Ingredientes:

1/2 kg de batatas pequenas, cozidas na sua pele (descascar, depois colocar as batatas no frigorífico durante a noite)
1 cebola média, finamente picada
4 fatias finas de bacon ou mancha, cortadas em cubos pequenos
2-3 colheres de sopa de azeite & manteiga (50/50)
Sal e pimenta preta para temperar

Método:

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Pimenta-se as batatas frias em fatias finas de 1/8″, depois deixa-se de lado.

Adicionar cerca de 1 colher de sopa de óleo a uma frigideira grande e aquecer suavemente.

Frite as cebolas até ficarem macias e depois adicione os pedaços de bacon. Continue a fritar até que o bacon e as cebolas fiquem levemente douradas e depois retire da frigideira com uma colher com fendas. Reserve por enquanto.

Adicionar o restante óleo e manteiga à frigideira e fritar as fatias de batata em lume brando/médio, virando-as ocasionalmente. Deixe-as dourar ligeiramente de um lado antes de virar, repetindo o processo até a maior parte das batatas ficarem douradas.

Após as batatas estarem quase prontas, devolva a mistura de cebola e bacon à panela, tempere com sal e bastante pimenta preta, depois continue a fritar em fogo médio até que tudo esteja bem dourado.

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