Cogumelo Flamelina Velutipes/Ennokitake

Você já viu cogumelos enoki brancos e finos na mercearia? Eles também crescem selvagens, embora sejam de cor e forma diferentes. Os enoki cultivados comercialmente são criados sem luz, o que os faz permanecer brancos. Na natureza, os enoki desenvolvem cápsulas laranja viscidada e um caule marrom, e são muito mais bonitos do que a loja comprou variedades da minha experiência.

Algumas pessoas podem não saber, já que estes tipos crescem durante todo o verão, mas estes são os primeiros cogumelos que eu vejo a cada ano, mesmo antes dos morangos. Eles vão subir pela neve em alguns lugares se o chão estiver certo, de alguma forma eles parecem ser capazes de derreter a neve ao redor deles o suficiente para picar e fazer manchas de terra descongelar. Ouvi dizer que eles também podem sobreviver ao congelamento, e até continuarão a produzir esporos após palavras.

Obviamente, você pode comê-los, mas eles se assemelham ligeiramente a um número de cogumelos muito venenosos, e seu sabor é apenas ok. Eu normalmente não os apanho para a mesa.

Habitat

Estes crescem directamente na madeira morta durante o degelo da Primavera e durante todo o Verão. Eles gostam de salgueiros mortos e madeira dura.

Cozinhando

Estes cozinham muito rapidamente, se você estiver comendo-os quentes, simplesmente cozinhe até murcharem, (cerca de 30 segundos) então coloque uma toalha de papel e tempere com um pouco de sal para saborear seu sabor, eles são suaves e agradáveis.

Preservação

Estes podem ser picados, estufados e congelados, ou o caule cortado e seco. Quando são muito jovens e em cachos apertados, gosto de picá-los.

Enokitake selvagem, Uma das características que têm é que as guelras não chegam ao caule no meio. Estes são os Enokitake que você vai ver no supermercado, eles são colhidos jovens, antes de suas tampas se abrirem.