Características físicas das vagens e sementes, composição próxima, diferentes fracionamento protéico, análise SDS-PAGE de proteínas, composição de aminoácidos, teor de amido, perfis de ácidos graxos e várias substâncias antimetabólicas do feijão Gila (Entada phaseoloides Merrill) foram estudadas. O comprimento da vagem e o número de sementes por vagem variou de 55 a 90 cm e de 5 a 11, respectivamente. A amêndoa compreendia 66,1% do peso da semente (18,41 ± 1,14 g). As sementes continham 256,7 g kg-1 de proteína bruta, 108,1 g kg-1 de lípidos, 27,3 g kg-1 de cinzas e um alto teor de carboidratos (585,7 g kg-1). Os níveis de potássio, fósforo, zinco e ferro eram semelhantes aos dos pulsos convencionais. Entre as diferentes frações proteicas dos grãos de semente, as albuminas constituíram as principais proteínas de armazenamento (69,7%). As proteínas do grão eram ricas em aminoácidos essenciais, particularmente aminoácidos contendo enxofre, e seus valores pareciam ser maiores do que a proteína de referência da FAO/OMS (1990) para uma criança de 2-5 anos de idade em crescimento e soja, e comparáveis aos do ovo de galinha. Os lípidos do grão de semente continham altos níveis de ácidos gordos insaturados, ácidos oleicos e linoleicos, que representavam 83% do total de ácidos gordos recuperados. O grão apresentava altas atividades inibidoras de tripsina e quimotripsina (96,65 mg TI g-1 e 30,02 CIU mg-1 amostra respectivamente), além de conter fenólicos, ácido fítico, lectinas e oligossacarídeos. Outro grande constituinte tóxico foi identificado como um grupo de saponinas triterpenóides (3,21%), que tinham alta atividade hemolítica (UHE) contra eritrócitos bovinos e causavam alta mortalidade em peixes. A digestibilidade in vitro da proteína do miolo foi baixa (67%).