Como Cozinhar Bife Costeleta no Forno

Out 23, 2021
admin

Aprenda Como Cozinhar Bife Costeleta no Forno usando a técnica de busca inversa. Cozinhá-lo baixo e devagar atinge sempre a temperatura perfeita e é um óptimo método para quem segue um estilo de vida com baixo teor de carboidratos e keto!

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Bife fatiado num prato branco com molho verde por cima e tomates assados de lado

Por vezes cozinhar bife pode ser muito intimidante. Pagar um belo centavo no corte perfeito só para acabar cozinhando em demasia é tão desolador! Aprender a cozinhar bife da maneira correcta não só é óptimo para a sua carteira como também beneficia a sua confiança na cozedura do bife.

Para mim, o ribeye é o corte perfeito de bife. O belo marmoreado de gordura ao longo se quebra e cozinha na carne, tornando-a deliciosamente tenra e saborosa sem temperos elaborados. O sabor só fica ainda melhor se for cozido lentamente!

 fechar um bife fatiado num prato branco com molho verde por cima

Com o método de busca inversa, aprenderá a cozinhar sempre perfeitamente o bife ribeye no forno. Dominar esta técnica fácil também significa que você pode facilmente suculento e tenro bife para todas as suas refeições de baixo teor de carboidratos e keto, como Keto Thai Steak Salad e Asian Lettuce Cups.

Como comprar o perfeito Ribeye Steak

Para encontrar o bife perfeito de qualquer tipo, você realmente precisa começar com um corte de carne de boa qualidade e de alta qualidade. Aqui está o que procurar ao procurar o corte perfeito de ribeye steak:

Um corte espesso

Procure um bife com uma espessura mínima de 1 polegada. Você pode ir até 2 ou 2 ½ polegadas como eu tenho nesta receita.

Gordo, mas não muito gordo

O bife deve ser vermelho brilhante, com aspecto fresco, e ter um marmoreado de gordura branca ao longo. Este marmoreado resultará em um bife cozido mais tenro.

Evite qualquer bife com grandes pedaços de gordura exterior ou cartilagem a passar por ele. Isto significa que há menos porção comestível real do bife.

Evite o talho

Quando tudo o resto falhar, dirija-se a um talho ou ao balcão de carnes na sua mercearia e peça o seu conselho. Eles estão mais do que dispostos a ajudá-lo a encontrar exatamente o que você precisa e apontar-lhe na direção do melhor bife com o selo USDA PRIME.

>Bife de traga em papel pergaminho ao lado de sal, tomilho e alho

Ingredientes Você Precisará para uma receita de bife simples

  • Bife Ribeye – Um corte sem osso, de 2 a 2 polegadas de espessura ½ é o melhor para este método. Certifique-se de que tem quantidades mínimas de cartilagem e que é marmorizado uniformemente ao longo de todo o processo.
  • Tempero para bife – Um ribeye grosso e suculento não precisa de muito para ajudar a realçar o sabor. Um simples tempero de alho fresco, ramos de tomilho e sal marinho é tudo o que você precisa antes que este bife chegue ao forno.
  • Manteiga composta – Fatias de manteiga composta fresca, caseira e cremosa derretem no bife para adicionar mais sabor.
  • Molho Chimichurri – Chimichurri caseiro combina bem com bife, oferecendo sabores bem arredondados a partir das ervas.
  • Tomates assados – Faça desta uma refeição com alguns tomates assados ao lado. Eles vão adicionar uma doçura natural e acidez ao prato que também é altamente nutritivo. Mantenha-os na videira para uma apresentação elegante e colorida.

Como Cozer Bife Costeado no Forno

Tempere o bife: Secar completamente o bife com toalhas de papel, certificando-se de que também se usa a espetada nas laterais. Adicione o sal, alho esmagado e tomilho a ambos os lados do bife. Pressione os temperos em todas as áreas. Se não estiverem colados, adicione um pouco de óleo ao bife.

Cozinhe o bife: Coloque o bife temperado numa grelha de arrefecimento em cima de uma folha de bolacha. Leve ao forno durante cerca de 45 minutos ou até que esteja à temperatura desejada.

Deixe descansar: Retire o bife cozido do forno e adicione um pedaço de papel alumínio por cima. Deixe repousar sobre uma tábua de cortar durante 15 minutos para ajudar a redistribuir os sucos no interior. Entretanto, pré-aqueça a frigideira em fogo alto.

Sear o bife: Assim que a frigideira estiver quente e a fumegar, procure em ambos os lados da frigideira até formar uma crosta em cada lado. Adicione fatias de manteiga composta e deixe repousar, coberto, durante 1 minuto enquanto a manteiga derrete no bife.

Serve e divirta-se: Corte o ribeye cozido numa tábua de cortar contra o grão para servir a uma multidão ou deixe-o por cortar. Regue com molho de chimichurri, coloque os tomates assados de lado e desfrute com os seus pratos laterais favoritos com baixo teor de carboidratos.

Como se pode dizer que um bife está cozinhado?

A melhor maneira de saber se um bife está cozinhado é usando um termómetro de leitura instantânea. Isto vai ajudar a garantir que o seu bife é exactamente como você gosta e não está cozinhado em excesso ou em baixo. Use estas temperaturas como guia:

  • Raro: 125°F
  • Médio-raro: 135°F
  • Médio: 145°F
  • Poços médios: 150°F
  • Bem feito: 160°F

Lembra-te que o bife continua a cozinhar um pouco depois de sair do lume. Deixe-o descansar numa tábua de cortar quando estiver a 5 graus de estar onde você gosta.

2 pratos brancos com bife e tomate assado

Dicas de Receita

  • Certifique-se de que o ribeye chegou à temperatura ambiente antes de cozinhar. Retire-o do frigorífico e deixe-o no balcão durante 30 minutos a 1 hora. Deixá-lo descer na temperatura evita que a carne se agarre e garante que cozinhe uniformemente.
  • Use um termómetro de carne. Isto irá ajudá-lo com precisão a garantir que o bife é cozinhado na perfeição sem qualquer adivinhação.
  • Pré-aqueça a sua frigideira antes de adicionar o bife. Você vai querer que o óleo da frigideira esteja fumando para obter a melhor crosta possível.
  • Deixe o bife descansar por 15 minutos uma vez que saia do forno. Este passo é muito importante, pois ajuda a redistribuir os sucos de volta para o bife. Para evitar que o bife fique frio enquanto descansa, adicione soltamente uma tenda de papel alumínio por cima.
  • Fatia contra o grão para os melhores resultados. Isto garante que cada pedaço seja suculento e tenro e não duro ou mastigável.
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Colar um bife fatiado num prato branco com molho verde e tomates assados de lado

Perguntas frequentes

Todas as respostas às suas perguntas estão abaixo:

Posso usar o método de forno com diferentes cortes de carne?

Pode cozinhar outros cortes de bife no forno se não tiver um ribeye. T-bone, New York strip, ou filet mignon podem ser todos cozinhados usando este mesmo método.

Posso cozinhar esta simples receita de bife somente em uma frigideira de ferro fundido?

Precisa de usar uma grelha de refrigeração sobre uma folha de biscoito para primeiro cozinhar o bife no forno. Cozinhá-lo completamente em ferro fundido vai secar a carne e tornar a crosta muito menos tenra.

O bife fica mais tenro quanto mais tempo o cozinhares?

Depende do tipo de carne que estás a cozinhar. Os bifes com menos gordura ficam mais macios e duros quando cozinhados por mais tempo, mas os cortes mais duros de carne ficarão mais tenros, pois a gordura e o colágeno têm tempo para se quebrar e absorver na carne.

Qual é o bife mais tenro?

O bife mais tenro é geralmente filé mignon, no entanto não tem um elevado teor de gordura, resultando num sabor completamente diferente de um delicioso e mais gordo ribeye. É tudo uma questão de preferência pessoal! Eu sou tudo sobre um ribeye.

Bife alho num prato branco ao lado de tomates assados

O que servir com esta receita de bife simples

O bife é uma proteína tão versátil que combina tão bem com muitos pratos laterais diferentes. Eu gosto especialmente destes lados com baixo teor de carboidratos para elogiar o suculento ribeye:

  • Massa de couve-flor roxa
  • Salada de alface com molho de cebolinho de limão
  • Gnocchi de couve-flor
  • Massas de Manteiga de limão com vieiras

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Outras receitas de jantar de carne

Se gostou desta receita de bife, vai adorar estas outras favoritas de alta proteína:

  • Assado de Costela de Frango Primário
  • Bife de Frango Caprese Bake
  • Keto Chicken Kofta com Molho de Iogurte de Ervas
  • Keto Buffalo Chicken Tenders

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Como Cozinhar Bife Ribeye no Forno

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Aprenda Como Cozinhar Bife Ribeye no Forno usando a técnica de busca inversa. Cozinhá-lo baixo e lentamente atinge sempre a temperatura perfeita e é um óptimo método para quem segue um estilo de vida baixo em carboidratos e keto!
Tempo de preparação 5 minutos
Tempo de cozedura 45 minutos
Tempo de cozedura 5 minutos
Tempo total 55 minutos

Porções 4 porções
Calorias 230kcal
Autor Lena Gladstone

INGREDIENTES

Bife de Ribeye
  • 2 bife de ribeye sem osso, 1 ½” – 2″ de espessura
  • 12 ramos de tomilho, 3 por lado
  • 8 dentes de alho fresco, descascado e esmagado
  • quantidade generosa de sal marinho
  • manteiga composta, fatiado
  • 1/2 chávena de molho chimichurri
Torradas de tomate
  • 1 lb de tomate campari
  • 1 ½ colher de sopa de azeite
  • ½ tsp sal marinho

INSTRUÇÕES

Forno Cozido Bife Ribeye

  • Ponte muito importante: Certifique-se de que o seu bife tenha chegado à temperatura ambiente antes de cozinhar. Deixe-o descoberto no balcão por 30 minutos a 1 hora.
  • Aqueça previamente o forno a 275°F. Tempere o bife com sal, alho descascado esmagado, e alguns ramos de tomilho por lado. Colocar uma grelha de resfriamento em uma folha de biscoito e colocar o bife em cima. Leve ao forno na grelha do meio por 30-45 minutos (o bife mais fino demorará 30 minutos, o mais grosso cozerá por 45 minutos) ou até que esteja na temperatura que você gosta.
  • Retirar o bife do forno e deixar repousar por 15 minutos. Mantenha-o quente, colocando um pedaço de papel de alumínio solto por cima. Cozinhe os tomates que descansam.

  • Enquanto o bife está em repouso, aqueça uma frigideira de ferro fundido ou grelhe em fogo alto. Procure o bife por 3-7 minutos por lado, dependendo de quão bem feito você gosta do seu bife.
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  • Quando estiver feito, adicione algumas fatias de manteiga composta em cada bife. Transfira o bife da frigideira para uma tábua de cortar. Enquanto se prepara para servir, corte a carne em fatias contra o grão na espessura desejada, ou deixe-a por cortar. Adicione a um prato, depois regue com molho de chimichurri fresco e adicione os tomates assados na lateral
  • Torradas de tomate

    • Aqueça previamente o forno a 450°F.
    • Adicionar os tomates a uma assadeira ou a uma frigideira de ferro fundido. Regue com azeite e tempere com sal marinho.
    • Cozer durante 15 minutos enquanto o bife descansa. Deixe esfriar por cerca de 5 minutos antes de comer.

    NOTES

    Para dizer que o bife está pronto: Use um termómetro de leitura instantânea e estas temperaturas para cozinhar o bife ao seu gosto:

    • Raro: 125°F
    • Médio-raro: 135°F
    • Médio: 145°F
    • Médio-prazo: 150°F
    • Bem feito: 160°F

    Certifique-se de que o ribeye chegou à temperatura ambiente antes de cozinhar. Retire-o do frigorífico e deixe-o no balcão durante 30 minutos a 1 hora. Deixá-lo descer de temperatura evita que a carne se agarre e garante que cozinhe uniformemente. Pré-aqueça a sua frigideira antes de adicionar o bife. Você vai querer que o óleo da frigideira esteja fumando para obter a melhor crosta possível. Deixe o bife descansar durante 15 minutos, assim que sair do forno. Este passo é muito importante, pois ajuda a redistribuir os sucos de volta para o bife. Para evitar que o bife fique frio enquanto descansa, adicione uma tenda de papel alumínio por cima. Fatie contra o grão para obter os melhores resultados. Isto garante que cada pedaço seja suculento e tenro e não duro ou mastigável.

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    Informações sobre nutrição
    Como cozinhar bife Ribeye no forno
    Montante por porção (4 g)
    Calorias 230Calorias de gordura 162
    % Valor Diário*
    Gordura 18g28%
    Gordura Saturada 6g38%
    Gordura Trans 0g
    Gordura Polinsaturada 5g
    Gordura Monoinsaturada 1g
    Colesterol 38mg13%
    Sódio 363mg16%
    Potássio 61mg2%
    Hidratos de carbono 7g2%
    Fibra 2g8%
    Açúcar 4g4%
    Proteína 11g22%
    Vitamina A 24IU0%
    Vitamina C 47mg57%
    Cálcio 11mg1%
    Ferro 6mg33%
    * Os valores percentuais diários são baseados em uma dieta de 2000 calorias.

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