“Try a Real Black Cow-It’s Moovelous!”
(1950s slogan for Hires Root Beer)

A capacidade de designar Dias Nacionais de Alimentação é uma das regalias mais invulgares dadas ao Presidente dos Estados Unidos. Pode parecer um uso frívolo do escritório, mas só se pode imaginar os esforços de lobby concebidos para promover praticamente qualquer produto alimentar. Por exemplo, não acha estranhamente reconfortante pensar que o poderoso lobby da cerveja de raiz flutuante tem estado a trabalhar arduamente na Ala Presidencial, cortejando os corredores do poder com refrigerantes gelados gelados, só para garantir que haja um Dia Nacional da Vaca Negra? (A propósito, cai em 10 de junho deste ano.)

Embora na verdade, o primeiro verdadeiro dia da vaca negra parece ter ocorrido em 19 de agosto de 1893. É quando a noção de combinar cerveja de raiz e sorvete em uma mistura espumosa parece ter ocorrido a Frank Wisner, dono de uma fonte de refrigerantes, bem como uma empresa mineira em Cripple Creek, CO. Embora as fontes de refrigerantes estivessem em franca expansão neste ponto da evolução culinária do nosso país, os refrigerantes de sorvete ainda não continham sorvete. Em vez disso, elas eram geralmente feitas de xaropes combinados com creme e água gelada ou creme misturado com xarope de sabor.

Como diz a história, naquela noite de luar em particular, Wisner estava olhando para a montanha escura Cow Mountain quando seu pico coberto de neve o inspirou a flutuar uma bola de sorvete de baunilha no topo de sua cerveja de raiz vermelha Myers Avenue. Com certeza, ele trocou o urso de raiz por cola, e o sorvete por creme, e chamou a doce criação de “Black Cow Mountain”. Provou ser imensamente popular, não só com os filhos da cidade, mas com as mães e os mineiros que se poderia esperar encontrar noutro lugar, num saloon ou pior. Os regulares rapidamente encurtaram o título para “Vaca Negra”, e desde então, o termo tem sido usado de forma intercambiável para descrever a cerveja de raiz que flutua tanto com como sem uma dose de molho de chocolate. Considere experimentar de ambas as maneiras antes de julgar.

De qualquer forma, a espuma pecaminosa do flutuador, com o sorvete derretendo-se lentamente em bondade carbonatada, tem conquistado muito mais paladares do que apenas aqueles que andam pelas ruas poeirentas de Cripple Creek. Ou, já agora, os salões sagrados da Casa Branca. -Gary Allen-Elsa Petersen-Schepelern