Aventura de mesa global
De vez em quando precisamos de comer uma boa e velha comida caseira. Do tipo que nos lembra a mãe, aventais axadrezados e cadeiras de cozinha rangentes.
Todos nós precisamos deste conforto comestível, especialmente quando o frio do vento desce para os únicos dígitos.
Keith informou-me que, contra todas as probabilidades, aconteceu uma receita dessas quando seleccionei Potato Musaka para a nossa mesa global sérvia.
“Isto é como o jantar ‘Hobo da minha mãe'”, disse o Sr. Picky, depois do seu primeiro gosto.
“Hobo quê?” Eu perguntei, com a sobrancelha sulcada.
Não preciso ter me preocupado. Claramente isto foi uma coisa boa; ele bifurcou mordida após mordida da batata em camadas e carne de porco moída na boca, trabalhando rapidamente, parecendo mais um adolescente do que um adolescente de 40 e tal anos que geralmente mostra mais contenção em torno da comida do que eu consigo entender.
Após raspar o prato limpo, ele voltou por segundos.
Então terços.
Ele está em boa companhia. O Potato Musaka é muito amado nos Balcãs, especialmente na Sérvia. Ela é muito parecida com seu primo um pouco mais descuidado, Eggplant Moussaka, que pode ser encontrada em toda a Grécia (e também é originária de lá). Uma mistura de iogurte e ovos une as verdadeiras superestrelas: cebola frita suavemente, carne de porco moída e batatas.
O ponto doce é que contém a sua carne, batatas e lacticínios, por isso o único outro prato que precisa de preparar é o seu vegetariano.
É uma colcha de comida de conforto.
Directa de uma mãe para outra.
P.S. Aprenda com os meus erros. A caçarola acima foi feita imediatamente após a montagem. A de baixo foi refrigerada durante a noite, depois cozida. O sabor ainda estava bom, mas a mistura de iogurte separou e certamente não ganhou nenhum concurso de beleza.
Lesson aprendeu.
Servos 6
Ingredientes:
4 lbs de batatas russet, descascadas & cortadas em rodelas de 1/4″ de espessura (nenhum tempo de cozedura ou cozedura será afectado)
1 lb de carne de porco ou de vaca moída
1 cebola, picado
1/4 chávena de azeite
sal& pimenta
Para a cobertura
4 ovos
1 chávena de iogurte ou creme de leite azedo
2 chávenas de leite
sal& pimenta
Metodo:
Primeiro, serpenteie o seu caminho ao longo de riachos balbuciantes e penhascos, até encontrar um belo local para cozinhar.
O desfiladeiro Erma em território Sérvio, perto do Mosteiro de Poganovo. Foto de Edal Anton Lefterov.
Talvez algo assim… (traga o seu barco, podemos cozinhar juntos!)
Nacionalni Park Tara. Foto de Philippe Sergent.
Após você se instalar, marrom as cebolas no azeite de oliva. Acrescente a carne, sal e pimenta. Continue a cozinhar até a sua casa ter um cheiro incrível. Retire do fogo e reserve.
Próximo, pré-aqueça o forno a 400F e coloque um pouco de azeite no fundo de uma caçarola. Cubra o fundo com duas camadas de batatas cortadas em fatias. Polvilhar com sal e pimenta e depois colher sobre a mistura de carne. Coloque algumas mordidelas dos pedaços dourados no fundo da panela.
Yum.
Nextra, adicione outra camada dupla de batatas fatiadas.
Você está quase pronto, meu amigo!
Misturar os ovos, iogurte, leite, sal e pimenta. Não deixe de usar muito sal, pois as batatas realmente absorvem-no.
Derrame a cobertura na caçarola, parando quando a mistura de iogurte parar de tapar apenas a camada superior (veja abaixo). Dependendo do tamanho da sua caçarola, pode sobrar algumas colheres de sopa, ou pode usar tudo.
Mantendo a camada superior das batatas expostas, elas ficam lindamente douradas.
Cozer cerca de uma hora, ou até as batatas estarem tenras e começarem a dourar (pode verificá-las com uma faca para ter a certeza).
Se quiser a caçarola ainda mais dourada, coloque-a por baixo da grelha por alguns momentos até ficar estaladiça e borbulhante como desejar. Já vi algumas que pareciam batatas fritas de terra cotta.
Deixe arrefecer por alguns momentos antes de cortar e servir.
Pode talvez ver algumas nuvens a rolar enquanto espera…
Zaovine Lake. Foto por Дуална лиценца.
Desfrute, meus amigos.
Se precisarem de mim, eu estarei flutuando naquela nuvem branca e inchada no centro.
TGIF.
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Votos: 9
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- Prato Principal
- LifestylePotluck Friendly
- Comida Tipo Carne, Receitas Favoritas da Miss Ava, Mr. Picky’s Favorite Recipes, Potatoes, Receitas favoritas Sasha
| Doses | Tempo de preparação |
| 6 pessoas | 20 minutos |
Tempo de cozedura
75 minutos
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> > Tempo de cozedura 75 minutos > |
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Batata Musaka
A Batata Musaka é muito apreciada nos Balcãs, especialmente na Sérvia. Ela é muito parecida com seu primo um pouco mais descuidado, Eggplant Moussaka, que pode ser encontrada em toda a Grécia (e também é originária de lá). Uma mistura de iogurte e ovos une as verdadeiras superestrelas: cebola frita suavemente, carne de porco moída e batatas. O ponto doce é que contém a sua carne, batatas e lacticínios, por isso o único outro prato que precisa de preparar é o seu vegetariano.
Tempo de cozedura 75 minutos > >>373737>
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- 4 lbsrusset potatoes , descascado & cortado em rodelas de 1/4″ de espessura
- 1 lbg de carne de porco moída – OR –
- carne de vaca moída
- 1ion , picado
- 1/4 de óleo de cupolive
- sal
- pimenta
- 4 ovos
- 1 iogurte em chávena OU
- natas azedas
- 2 chávenas de leite
- sal
- pimenta
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Depois de se instalarem, dourar as cebolas no azeite. Acrescente a carne, sal e pimenta. Continue a cozinhar até a sua casa ter um cheiro espantoso. Retire do lume e reserve.A seguir, pré-aqueça o forno a 400F e coloque um pouco de azeite no fundo de uma caçarola. Cubra o fundo com duas camadas de batatas fatiadas. Polvilhe com sal e pimenta e depois com uma colher sobre a mistura de carne. Dê umas mordidelas no fundo da caçarola.Em seguida, adicione outra camada dupla de batatas cortadas em fatias. Misture os ovos, iogurte, leite, sal e pimenta. Não deixe de usar muito sal, pois as batatas realmente absorvem-no.Deite a cobertura na caçarola, parando quando a mistura de iogurte parar de tapar apenas a camada superior (veja abaixo). Dependendo do tamanho da sua caçarola, pode sobrar algumas colheres de sopa, ou pode usar tudo.Ao manter a camada superior das batatas expostas, elas douram lindamente.Asse cerca de uma hora, ou até as batatas ficarem tenras e começarem a dourar (pode verificá-las com uma faca para ter a certeza).Se quiser a caçarola ainda mais castanha, coloque-a debaixo do grelhador por alguns momentos até ficar estaladiça e borbulhante como desejar. Já vi algumas que pareciam batatas fritas de terra cotta. Deixe esfriar por alguns momentos antes de fatiar e servir.