É tentador polir um pacote de seis cervejas assim que a compra. Na verdade, é isso que você deve fazer tecnicamente, de acordo com os especialistas.

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Quanto mais tempo a cerveja fica, mais tende a perder o seu cheiro e sabor – nessa ordem, diz Matt Simpson, um sommelier cervejeiro certificado que deu um curso de “Cerveja 101” na Universidade Emory.

Isso é especialmente verdadeiro para as cervejas lupícolas com aromas pesados, como as IPAs, diz Simpson.

Mas e se não quiseres baixar logo a tua bebida? Siga estas quatro regras para manter a cerveja fresca durante meses.

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Regra #1: A Luz Natural é o Pior Inimigo da sua Cerveja

Cerveja contém lúpulo, uma espécie de planta que infunde a sua cerveja com cheiros deliciosos e dicas de amargura.

Quando os raios ultravioletas atingem a sua cerveja, eles interagem com compostos ácidos de lúpulo chamados humulones para criar uma reação química desagradável, diz Simpson.

Isto produz um químico nocivo semelhante ao que uma doninha pulveriza quando está assustada. “Há uma razão para as pessoas se referirem à cerveja má como ‘skunked’”, diz ele.

Quanto mais prolongada a explosão UV, maior é a indesejável ‘skunking’, diz Simpson. Apenas meia hora passada lá fora à luz directa do sol vai prejudicar a sua cerveja.

Mas mesmo que você armazene sua cerveja em um porão ou despensa, a entrada de luz através de uma janela próxima também pode afetar seu sabor, diz ele.

A melhor maneira de evitar esta reação é comprar cerveja em latas, que protegem a luz por completo. Mas se você gostaria de comprar uma cerveja engarrafada, certifique-se de que está em vidro marrom. Esse tipo filtra a luz UV e protege melhor a sua cerveja do que o verde ou o pior das garrafas totalmente transparentes, diz Simpson.

Regra #2: A temperatura também é importante, Too

Quanto mais fria você mantiver sua cerveja, mais tempo ela permanecerá fresca, diz Simpson. Mas a cerveja pode aguentar modestas oscilações de temperatura.

“Se você comprar cerveja fria e a enfiar no seu porão, ou se você refrigerar um monte para uma festa e depois deixá-la aquecer novamente, isso não vai arruiná-la”, diz ele.

A verdadeira ameaça é a exposição prolongada a altas temperaturas. “Estamos falando de deixar uma caixa de cerveja no seu carro ou um galpão ao ar livre – onde poderia aquecer até 100 graus”, diz Simpson.

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Aven um único dia dessas condições pode fazer a sua cerveja envelhecer rapidamente”, diz ele. Mas ainda assim não terá o sabor a gambá que resulta de uma leve contaminação.

“Vai saber apenas a cartão.”

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Regra #3: Arranja espaço no teu frigorífico

Se queres evitar a exposição à luz natural e manter a tua cerveja fresca, o teu frigorífico é o melhor sítio para guardar a tua cerveja, diz o Simpson.

O mais frio o frigorífico-idealmente, 34 a 36 graus Fahrenheit- mais tempo a sua cerveja vai ficar fresca, diz ele.

Mas não tens de refrigerar todas as cervejas. Macro lagers-light, cervejas ao estilo americano como Budweiser, Miller Light e Coors – duram meses ou até um ano se você as mantiver fora da luz do sol em um lugar fresco, como um porão ou armário, diz ele.

“Estas cervejas não têm muito sabor para começar, então você não vai notar uma diferença se armazená-las por um tempo”, diz Simpson.

Isso porque essas cervejas são feitas com muito menos lúpulo, levedura ou outros ingredientes “tradicionais” encontrados em grandes quantidades em cervejas artesanais, ele acrescenta.

Para cervejas artesanais como cervejas pálidas e IPAs, use esta regra básica: Quanto mais baixo o teor de álcool, mais depressa a cerveja se vai estragar, diz o Simpson.

Beba estas cervejas antes das macros-ou pelo menos dê-lhes o primeiro dibs no seu frigorífico.

Regra #4: Sabe que cervejas podes guardar durante anos

Então há as cervejas que realmente melhoram com a idade. “Algumas cervejas grandes, mastigáveis e de alto teor alcoólico, como cerveja imperial stouts, vinhos de cevada ou lambics podem resistir à adega”, diz Simpson.

Mas estas cervejas devem ser não filtradas ou em estado de garrafa – designações que você verá frequentemente listadas no rótulo. “Isso significa que ainda há alguma levedura ativa presente, que vai devorar lentamente a cerveja e permitir que ela envelheça bem”, diz ele.

Se você não vê estes termos no rótulo, você pode encontrar a informação em comentários em sites como BeerAdvocate.com.

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Vinho, deve guardar as cervejas num espaço escuro, a uma temperatura entre 50 e 60 graus. “Após 3 a 5 anos, a oxidação resultante pode levar a notas mais redondas, derretidas e cremosas”, diz Simpson.

Novas camadas de complexidade – sabores de frutas escuras ou secas, xerez, couro ou chocolate – também podem surgir após vários anos, diz Simpson.