Uma receita paleológica simples de Muffins de Banana com Farinha de Amêndoa – adoçados com banana e mini pedaços de chocolate. Estes queques saudáveis sem glúten são adorados tanto por crianças como por adultos!

Quantos queques de banana são demasiados?

A minha resposta: o limite não existe.

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Mas, realmente, eu adoro todo o tipo de produtos e guloseimas de banana. Acho que devia começar um blog sobre bananas…

Okay, talvez não. Mas se estás familiarizado com as minhas receitas, sabes que o meu amor por todas as coisas de bananas é profundo…

• Bolo de Banana
• No-Bolo de Banana para Feijão
• Biscoitos de Banana
• Bolo de Banana
• Bolo de Canela de Banana
• Banana Panquecas

Poderia continuar, mas já percebeste.

Na verdade, se você quiser continuar, veja esta página aqui.

Os Melhores Muffins de Banana com Farinha de Amêndoa e Chocolate com Pedacinhos de Chocolate

Eu fui realmente inspirado por VOCÊ para fazer esta receita e aperfeiçoar uma receita de muffin de banana com farinha de amêndoa.

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Veja, estes muffins são na verdade uma adaptação do meu sempre tão popular pão de banana com farinha de amêndoa. Eu tenho tanta gente no Instagram fazendo aquele pão em muffins e eu pensei que já era hora dos muffins terem sua própria glória.

E enquanto a receita original se converte em muffins, eu queria checar duas vezes a proporção de ingredientes necessários para obter a cobertura completa dos muffins e um bom aumento nos muffins.

Então eu adaptei a receita de pão um pouquinho para que você obtenha muffins mais cheios e a textura perfeita com esta receita aqui.

Só 8 ingredientes necessários para a receita

• Farinha de amêndoa super fina – A farinha de amêndoa feita de amêndoas escaldadas, não farinha de amêndoa. Eu sempre uso Bob’s Red Mill e as receitas saem ótimas.
• farinha de tapioca – Eu uso farinha de tapioca em quase todas as minhas receitas de farinha de amêndoa assadas boas, mas você pode provavelmente subarrotar. As pessoas também subarrumaram farinha de coco aqui também com sucesso.
• bicarbonato de sódio & sal – O fermento e o sal para o sabor.
• banana extra madura / malhada – quanto mais malhada, melhor! A sério, deixa-as ficar pretas se conseguires. O sabor extra e o açúcar que você vai ter por ser paciente vale a pena. Também não vais precisar de açúcar extra se fores por este caminho.
• óleo – apenas uma pequena quantidade para adicionar alguma humidade extra aos muffins. Você provavelmente poderia se safar adicionando um par de colheres de sopa de leite ou iogurte à base de plantas, mas os muffins eram bem perfeitos com o óleo, então eu não queria mexer com ele.
• ovos – Ajuda a criar a estrutura e mantém os muffins juntos. Ainda não testei a receita sem os ovos, mas está na minha lista!
• extrato de baunilha – Sempre baunilha em produtos cozidos!
• pedaços de chocolate – Gosto de mini pedaços de chocolate aqui para que você tenha um bom pedaço de chocolate em cada mordida.

Como fazer queques de banana com farinha de amêndoa

Passo 1 – ingredientes secos

Misturar ingredientes secos e reservar. Eu faço isso para que o bicarbonato de sódio e a farinha de tapioca sejam distribuídos uniformemente na farinha de amêndoa.

Passo 2 – ingredientes úmidos

Em uma tigela grande, combine os ovos, óleo, baunilha e banana amassada. Certifique-se de que a banana está muito bem amassada antes de combinar.

PASSO 3 – combinar ingredientes molhados + secos

Apenas que esteja bem combinada, mexa na mistura de farinha de amêndoa e dobre nas lascas de chocolate de banana.

Passo 4 – adicionar à panela de muffin e assar

Distribuir a massa numa panela de muffin de 12 copos, (usei forros de muffin mas também se pode borrifar com óleo) cerca de 3/4 do caminho, e assar durante cerca de 20-25 minutos.

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Cool, eat, enjoy!

Vou avisá-lo agora mesmo…

Estes não vão durar muito tempo! Tanto as crianças como os adultos adoram estes queques de chocolate com pepitas de banana.

Eu já fiz três lotes numa semana e gostava de poder cultivar uma bananeira no meu quintal para estes fins.

Ninguém vai saber que estes são muffins de banana saudáveis.

FAQ’s sobre a receita

• Posso submisso a farinha de amêndoa? – Visto que esta é uma receita de queque de farinha de amêndoa, por favor não tente fazer nenhuma substituição maluca. Tenho muffins de banana integral, e um pão de banana de farinha de coco, e muffins de banana de farinha de aveia também.
• Posso sub-passo de farinha de tapioca? – Se você não tem tapioca na mão, você pode subtrair a mesma quantidade de araruta. Você também pode subtrair com 2,5 colheres de sopa de farinha de coco com resultados semelhantes.
• Posso sublimar os ovos? – Eu ainda não testei esta receita sem ovos. Embora possa funcionar, a textura provavelmente não será a mesma e não tenho certeza se você terá o mesmo aumento sem outros ajustes na receita.
• Tenho que usar bananas com manchas extras? – Quanto mais escura a banana, melhor! Muitas vezes deixo as minhas bananas o mais manchadas possível, depois ponho-as no frigorífico até ficarem pretas. Parece nojento mas confia em mim, vais ter mais sabor desta forma. E também não há necessidade de adicionar açúcar.
• Quanto tempo é que estes muffins vão ficar? – Estes muffins estão húmidos, por isso é melhor apreciá-los em 3-4 dias. Pode guardá-los no frigorífico por mais algum tempo.
• Posso congelar estes muffins? – Sim! Basta embrulhar bem e guardar no congelador. Tente usar no prazo de 2 meses.

Diz-me se experimentares, deixando um comentário e uma crítica no blog! E se você tiver alguma pergunta, você pode fazê-la aqui também. Isso não só me ajuda, mas também a outros que querem fazer a receita! Xx Ashley

Ingredientes

• 2 copos 3/4 farinha de amêndoas Super Fina (de amêndoas branqueadas)
• 1/4 de copos de farinha de tapioca
• 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
• 1/4 colher de sopa de sal
• 3 ovos grandes
• 2 óleo de TBSP
• 1/2 colher de sopa de extracto de baunilha
• 1 chávena de puré de poço extra…banana madura* (cerca de 3 bananas pequenas/médias – ver notas)
• 1/3 de chávena de mini chocolate em pedaços (ou até 1/2 chávena)

Instruções

1. Forno pré-aquecido a 350ºF e linha 12-copos de muffin ou spray com óleo; reservar.
2. Em tigela média combine farinha de amêndoa, farinha de tapioca, bicarbonato de sódio e sal; reserve.
3. Em tigela grande bata os ovos, óleo, baunilha e banana amassada. (Adicione açúcar aqui também, se usar.)
4. Adicionar ingredientes secos à tigela molhada, e à medida que a mistura se junta, dobre em lascas de chocolate.
5. Distribua a massa em uma frigideira de 12 xícaras (cerca de 3/4 de caminho cheio). Cubra com mais pedaços de chocolate se quiser.
6. Queime muffins durante 20-25 minutos, ou até que o palito inserido saia limpo.
7. Deixe os muffins arrefecer na frigideira durante 5 minutos, depois transfira para a grelha de arrefecimento. Aproveite!

Recipes Notes:

*Se as suas bananas não estiverem muito maduras, provavelmente vai querer adicionar cerca de 1/4 de chávena de açúcar aqui. Quanto mais escuras as bananas, mais saborosas e doces serão os muffins.

SUBRA DE TAPIOCA FLOUR: Usar farinha de tapioca será melhor, mas se estiver numa pitada poderá usar a mesma quantidade de amido/farinha de araruta. Você também pode sub 2,5 colheres de sopa com resultados semelhantes.

Informação de nutrição aproximada, com base em 1 muffin de 12.

Informação sobre nutrição:

• Tamanho da dose: 1 muffin
• Calorias: 232
• Açúcar: 7g
• Gordura: 15g
• Gordura saturada: 3g
• Gordura insaturada: 3g
• Hidratos de carbono: 19g
• Fibra: 4g
• Proteína: 9g
• Colesterol: 46mg

Categoria: aperitivosMétodo: fornoCozinha: AmericanKeywords: sem glúten, queques de chocolate com pepitas de banana, queques saudáveisAutor: Ashley @ Fit Mitten Kitchen