Abbbanho Assado com Legumes de Raiz
>Abanho Assado com Legumes de Raiz, comida de fácil conforto para um jantar aconchegante. O frango assado em cima dos legumes, tudo em uma panela.
Ainda é fevereiro, mas ontem era primavera em St. Louis. Um dia tão lindo, e hoje é mais do mesmo. Crocodilos e narcisos brotaram da noite para o dia. Que loucura. Ontem foi domingo e os Óscares, e eu decidi fazer um frango assado com vegetais de raiz.
Um frango perfeitamente assado é o quintessencial jantar aconchegante de domingo. E estes legumes de raiz são incríveis, doces e coloridos, eles cozinham com o frango e são banhados com o sabor dos pingos.
Eu usei três tipos de batatas-doces; roxa, branca e laranja, cores e sabor tão bonitos. Eu também adicionei uma batata Yukon dourada, cenouras e cebola vermelha. E o meu favorito, funcho. Quando o funcho é assado ele adquire um sabor totalmente diferente do sabor do alcaçuz que tem cru (que eu também gosto!).
Os legumes são jogados numa assadeira com um pouco de azeite e muito sal e pimenta. O frango é recheado com limão, alho e tomilho, banhado com manteiga derretida, e depois vai para cima dos legumes. Ao assar, a manteiga e o sumo de frango escorrem para os legumes e, bem, o sabor resultante é delicioso.
Pode usar estes legumes de raiz, ou trocar os que quiser, como pastinacas, cebola amarela, batatas normais em vez de doces, etc. As cores destes vegetais são deslumbrantes, e têm um sabor tão bom quanto o seu aspecto. O Meathead disse que os legumes pareciam vidros manchados. Frango assado com legumes de raiz, felicidade do jantar de domingo. xo- Kelly🍴🐦
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alguns outros jantares aconchegantes que poderá querer experimentar:
- Guisado de carne
- Coq Au Vin
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UPDATED: Originalmente publicado em Fevereiro de 2016 e actualizado em Março de 2020, sem alterações à receita original, apenas deu um pouco de energia.
Frango assado com legumes de raiz
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Pino de impressão
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Ingredientes
- 1 frango de 5 libras
- Kosher sal e pimenta fresca rachada
- 1 limão, cortado ao meio
- 1 cabeça de alho, cortada ao meio em cruz
- 1 ramo grande de ramos de tomilho fresco
- 2 colheres de sopa de manteiga, derretida
- 4 cenouras, descascadas, cortadas em pedaços
- 3 batatas doces, roxas, brancas e laranja, descascadas, cortadas em pedaços (ou qualquer mistura de batatas doces que você goste ou possa encontrar)
- 1 batata Yukon dourada, descascada, cortar em pedaços
- 1 cebola vermelha grande, descascada, cortada em calços
- 2 bolbos de funcho, com a parte superior e a camada exterior resistente removida, cortados em calços
- Óleo vivo
- Opcional: caldo de galinha, de preferência caseiro, cerca de 1 a 2 chávenas
Instruções
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Forno de pré-aquecimento a 425º. Retirar saco de miudezas e enxaguar o frango, por dentro e por fora, retirando qualquer excesso de gordura. Escorra bem e seque com palmadinhas. Tempere generosamente a cavidade com sal e pimenta, e coloque as asas por baixo do corpo. Recheie o frango com as metades de limão, o alho e um bom molho de ramos de tomilho fresco. Em seguida, pincele a manteiga derretida sobre o frango, sal e pimenta generosamente, e em seguida amarre as pernas com fio de cozinha.
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Coloque todos os legumes uniformemente no fundo de uma grande assadeira. Regue com azeite de oliva, tempere com sal e pimenta, e com as mãos limpas, jogue para revestir os legumes. Atire mais alguns ramos de tomilho.
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Colocar frango por cima dos legumes, e assar durante 1½ horas, ou até que os sucos fiquem limpos na coxa. Acrescentei algum caldo à panela após cerca de 45 minutos, e depois novamente em mais meia hora, cerca de uma chávena ou assim. Eu queria sucos de panela e parecia que eu não teria o suficiente.
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Remover o frango para a tábua de cortar, tenda com papel alumínio e deixar descansar. Retire os legumes para uma tigela, deixando os pingos para trás. Despeje os pingos num separador de gordura, ou tigela, e remova a gordura. Coloque os sumos das panelas numa tigela pequena ou num molheira e mantenha-os quentes.
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Corte o frango numa travessa, sirva com os vegetais de raiz e os sumos das panelas. Aprecie.
*Inspirado pelas receitas de frango da Ina Garten.