As Melhores Destilarias de Whiskey Irlandesas Absolutas a Visitar em Dublin
Christopher Heaney
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Uísque Irlandês é uma das categorias de bebidas espirituosas marrons de mais rápido crescimento, com destilarias novas e velhas expressões de lançamento todos os anos que experimentam com acabamentos de barril e notas de mosto. Mas hoje em dia o whisky irlandês ainda não é conhecido como um componente de cocktail.
Quando a maioria das pessoas pensa em cocktails com whisky irlandês, Irish Coffee e o infelizmente chamado Irish Car Bomb são normalmente as únicas coisas que vêm à cabeça.
Mas em Dublin, você pode encontrar algumas bebidas seriamente criativas e deliciosas feitas com o espírito característico do país.
Numa cidade onde uma bebida está tão perto como o pub mais próximo (e há um em cada esquina), você pode encontrar alguns dos melhores cocktails nas destilarias urbanas da cidade, a fonte literal do whisky usado nas bebidas. Aqui estão alguns dos melhores bares de destilaria em Dublin para beber agora.
Roe & Co.
Roe & Co., a primeira marca de whisky irlandês da Diageo desde a venda de Bushmills há alguns anos, ressuscita um nome que já foi um dos principais jogadores do whisky irlandês. A destilaria abriu pela primeira vez em 1757, e em 1887 a família Roe produzia cerca de 2.000.000 galões por ano, tornando-os tão famosos e ricos como a família Guinness.
A destilaria acabou por fechar em 1923, mas a Diageo acabou de introduzir uma nova e bela destilaria e uma nova barra que está a produzir uísque de malte único que acabará por fazer parte da mistura de Roe & Co. O whisky está sendo promovido como um espírito ideal para fazer coquetéis, e por uma boa razão – com 90 provas, ele se destaca de maneiras que muitos uísques irlandeses de 80 provas não.
A mistura consiste principalmente de whisky de grãos envelhecidos em barris de bourbon de primeiro enchimento, com algum whisky de malte envelhecido em barris de bourbon de segundo enchimento também.
A Power House Bar da destilaria é talvez a barra de destilaria mais artística e inspirada da cidade. Os cocktails aqui focam-se em cinco perfis de sabor – ácido, doce, amargo, umami e sal. Os dois últimos em particular revelam algumas criações incomuns e interessantes, como o Stoker (Roe & Co. whisky, porto branco, água de coco cintilante, óleo de trufa), e o ligeiramente fumegante G.M. (Roe & Co. whisky, xarope de alecrim, suco de toranja, um spray de Talisker). Neste momento o bar só está aberto aos visitantes da destilaria, mas isso pode mudar no futuro.
Teeling Distillery
Teeling está localizado no bairro Liberties, em Dublin. A destilaria, que abriu em 2015, foi a primeira a operar em Dublin desde os anos 70, por isso pode ser creditada com o início da destilaria urbana em Dublin.
Lançou o seu primeiro whisky destilado internamente há cerca de um ano (a sua gama principal provém da destilaria Cooley), o que foi um momento muito emocionante para a família Teeling. O Bang Bang Bar da destilaria tem o nome de um personagem nefasto que já viveu na vizinhança, mas os coquetéis que você pode encontrar lá estão na parte de cima e para cima.
O bar está aberto das 10h às 18h diariamente, com riffs sobre clássicos e novas criações como o New (Market) Fashioned (Teeling Small Batch, licor allspice, mel, bitters), o Red Leg Rebellion (Teeling Small Batch, licor de laranja, falernum), e um muito bom Irish Coffee.
Obviamente, toda a gama Teeling também está disponível para a amostra.
Dublin Liberties Distillery
Dublin Liberties Distillery abriu no início deste ano, e está agora a trabalhar arduamente na destilação do seu próprio whisky. Até lá, eles continuam a misturar e engarrafar algum whisky de origem bem conceituada, incluindo o Dubliner e a gama Dublin Liberties.
Após um passeio pelas novas escavações, puxe um banco de bar no aconchegante Tannery Bar lá em cima, rodeado por vigas de madeira e garrafa após garrafa de whisky irlandês. O bar está aberto ao público mesmo quando a destilaria está fechada, servindo bebidas como um Old Fashioned made with The Liberties Oak Devil, um Old-school Whiskey Sour, um Manhattan e várias variações sobre o clássico Irish Coffee.
Pearse Lyons
Pearse Lyons é outra nova destilaria de Dublin com várias expressões diferentes de whisky disponíveis, incluindo um malte single malt de 5 anos de idade que é o primeiro dessa idade a aparecer de uma nova destilaria num quarto de século.
Existem diferentes opções de experiência do visitante para escolher aqui, mas a melhor para bebidas é a Cocktail Experience.
Durante esta visita, os convidados criam os seus próprios cocktails de whisky irlandês sob a orientação de um mixologista interno, antes de desfrutarem de um cocktail feito com arte no bar McCann’s.
McCann’s está no terreno da destilaria, mas também está aberto ao público.