De acordo com a Arthritis Foundation National Office:
“Porque as amêndoas contêm mais fibras do que a maioria das nozes, são uma boa escolha para o controle de peso, diz Moore. “Você ficará mais satisfeito por mais tempo, e também terá alguns benefícios redutores de colesterol com as gorduras saudáveis”. Elas também são uma boa fonte de vitamina E antioxidante”, diz ela. Pesquisas sugerem que as gorduras monoinsaturadas de uma dieta rica em amêndoas diminuem alguns marcadores de inflamação, incluindo o CRP”.
Dicas: Misturar amêndoas em pratos de arroz e vegetais para adicionar crocante e sabor subtil. “As amêndoas também fazem um ótimo lanche – tente emparelhar com maçãs e cerejas frescas para um ótimo sabor complementar”, diz ela.
Almonds Reduce Inflammation – Estudo da Universidade de Toronto
NewsRx.com, 06-30-05
Um novo estudo da Universidade de Toronto (Ontário) sugere que comer uma dieta saudável, incluindo amêndoas, reduz a inflamação em aproximadamente o mesmo nível que tomar um medicamento de estatina de primeira geração, relata o Almond Board of California.
O estudo, publicado no European Journal of Clinical Nutrition, descobriu que o risco de doenças cardíacas está correlacionado não só com os níveis de colesterol, mas também com a inflamação dos vasos sanguíneos. E seguindo um portfólio dietético que inclui amêndoas efetivamente reduz os níveis de proteína C reativa, um marcador chave da inflamação.
Neste estudo, 34 indivíduos seguiram um plano dietético, chamado Portfolio Eating Plan, que incluía um consumo diário de amêndoas. Aqueles que seguiram o plano dietético baixaram seus níveis de proteína C reativa 24% a partir da linha de base, o que é semelhante à redução alcançada ao tomar um medicamento estatina de primeira geração (16%) – sem os efeitos colaterais de tomar os comprimidos.
“A inflamação provavelmente receberá atenção crescente como um marcador de risco de doenças cardíacas”, disse Cyril Kendall, PhD, Universidade de Toronto e autor do estudo. “Até hoje, nenhuma outra pesquisa alimentar demonstrou uma redução na inflamação como esta. Agora sabemos que uma estratégia alimentar pode ser usada não só para reduzir o colesterol tanto quanto uma estatina, mas também a inflamação”. Este artigo foi preparado pelos editores da Angiogenesis Weekly da equipe e outros relatórios. Copyright 2005, Angiogenesis Weekly via NewsRx.com.
As nossas sugestões:
Embora não sejamos grandes crentes apenas em seguir uma dieta pobre em purinas, ainda é digno de nota que muitas nozes e sementes são extremamente pobres em purinas. É importante compreender que adicionar calor e produtos oleosos às nozes cruas pode mudar drasticamente este facto.
Como com qualquer alimento, saudável ou não, a moderação e o equilíbrio continua a ser importante.
Dicas:

Comprar nozes e sementes inteiras, não fatiadas ou picadas

Comprá-las cruas. Evite torrados ou aquecidos de qualquer forma.

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Compre-os o mais fresco possível, de preferência uma loja com grande volume de negócios em estoque.

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Guarde-os em recipientes herméticos dentro da geladeira.

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Se você consome leite de amêndoa, faça-o você mesmo. É fácil e evita as adições não saudáveis que se compram na loja.

Leite de Amêndoa feito em casa (pode adicionar 2 chávenas de morangos frescos para um saboroso toque)

1 chávena de amêndoa crua, embebida durante 12 horas

3 chávenas de água filtrada

Pitada de Sal do Himalaia

Para embeber as amêndoas, coloque as nozes numa tigela de vidro ou cerâmica ou num grande frasco de vidro, e cubra com água filtrada. Adicione 1 colher de chá de sal marinho celta e salpique com sumo de limão fresco ou vinagre de cidra de maçã, cubra o recipiente com um pano de cozinha respirável, e deixe de molho à temperatura ambiente durante 12 horas. (Para mais informações sobre a demolha leia aqui.)
Descarregar, e descartar o líquido de molho (não use isto para fazer o leite). Lave as amêndoas várias vezes para remover os anti-nutrientes e inibidores enzimáticos. Jogue as amêndoas enxaguadas, água e sal em seu liquidificador, e jatear em alta por 30 a 60 segundos, até que as nozes fiquem completamente pulverizadas. Use leite integral para maximizar a nutrição. Ou coar para um leite mais suave e comercial para uso em receitas.
Para coar, coloque um saco de leite de nozes ou um pedaço de meias de nylon puro sobre a abertura de uma tigela de vidro, pote ou jarro. Deite o leite no saco, torcendo o saco fechado, e apertando-o suavemente para passar o líquido. Esvazie a polpa de amêndoa à parte. Pode desidratar isto para usar em batidos ou para fazer crostas. Ou faça esta rápida e fácil esfoliação corporal.
Lave o recipiente do liquidificador, e coloque o leite coado de volta. Adicione a baunilha, o adoçante, e qualquer aroma, e jatear novamente, até ficar macio e cremoso. Guarde o leite num recipiente selado no frigorífico. O leite de amêndoa ativado (feito com amêndoas embebidas) será guardado por 2 a 3 dias em um frigorífico muito frio. O leite de amêndoas não embebidas vai se manter por cerca de 5 dias.