Se você gosta de comida asiática e gosta de cogumelos, então você pode ter que dobrar esta receita. Tão satisfatoriamente mastigável, basicamente carnudo (mas não só vegetariano, vegan!!!), e tão recheado de sabores umami, você será difícil de decidir se estes devem ser um prato secundário ou um prato principal. E a resposta, claro, será: ou/ambos.

Eu fiz isto com cogumelos shiitake, que são muito populares na cozinha asiática, e prontamente disponíveis. Eu acho que você pode fazer estes com shiitakes secos e reconstituídos também, mas eu ainda não cheguei a experimentar isso.

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Cogumelos Coreanos: Tão cheios de sabores umami, que será difícil decidir se devem ser um prato secundário ou um prato principal.

E pode usar outros cogumelos também – cogumelos ostra seria óptimo aqui, embora eu pense que provavelmente precisaria de ser cozinhado por um tempo mais curto. E os cremes também funcionariam. Mas se os teus cogumelos são pequenos podes não precisar de os cortar ao meio. Vai afectar muito o tempo de cozedura, mas pensa só no tamanho ou no tamanho dos teus pedaços no prato.

Ficam lindos com uma salpicadura final de cebolinhas e sementes de sésamo, por isso tenta não saltar as flores de acabamento, que lhe dão uma tonelada de apelo visual. Torradas as sementes de gergelim, coloque-as numa frigideira seca em lume médio e mexa e atire-as durante alguns minutos, com cuidado, até começarem a cheirar perfumadas e ficarem castanhas claras. Cuidado para que não ardam.

Outros pratos Coreanos:

• Sete Costeletas Coreanas
• Costeletas Curtas Coreanas grelhadas
• Salada de verduras picantes com molho Gochujang

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Serve os Cogumelos Coreanos com:

• Bovino Mongol
• Cogumelos Sésamo Espargos e Shiitake
• Salmão asiático simples
• Angel Hair “Ramen” com Cogumelos Shiitake, Tofu, Baby Bok Choy, e Scallions

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