Q: O que é uma panela saucier? É o mesmo que uma caçarola? Eu realmente preciso de uma?

A: Não vamos dizer que você realmente precisa de uma panela (ou qualquer outro pedaço de panela, panelas ou talheres). É a sua cozinha — você decide como estocá-la.

No entanto, vamos dizer-lhe que uma panela pode fazer algumas tarefas de cozinha mais rápidas e fáceis, com menos desperdício e limpeza mais rápida. Continue a ler para saber mais sobre porque é que este pedaço de panela pode ser uma adição inteligente à sua cozinha.

Panela Saucier vs. Saucepana

Uma panela tem lados altos e rectos, enquanto os lados de uma panela sauceer se inclinam suavemente para um fundo arredondado. Compare a panela e a frigideira com tudo em baixo:

Vantagens de uma panela sobre uma frigideira

Os lados inclinados dão a uma frigideira uma abertura mais larga do que uma frigideira que mantém o mesmo volume. A abertura mais larga significa uma taxa de evaporação mais rápida, por isso os líquidos são reduzidos mais rapidamente. Quando se faz farinha de aveia ou risoto, ou molhos em fogo brando que levam tempo a engrossar, uma caçarola mais eficientemente move o processo.

O fundo arredondado torna mais fácil mexer e bater sem que nenhum alimento fique preso entre o fundo e os lados da caçarola. Todos nós já lutamos contra esse problema, não importa o quão cuidadosamente monitoramos a nossa agitação. Além disso, como nenhuma comida fica presa, limpar uma panela pode ser muito mais fácil do que limpar uma panela.

O que procurar ao comprar uma panela de molho

Este artigo da Cook’s Illustrated, juntamente com o vídeo de acompanhamento da America’s Test Kitchen, cobre as características de várias panelas de molho. Eles compararam oito panelas diferentes e notaram quais foram as que tiveram melhor desempenho e foram mais fáceis de manusear e limpar.

As características superiores a ter em mente incluem a área da superfície de cozimento, a inclinação das laterais, o ângulo da alça e o peso da panela. O tamanho da superfície de cozedura pode significar ingredientes vapor ou queimadura em vez de amolecimento. Os lados inclinados são uma diferença chave entre as panelas e as panelas; sem esse arredondamento, você pode usar uma panela. O ângulo da alça e o peso da panela são uma questão de preferência pessoal, mas certifique-se de escolher uma panela que seja confortável para você.

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