques… aperta-o um pouco no punho para obteres uma migalha maior.
- Bake
- Bake durante 50 -55 minutos… o streusel deve estar a dourar.
- Take do forno…
- Deixe arrefecer no Cooling Rack
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Fotos do bolo de ameixa Streusel Passo a Passo
Espalhe a massa até à borda da forma de mola.
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Pó de baunilha com um pouco de pó de baunilha
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Agite as ameixas em círculos à volta da massa do bolo. Eu acho que se você começar nas bordas ele sai mais uniforme… então polvilhe as ameixas com um pouco de pó de pudim de baunilha.
Você não quer MUITO… apenas um polvilho.
(mas eu ainda assim acabo sempre começando no meio. )
Esmreme a massa de streusel um pouco no punho enquanto a polvilha sobre o bolo para obter umas migalhas maiores.
O bolo é feito quando o streusel está bem dourado.
Dê-lhe um pequeno abanão para ver se ainda há alguma oscilação no meio (se sim, coloque-o novamente no forno por mais algum tempo).
Pode polvilhar um pouco de Açúcar em Pó sobre o bolo pouco antes de servir.
Serve com um Schlag de creme de leite batido. Na Alemanha, o chantilly não é normalmente adocicado,
mas vou deixar isso ao seu gosto.
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