Calorias In = Calorias Out é BS
Julho 17, 2018Interesse Geral
Pus uma imagem nas mídias sociais há algumas semanas dizendo “Calories In = Calories Out é Bullsh*t” e ela foi recebida com uma resposta massiva.
Tinha a sensação de que ia atingir um acorde e com certeza atingiu. Um dos temas dominantes que ouvi de estudantes e profissionais foi: “É BS, MAS é o que me foi ensinado na escola!” E ainda mais desanimador, recebi esta mensagem de estudantes, estagiários e recém-formados. Isso me deixou deprimido e ansioso para fazer um pouco de mito que estourou aqui.
Primeiro, um rant.
O mantra “calorias dentro = calorias fora” é inútil porque assume que nossos corpos podem ser trabalhados como um cálculo matemático. Não pode. Eu nunca vou esquecer meu primeiro ano como dietista. Eu estava ocupado preparando uma oficina e o livro que eu tinha comprado para me ajudar a preparar exemplos listados como este:
- Remover 1 Tb de manteiga/dia e perder 10 libras em 1 ano
- Swap 1 oz de chocolate por 2 TB de gomas e perder 5 libras em 1 ano
Estes tipos de mensagens de dieta são inúteis porque supõe que se come o mesmo número exacto de calorias todos os dias e que subtrair um número específico de calorias levará a um défice calórico consistente. Não é assim que funciona quando se é humano. Esta mensagem também é prejudicial porque é enganadora. Ela dá a falsa noção de que se você contar suas calorias com precisão (spoiler: você não pode) e exercer suficiente força de vontade (spoiler: força de vontade nos amaldiçoa a todos), você pode simplesmente escrever um cálculo matemático para chegar ao seu peso escolhido. Nada disto é possível e eis porque.
A Matemática é Incompleta
O peso do nosso corpo é impactado pelo que comemos e como o nosso corpo usa esse combustível. Mas também é influenciado por uma série de outros mecanismos complexos sobre os quais temos muito pouco controle, graças à genética transmitida pelos nossos pais. Mais importante, as tentativas de diminuir a ingestão e aumentar a produção criam uma mudança maciça na nossa fisiologia que prejudica os esforços para diminuir o nosso peso. Isto inclui mas não está limitado a:
- Taxa metabólica basal: Isto representa cerca de 70% da nossa actividade metabólica e diminui à medida que o peso é perdido.
- Hormonas de apetite como leptina e grelina: Acontece que, como uma pessoa perde peso, o corpo muda a produção destas hormonas para encorajar o aumento da ingestão.
- Alterações no sistema de recompensa no cérebro: Para vocês cromos da neurociência, está particularmente relacionado com o córtex frontal orbital, que está relacionado com as vias de recompensa no nosso cérebro, garantindo que procuramos mais comida e não morremos de fome.
Consequentemente, quando tentamos alterar as calorias para dentro, calorias para fora, há uma série de outros “numéricos” que entram para complicar a equação. No entanto, uma nota importante é que a forma e o grau de como estas respostas acontecem no seu corpo está fora do seu controlo e em grande parte ditada pela genética.
O que não estou a dizer
Não estou a dizer que é impossível aumentar ou diminuir o seu peso através de mudanças no que come e na forma como se move. Estou dizendo que manipular o próprio peso não é tão simplista quanto entrar = sair calorias e reduzir nossa experiência a uma equação tão incompleta é tanto falso quanto prejudicial. Também não explica porque a grande maioria das pessoas recupera o peso perdido. Isto é em grande parte devido aos mecanismos que listei acima.
“Re-Thinking Thin”
O livro “Rethinking Thin” de Gina Kolata, mudou a minha visão sobre a regulação de peso quando o li há mais de uma década. Ela citou pesquisas feitas por pesquisadores da “obesidade” na década de 80. Em resumo, os participantes eram alimentados com dietas controladas por calorias e só eram autorizados a se moverem de forma altamente controlada. Os pesquisadores assumiram que isso provaria que indivíduos “obesos” simplesmente tinham um problema de força de vontade. Não. Os resultados foram chocantes. Embora os níveis calóricos fossem exatamente os mesmos para os participantes, eles perderam, ganharam e mantiveram pesos maciçamente diferentes. As lâmpadas piscaram e eles perceberam que algo mais deveria estar acontecendo na equação de regulação de peso. E isto explica porque os humanos podem consumir quantidades muito semelhantes de alimentos e ter uma aparência diferente! Nós somos projetados para a diversidade – altura, cor do cabelo, cor da pele e peso.
Se você está procurando um mergulho ainda mais profundo neste tópico, eu posso altamente recomendar a pesquisa do Dr. Michael Rosenbaum, cuja palestra sobre “As Mudanças Metabólicas que Ocorrem com a Perda de Peso”, me forneceu ciência atualizada quando o ouvi falar em uma conferência sobre distúrbios alimentares alguns anos atrás. Vou fazer as citações abaixo. Ironicamente, é o trabalho dos “investigadores da obesidade” que continua a informar a minha abordagem não centrada no peso à saúde e ao bem-estar.
Referências a considerar:
- Modelos de homeostase energética em resposta à manutenção de peso corporal reduzido
- Efeitos da manutenção de peso reduzido e repleção de leptina na conectividade funcional do hipotálamo em humanos obesos
- Reorganização do cérebro após perda de peso
Minha mensagem não é sexy
Eu estou bem ciente de como a minha mensagem NÃO é sexy. Não podemos controlar nossos corpos de maneiras que gostaríamos de acreditar – pelo menos não sem consequência.