Chiles Toreados
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Pique as suas refeições com esta receita fácil para Chiles Toreados. Pan-fritas de jalapeño e pimentos serrano são temperados com molho de soja e limão para adicionar um pouco de tempero e sabor aos seus pratos favoritos mexicanos.
Chiles Toreados adicionará um pouco de “oomph” a qualquer refeição!
Este acompanhamento é um clássico e esteve na cozinha mexicana da minha família toda a minha vida. Eu observava o meu pai enquanto ele preparava as pimentas e as servia embrulhadas numa tortilha de milho acabada de fazer e num pouco de queso fresco.
Não há maneira errada de comer ou temperar pimentas toreados. São feitos tradicionalmente com jalapeños e pimentos serranos, mas você pode usar um ou outro dependendo de quão picante você os quer. Tempere as pimentas fritas com molho de soja ou use uma mistura simples de suco de limão e sal.
O que são Chiles Toreados?
Chiles Toreados, ou pimentas mexicanas com bolhas, são pimentas chile fritas temperadas com suco de limão, molho de soja e sal.
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Encontrará este popular acompanhamento servido quente ou à temperatura ambiente nas tangerinas mexicanas ao lado, para cobrir e outros pratos.
Sumo de lima e sal é a forma simples de temperar as pimentas toreados. Com o tempo, os sabores têm sido influenciados pelos restaurantes asiáticos no México, e é por isso que o molho de soja é agora uma adição tão popular.
Ingredientes que você vai precisar
- Pimentos jalapeño – Você pode fazer este prato extra picante, deixando as sementes de jalapeño branco intactas ou fazendo-o apenas com pimentos serranos. Saiba mais sobre os pimentos jalapeño.
- Pimentos Serrano – Se os pimentos serrano forem um pouco picantes demais para o seu gosto, você pode fazer o prato usando apenas pimentos jalapeño. Saiba mais sobre as pimentas serrano.
- Cebola – Uma cebola branca ou espanhola adicionará um sabor sabor saboroso. Certifique-se de fatiá-lo em tiras finas.
- Suco de limão – Fresco é melhor, mas sinta-se livre para usar suco de limão engarrafado se é isso que você tem em casa.
- Molho de soja – Esta é uma adição moderna à receita tradicional das pimentas toreadas. Sinta-se livre para temperar as pimentas com apenas suco de limão e sal para manter simples.
- Sal – Ajuste os níveis de sal ao seu gosto.
Como fazer pimentas toreados
- Deite óleo em uma frigideira grande e aqueça em fogo médio-alto. Adicione a pimenta jalapeño e serrano e frite ligeiramente até que as peles estejam carbonizadas e com bolhas em todos os lados como na foto acima.
- Próximo, adicione a cebola fatiada e cozinhe até que amoleçam e comecem a caramelizar.
- Retirar a frigideira do fogo e misturar com um pouco de suco de limão, molho de soja e sal.
Posso fazer as pimentas toreadas na grelha?
Pode fazer esta receita usando uma grelha ou grelha para dar um toque de fumo às pimentas! Basta atirar as pimentas e cebolas no óleo e grelhá-las inteiras em fogo médio. Certifique-se de cortar a cebola em rodelas grossas para que elas não caiam através das grelhas. Depois adicione as pimentas e cebolas carbonizadas a uma tigela e tempere com o suco de limão, molho de soja e sal.
Dicas para fazer pimentas toreadas fáceis
- Use uma frigideira ou frigideira grande para que as pimentas fiquem em uma única camada e não fiquem superlotadas enquanto cozinham. Isto vai ajudar a garantir que as peles carbonizam e bolhas uniformemente.
- Eu recomendaria o uso de uma frigideira de ferro fundido, pois ela retém e distribui o calor muito bem, ajudando os pimentos a carbonizar mais rapidamente e cozinhar uniformemente.
- Você não vai se arrepender de deixar os caules nos pimentos. Os caules vão ajudá-lo a apanhar e comer os pimentos depois de cozidos.
- Poupe algum tempo e faça este acompanhamento antes do tempo. Os restos de pimentão toreados farão uma óptima adição quando o seu jantar ou almoço precisar de algo extra.
- Se está preocupado que este prato seja demasiado picante, sinta-se à vontade para usar uma pimenta diferente como poblano ou pimenta de anaheim. Familiarize-se com a Escala Scoville. Algumas pimentas chilenas podem não ser tão intimidantes quanto você pensa!
- Evite tocar seus olhos, nariz e outras membranas sensíveis quando cozinhar com pimentas chilenas quentes. Use um par de luvas de cozinha para se proteger se não estiver habituado a cozinhar com pimentas.
Armazenar e reaquecer
Armazenar as pimentas toreadas, adicionar as pimentas cozidas a um recipiente hermético e guardá-las no frigorífico até 1 semana.
Para reaquecer, fritar as pimentas numa frigideira ou frigideira com um pouco de óleo até aquecer. Em alternativa, pode colocá-las no balcão e deixá-las chegar à temperatura ambiente, uma vez que são frequentemente apreciadas à temperatura ambiente.
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Receita
Chiles Toreados
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Ingredientes
- ▢ 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- ▢ 6 pimentos jalapeño grandes
- ▢ 6 pimentos serrano
- ▢ 1 cebola pequena, fatiado
- ▢ 2 colheres de sopa de sumo de lima (cerca de 1 lima)
- ▢ 1 colher de sopa de molho de soja
- ▢ sal, a gosto
Instruções
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Óleo de aquecimento numa frigideira grande em lume médio-alto.
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Adicionar os pimentos jalapeño e serrano e cozinhar por cerca de 6-8 minutos, mexendo ocasionalmente, até que os pimentos estejam carbonizados e com bolhas e todos os lados.
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Adicionar as cebolas e cozinhar por 3-5 minutos, mexendo ocasionalmente, até que tenham amolecido e começado a caramelizar.
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Remover a frigideira do lume. Adicione o suco de limão e o molho de soja. Mexa para combinar.
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Transfira os pimentos e cebolas em bolhas para um prato ou tigela e sirva imediatamente ou à temperatura ambiente.
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Dicas de rotulagem:
- Utilize uma frigideira ou frigideira grande para que os pimentos fiquem em uma única camada e não fiquem superlotados enquanto cozinham. Isto vai ajudar a garantir que as peles carbonizam e bolhas uniformemente.
- Eu recomendaria o uso de uma frigideira de ferro fundido porque retém e distribui o calor muito bem, ajudando os pimentos a carbonizar mais rapidamente e cozinhar uniformemente.
- Você não vai se arrepender de deixar os caules nos pimentos. Os caules vão ajudá-lo a apanhar e comer os pimentos depois de cozinhados.
- Se estiver preocupado com o facto deste prato ser demasiado picante, sinta-se à vontade para usar uma pimenta diferente, como pimentos poblano ou pimentos anaheim. Familiarize-se com a Escala Scoville. Algumas pimentas chilenas podem não ser tão intimidantes como você pensa!
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