O que você vê: Uma ameixa cuja pele se abriu, expondo o seu interior macio e húmido O que é: Uma ameixa rachada! Coma ou atire: Atira. Algo problemático poderia ter entrado na carne da ameixa.

A história:Quando elas estavam penduradas na árvore, estas ameixas não receberam água suficiente, então de repente receberam muita água e mergulharam tão rápido que sua pele externa se rasgou. (Aqui na EatOrToss certamente nos sentimos inundados com exemplos de como tais surtos de água podem fazer com que frutas e vegetais façam todo tipo de coisas estranhas, em batatas, pepinos, pimentas e tomates, para citar alguns!)

Então, aqui temos algumas ameixas cujas feridas são frescas e abertas para o mundo. Se uma ave pousasse em uma ou defecasse nas proximidades, as ameixas não poderiam contar com a barreira de suas peles para evitar que os micróbios se instalassem nas feridas abertas. É uma história parecida se uma ameixa aberta caiu ao chão, foi manuseada por alguém que não lavou as mãos, ou simplesmente bateu contra uma superfície suja. Um micróbio encontraria a carne de ameixa molhada e rica em nutrientes para ser um lugar acolhedor para prosperar e se reproduzir. Se esse micróbio fosse um patógeno humano, o que é raro, mas ainda assim bastante possível, então ele poderia adoecer se você comesse essas ameixas.

Angela Marie C. Ferelli, uma educadora de segurança alimentar da Universidade de Maryland, disse que hesitaria em comer uma ameixa rachada. Se já estivesse rachada quando a comprou, não teria ideia de há quanto tempo estava rachada e a que poderia ter sido exposta nesse meio tempo. Mesmo que você arrancasse uma ameixa de uma árvore no seu próprio quintal, seria quase impossível dizer com confiança que ela não tinha sido exposta a algo problemático.

Gerir o risco

Como muitas decisões que tomamos todos os dias, decidir se comer estas ameixas requer pesar os riscos. Tem havido doenças documentadas associadas a ameixas rachadas e abertas? Não que eu tenha sido capaz de encontrar. Mas se alguém estivesse doente por comer uma fruta rachada ao ar livre, a menos que fizesse parte de um surto maior, provavelmente ficaria indocumentado (a pessoa/o aflito(a) poderia nem saber o que causou a sua doença). Sabemos que o interior carnoso de uma fruta vai proporcionar um ambiente mais hospitaleiro para os agentes patogénicos. Sim. É possível que os agentes patogénicos humanos possam estar nas ameixas? Sim. Existem patógenos humanos perversos pendurados na superfície de cada ameixa ou de cada fruta por esse motivo à espera da sua oportunidade de mergulhar e mais tarde infectar uma pessoa? Improvável.

Se você está determinado a comer ameixas como estas, mas ainda quer mitigar algum risco, você poderia comer as áreas não afetadas, dando ampla margem para as fissuras. Você também poderia cozinhá-las. Mas nenhuma destas abordagens é garantida para eliminar todos os riscos potenciais das fissuras. Por exemplo, alguns patógenos humanos produzem toxinas que não podem ser neutralizadas pelo cozimento.

E se as feridas cicatrizaram?

O cálculo muda um pouco se as feridas cicatrizaram. Uma vez que uma planta ferida se sutura a si mesma, tipicamente com uma cicatriz com aspecto de madeira, os micróbios são novamente bloqueados para não ganharem entrada. Geralmente toleramos cicatrizes cicatrizadas na nossa produção; considere as linhas ásperas nos tomates de herança. O processamento de batatas, cebolas, alho e outras culturas inclui a “cura”, na qual eles são armazenados em condições especiais para promover a cicatrização de feridas logo após a colheita.

O USDA considera as ameixas com cicatrizes cicatrizadas como tendo um “defeito de qualidade”. As ameixas com feridas abertas, no entanto, são consideradas seriamente danificadas e espera-se que continuem a deteriorar-se.

FONTES CONSULTADAS: Angela Marie C. Ferelli, PhD. Agente Associado em Segurança Alimentar. Departamento de Fitossanidade e Arquitetura Paisagística. Universidade de Maryland – Parque Universitário. Dra. Macarena Farcuh, PhD. Professora assistente em horticultura. Faculdade de Agricultura e Recursos Naturais. Universidade de Maryland.

Plums and Prunes – Shipping Point and Market Inspection Instructions. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Serviço de Marketing Agrícola Ramo de Frutas e Vegetais Produtos Frescos. Maio de 2004. Instruções de Inspeção de Mercado e Ponto de Expedição de Ameixas e Ameixas. Departamento de Agricultura dos Estados Unidos. Maio de 2004.

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Yeah…. talvez não queira examinar a profundidade deste pedaço de fruta…