Arroz de rabo de boi!
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Olá queridos amigos e companheiros de cozinha!!
A poucos dias atrás eu compartilhei uma dessas receitas que mostram a própria alma não só da cozinha dominicana e caribenha, mas também de suas raízes africanas e hispânicas. Refiro-me ao rabo de boi picante!
Se você preparou a receita, então provavelmente se encontrou com um prato muito “atrevido”, o que não é nada mal, porque como geralmente é servido sobre arroz branco, que absorve deliciosamente todo aquele molho rico.
O problema é que às vezes você acaba tendo muito molho. Eu, pessoalmente, bebi umas três xícaras e, claro, não sabia o que fazer com isso, o que me levou – como de costume – a outra receita. O molho era grosso e cheio de pedaços de sabor e pedaços de carne. Quem deitaria fora algo assim? Eu não!
Quando se tem um molho abundante e saboroso, o locrio (Um arroz com alguma proteína) é sempre uma boa idéia, porque o arroz é ótimo para compensar e absorver um molho rico.
Usei apenas o molho e não acrescentei mais nada! Foi óptimo!
Ingredientes
- 3 chávenas de molho de rabo de boi guisado.
- 3 chávenas de arroz
Direcções
Adicionar o molho de carne ao “caldero” (Um pequeno caldeirão que nós dominicanos usamos para quase tudo) e deixar ferver. Quando começar a ferver, adicione o arroz e mexa até o arroz secar.
Seca, baixe o fogo, cubra e deixe cozinhar em lume brando durante meia hora. aproveite!
E se eu quiser preparar o arroz de rabo de boi do zero?
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Caramba, estava à espera disso! Claro! Cheguei por acaso a esta receita, mas talvez não o tenha feito e ainda queira experimentar. Bem, começa por amolecer e guisar o teu rabo de boi. Veja a receita picante de rabo de boi para detalhes.
Após isso, tire a carne escorrida e separe-a do molho. Lembre-se que a proporção de arroz em líquido deve ser a mesma, portanto você não precisa saber quanto molho você tem para saber quanto arroz você vai precisar.
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Um pouco medido, adicione o molho de volta ao caldero, deixe ferver, adicione o arroz (mesma quantidade do molho) quando começar a secar, adicione novamente a carne, rectifique os sabores (sal e temperos), baixe o fogo, cubra e deixe cozinhar durante meia hora.
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Não se esqueça de assinar e continuar a desfrutar com el fogoncito. O Natal na República Dominicana é só comida e eu estou planejando em grande!! Estarei de folga na próxima semana durante todo o Natal, então só Deus sabe o que estarei fazendo com a minha pobre cozinha! LOL!
Arturo
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