Este Casserole de peru com baixo teor de carburante usa pimentas verdes assadas, e isso é tão bom que eu sou conhecido por comer sobras para o café da manhã!

PIN Enchilada Casserole de peru com baixo teor de carboneto para provar mais tarde!

Eu sou uma rapariga amante de caçarolas, e adoro fazer caçarolas mexicanas que usam aquelas latas grandes de pimentas verdes assadas inteiras. Green Chile and Chicken Mock Enchilada Casserole é a receita que me fez começar a fazer caçarolas com camadas de pimentão verde, e esta Enchilada de peru de baixa calda é uma variação saborosa dessa mesma idéia que usa molho vermelho enchilada, peru moído, pimentão Poblano e muito queijo.

Esta é uma saborosa caçarola de enchilada que vai realmente pôr o seu paladar a funcionar! Há vários meses que estou trabalhando para adicionar informações nutricionais às receitas, e isso está me ajudando a redescobrir algumas das antigas favoritas como esta receita. Você pode definitivamente fazer isso com carne moída em vez de peru se preferir, e há realmente infinitas variações sobre este tema de pimentas verdes inteiras em camadas com carne, queijo e molho de enchilada verde ou vermelha. Espero que goste de provar alguns deles!

Que ingredientes você precisa para esta receita?

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• cabecinha
• Pimenta de Pasilla (Pasilla)

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• óleo de colívia
• peru moído (ou use carne moída se preferir)

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• sal e pimenta preta moída fresca
• chile vermelho enlatado molho enchilada
• creme azedo
• chocolate verde torrado
• Queijo Mozzarella
• Mistura de Quatro Queijos Mexicanos ralados

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Onde posso encontrar Big Cans of Whole Green Chiles?

Se você tem um mercado latino ou mexicano perto de você, esse é o melhor lugar para conseguir um bom preço nas latas grandes de pimentas verdes inteiras que eu adoro usar nas receitas. Mas se essa não for uma opção, você pode conseguir pimentas verdes inteiras em uma lata no Amazon.com. (link afiliado)

Préparing Ingredients for Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

(Percorrer para baixo para uma receita completa imprimível, incluindo informações nutricionais.)

1. Cortar uma cebola e uma pimenta Poblano (Pasilla) grande em pedaços de cerca de 1/2 polegada ou ligeiramente mais pequenos.
2. Aqueça um pouco de azeite de oliva e refogue a cebola e os pedaços de Poblano em fogo médio alto até começarem a dourar, 4-5 minutos.
3. Remova a mistura de cebola e pimenta, aqueça um pouco mais de azeite de oliva, e adicione o peru moído e cozinhe em fogo alto até começar a dourar. (A maior parte do peru moído tem água adicionada, por isso é necessário deixar evaporar antes de começar a escurecer). Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Este é o molho enchilada vermelho sem glúten que usei para esta receita e a menos que goste mesmo muito de calor, recomendo definitivamente que fique LEVELADO. Se você precisa sem glúten e não consegue encontrar este molho, La Victoria também faz um molho de enchilada sem glúten. (Esses são links afiliados, mas nenhuma das empresas me pagou para promover seus produtos, e tenho quase certeza que nem sabem que estou vivo!)
5. Quando o peru estiver bem dourado, coloque as cebolas e pimentas de volta na panela, adicione 2 latas de molho enchilada, e deixe a mistura ferver até que a maior parte do líquido esteja reduzida, cerca de 30 minutos em ponto baixo. (Se você gostaria de reduzir ainda mais os carboidratos, provavelmente você pode escapar com apenas uma lata de molho, mas eu ainda não experimentei isso.)
6. Embora a mistura de carne ferva, drene bem a lata grande de pimentas verdes inteiras. Use seus dedos ou uma faca para abrir as pimentas verdes, empilhando-as em duas pilhas para que você possa fazer duas camadas iguais na caçarola. (Se ainda parecerem molhadas, seco-as com toalhas de papel.)

Assembling and Cooking Low-Carb Turkey Enchilada Casserole :

1. Quando a mistura de carne estiver cozida, desligue o lume e deixe-o esfriar o suficiente para que você possa adicionar creme azedo sem coagular. Quando a mistura de carne tiver arrefecido cerca de 10 minutos, mexa o creme azedo.
2. Passe uma caçarola 9″ x 13″ (ou similar) com spray antiaderente e faça uma camada de pimenta verde, cobrindo completamente o fundo da caçarola.
3. Passe metade da mistura de peru/sau sobre a pimenta verde.
4. Primagre com metade de cada tipo de queijo.
5. Depois faça outra camada de pimentão verde inteiro, molho e queijo.
6. Passe a 375F descoberta durante 35-40 minutos, ou até que a parte de cima esteja bem dourada e a caçarola esteja a borbulhar. Sirva quente (com creme azedo, se desejar.)

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Preparação de Fim-de-Semana:

Esta receita foi adicionada a uma nova categoria chamada Preparação de Fim-de-Semana para ajudar a encontrar receitas que você pode preparar ou cozinhar no fim-de-semana e comer durante a semana!

Dieta com baixo teor de carboidratos / Dieta Baixa Glicemia / Dieta de Praia do Sul Sugestões:
Esta caçarola usando ingredientes com baixo teor de carboidratos como peru moído, pimentas, e queijo seria aprovada para todas as fases da Dieta de Praia do Sul e para a maioria dos outros tipos de planos de alimentação com baixo teor de carboidratos. Eu uso molho enchilada sem glúten em parte porque não terá farinha, mas se você não encontrar o molho enchilada sem glúten que usei, procure o molho enchilada com a menor quantidade de carboidratos. South Beach recomenda peru magro moído e queijo gordo reduzido e creme azedo; outros planos de dieta vão preferir produtos lácteos gordos e podem preferir carne moída.

Encontrar mais receitas como esta:
Utilizar as páginas de índice de receitas por tipo de dieta para encontrar mais receitas adequadas para um plano de alimentação específico. Use Casserole Recipes para encontrar mais receitas como esta. Você também pode gostar de seguir Kalyn’s Kitchen on Pinterest para ver todas as boas receitas que estou compartilhando lá.

Notas Históricas para esta Receita:
Esta Casserole de Enchilada de Carvão Baixo foi postada pela primeira vez em 5 de março de 2014. A receita foi atualizada em 4 de março de 2020.