Biscoitos de Limão com Creme de Queijo
Biscoitos de Limão com Creme de Queijo são biscoitos macios e grossos com a quantidade perfeita de limão e cobertos com uma fácil cobertura de limão!
Não se esqueça de experimentar também as minhas tartes de mirtilo de limão!
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Biscoitos de Queijo Creme de Limão São Suaves, Doces e Tortas!
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Tenho falado aqui vezes sem conta sobre sobre sobremesas de limão…ninguém mais na minha casa os vai comer EXCEPTO-ME! Mas aqui estamos nós novamente, com outra receita de biscoito de limão insanamente deliciosa. Lembras-te quando fiz aqueles biscoitos de cabeça de limão? Se estás à procura de um biscoito mais tart-lemony chewy chewy salta e faz essa receita. Se você está procurando por um biscoito de limão macio e grosso, esta é a receita para você!
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Esta Receita de Biscoito de Limão é um clássico!
A combinação de manteiga, queijo cremoso, baunilha e limão faz o biscoito macio perfeito, com um leve sabor a limão. Se você preferir mais limão você pode adicionar mais raspas (quanto quiser, honestamente) e em vez de usar creme de leite na cobertura, você pode usar 1 a 2 colheres de sopa de suco de limão em vez disso! Totalmente à sua escolha!
Fazer bolachas de limão do zero é fácil!
A massa para estas bolachas de limão é muito fácil! É uma receita simples de biscoitos que usa uma combinação de metade de queijo creme e metade de manteiga. Não se preocupe se você não gosta de queijo cremoso, você não pode provar. A única coisa que você vai querer notar antes de fazer esta receita de biscoito, é que a massa realmente precisa ser resfriada. É uma massa pegajosa, e arrefecê-la torna muito mais fácil enrolá-la em bolas!
Porquê usar queijo cremoso em biscoitos?
Aqui está o negócio de fazer biscoitos com queijo creme…como eu disse antes não se pode provar. Mas se não o consegues provar, para quê, podes estar a perguntar?! Bem, existem algumas razões para usar queijo cremoso no cozimento de biscoitos:
- Baking with cream cheese, or a portion of cream cheese (like in the case) naturally reduces the amount of fat in the cookie…not that I’m really looking to do that, it’s just an added bonus.
- If you do sub in cream cheese for butter, you will need to experiment with bake times, as they can harden up faster than if you use butter. É por isso que eu enfatizei nesta receita para não assar em demasia. Eles podem ficar bastante duros se você assá-los até ficarem dourados.
- Queijo creme funciona perfeitamente nesta receita porque estamos adicionando muito sabor de limão. Se você substituir em queijo cremoso por manteiga exclusivamente os seus biscoitos podem acabar um pouco embolorados, por isso prefiro uma combinação dos dois.
- Cream Cheese in baking também não se espalha tanto quanto a manteiga, que é uma boa adição (ou substituição) para biscoitos onde você está procurando obter um biscoito realmente grosso. Eles podem acabar um pouco mais “cakey” do que um biscoito de manteiga, e é por isso que eu adoro a combinação de manteiga e queijo creme!
Existe um truque para assar estes biscoitos de limão!
Então é assim…estes são biscoitos grossos, como eu disse. São espessos porque:
- cream cheese
- chilling the dough
- rolling them into balls before baking
And while I am all about a thick cookie, I don’t want a round ball. SO, esses biscoitos se espalham um pouco enquanto assam, mas o truque é quando você tira a assadeira da panela, joga no balcão ou no fogão algumas vezes a partir de cerca de 6 polegadas acima. Deixar cair a assadeira ajuda a assar os biscoitos, e livrar-se de quaisquer bolhas de ar dentro dos biscoitos que os mantêm altos. Isto evitará que os biscoitos de limão fiquem demasiado biscoitos. Bem, isso e não assar demais.
Você precisa colocar gelo nestes biscoitos?
Bem, a resposta curta é sim. Eu sempre direi para adicionar gelo. Mas neste caso, eu realmente sinto que estes biscoitos se beneficiam da doçura adicionada e aquele ponche extra de cítricos no sabor que você adiciona à cobertura! Por favor, sinta-se à vontade para adicionar o pouco ou muito sabor que quiser!
Posso usar suco de limão engarrafado em vez de suco de limão fresco?
Não sou geralmente um padeiro snob, mas nesta receita de biscoitos de queijo creme de limão, a resposta é apenas usar suco de limão fresco. A razão aqui, é porque você está usando casca de limão fresco, que realmente não pode (ou não deve) ser omitido. E já que você já está usando um limão fresco, por que você não gostaria de usar o suco também? Além disso, o sumo de limão fresco tem um sabor melhor. Você sabe que é verdade.
Como posso fazer estes biscoitos até mesmo mais limão?
Existem algumas maneiras de você realmente aumentar o sabor do limão nestes biscoitos:
- Adicionar mais uma colher de sopa de raspas de limão para a massa. Pode obter cerca de 1 colher de sopa de raspa de 1 limão grande.
- Adicionar em extracto de limão. Comece com 1/2 colher de chá e veja como fica o sabor. Se você quiser adicionar mais, você pode!
- Adicionar em 1 colher de sopa de suco de limão por 1 colher de sopa de creme de leite em pó.
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Dicas para fazer estes Cookies Perfeitos
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Vemos que estes Cookies de Queijo Creme de Limão têm uma textura suave, tenra e espessa. Eles são realmente perfeitos para todos os bolinhos, desde que você siga os passos que eu mencionei aqui. MAS para uma recapitulação lembre-se:
- Não cozinhe em demasia estes biscoitos! Eu diria até que assar por baixo vai produzir melhores resultados. O queijo cremoso nos biscoitos vai fazer com que estes fiquem duros e com bolos se assados em excesso!
- Deixe cair a folha de cozedura algumas vezes quando eles saem do forno para assar os biscoitos, dar-lhes uma textura densa e também uma bela e estaladiça cobertura!
- Utilize sumo de limão FRESCO! E….
- Não salte a cobertura!
Espere que os faça e ame tanto quanto eu.
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Descrição:
Estes Cookies de Queijo Creme de Limão Soft Cream são um biscoito de manteiga de citrinos!
Ingredientes:
- 4 onças de queijo creme, temperatura ambiente
- 1/2 chávena de manteiga, temperatura ambiente
- 1 chávena de açúcar granulado
- 1 ovo
- 1 colher de chá de extracto de baunilha
- zest e sumo de um limão (cerca de 1 colher de sopa casca & 2 colheres de sopa de sumo)
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 2 1/2 chávenas de chá para todos os fins farinha
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Icing
- 1 1/2 xícara de açúcar em pó
- 1/4 xícara de creme de leite
- 2 colheres de chá de casca de limão
Instruções
- Na tigela da batedeira do seu suporte misture o creme de queijo e a manteiga na velocidade média até combinar e alisar. Adicione o açúcar e misture na velocidade média durante 5 minutos até ficar pálido e fofo.
- Adicionar no ovo, baunilha, raspas, sumo de limão, amido de milho, bicarbonato de sódio, e sal. Misture por 1 minuto até combinar, raspando as laterais da tigela conforme necessário.
- Vire a batedeira para baixo e adicione a farinha, misturando até apenas combinar.
- Cubra a massa e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, ou durante a noite.
- Aqueça o forno a 350°F. Forre uma assadeira com papel pergaminho e reserve.
- Retirar a massa da geladeira e utilizando uma colher (2 colheres de sopa) de biscoito, retire a massa porções. Enrole cada porção em uma bola e coloque-a na assadeira com 2 polegadas de distância. Asse por 8-10 minutos ou até que os fundos comecem a ficar dourados. Não assar demais.
- Quando você retirar a assadeira do forno, jogue a assadeira em um balcão ou no fogão algumas polegadas no ar 3-4 vezes. Isto irá achatar ligeiramente os biscoitos e torná-los densos, removendo o ar dos biscoitos, enquanto também lhes dá uma bela cobertura texturizada.
- Transfira os biscoitos para uma grade de arame para esfriar completamente.
- Para preparar a cobertura, bata junto o açúcar em pó, as natas e as raspas até ficarem macias. Mergulhe a parte superior dos biscoitos na cobertura, e coloque-os de volta na prateleira de arame para que se instalem.
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Nota:
Armazene à temperatura ambiente por até 3 dias.
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Biscoitos de Queijo Creme de Limão