Bohemian Pilsner, um estilo de cerveja que mantém laços mais estreitos com as origens da “família pilsner” dos estilos de cerveja lager do que qualquer outro tipo de dados. A cidade de Pilsen (Plzeň em checo) é a capital da Boémia checa, e foi aqui que o cervejeiro bávaro Josef Groll fabricou a cerveja original de pilsner em 1842. Essa cervejaria é agora chamada Plzeňský Prazdroj, mais conhecida como Pilsner Urquell, que significa fonte original. No entanto, na República Checa, apenas a cerveja de Pilsen é chamada pilsner, mesmo quando é fabricada no mesmo estilo. Para os tchecos, pilsner é essencialmente uma denominação contrôlée, e os cervejeiros alemães respeitam isso ao chamar suas cervejas similares pelo nome truncado de “pils”. Para o resto do mundo, cervejas checas como Staropramen, Gambrinus, Krusovice e Budweiser Budvar representam um estilo chamado Bohemian ou Czech pilsner.

Eventualmente, os cervejeiros alemães de pilsner definiram as suas cervejas pils num estilo que se tornou distinto dos originais Bohemian. São cervejas muito lager, fermentadas a frio e envelhecidas por até 90 dias. Enquanto as pilsners alemãs acabaram por se tornar mais pálidas, alcançando uma cor amarela brilhante, as cervejas checas são douradas profundas, por vezes mostrando até mesmo sinais de vermelho, embora as cervejeiras de malte pilsner sejam invariavelmente 100% pilsner. Parte disto é causado por maltes e água diferentes, e parte pode ser causado pelo escurecimento do mosto por oxidação em bolsas abertas, uma vez que o mosto sai dos canos de lauter. Veja grant e aeração do lado quente. O mashing de decocção continua a ser comum nas cervejeiras checas, e isto também pode ter um efeito de escurecimento, talvez trazendo também um aprofundamento dos sabores do malte. O lúpulo tende a ser a variedade floral local Saaz e são usados de forma mais assertiva. Enquanto o pilsner alemão médio tem hoje um amargor de 28 International Bitterness Units (IBUs), os pilsners checos estão normalmente mais próximos de 35 IBU, o que os torna notavelmente mais snappier. Equilibrado contra esta é um pouco mais de doçura do malte, um sabor ligeiramente tostado do malte, e às vezes até um pequeno cheiro de diacetilo, um composto com sabor amanteigado criado por leveduras e agressivamente oposto pela maioria das cervejeiras de cerveja lager. No conjunto, estas qualidades fazem do pilsner boémio uma versão mais encorpada do estilo do que o alemão, e algumas competições de festivais de cerveja separam os dois em suas próprias categorias.