A acelga suíça não é um verde de folhas particularmente conhecido nos Estados Unidos, embora seja muito popular na região do Mediterrâneo. Pode ser consumida crua, salteada ou preparada de outra forma, tal como se preparam espinafres. Na verdade, a acelga suíça tem o nome de “espinafre” na África do Sul. É relativamente fácil de cultivar na maioria das partes dos Estados Unidos e é fácil de acabar com mais do que se pode comer facilmente. Felizmente, é fácil branquear e congelar tanto os caules como as folhas para desfrutar mais tarde no ano.

Sobre a acelga suíça

Como todas as folhas verdes escuras, a acelga é baixa em calorias e alta em valor nutricional. É rica em antioxidantes e vitaminas B e é uma boa fonte de vitamina K, gorduras ômega-3 e vitamina A.

O sabor da acelga suíça é espinafre, mas um pouco mais doce. Também fica linda no jardim, especialmente a “Five Color Silverbeet”, com caules laranja, magenta, amarelo e branco que ficam incríveis. Também é bastante fácil de cultivar. Se você apenas continuar colhendo os caules externos, e não a planta inteira, novos caules continuarão se formando no centro da planta. Não se aparafusa no calor do verão, o que é um bônus para aqueles que amam os verdes folhosos. Também resiste bastante bem à geada, o que significa que muitas vezes pode continuar a colher acelgas até Novembro.

A acelga suíça é melhor fresca, mas pode ser congelada até um ano se for devidamente preparada. Aqui está como preservar a acelga suíça: