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Deixou alguma vez descobrir que os seus rabanetes caseiros são demasiado picantes para comer? Pode ser extremamente frustrante aprender que o trabalho duro no jardim não é o que você esperava que fosse. Felizmente, descobri algumas maneiras de cozinhar rabanetes picantes para que não sejam desperdiçados.

Por que os rabanetes caseiros ficam tão picantes?

Existem algumas razões para os rabanetes ficarem demasiado picantes e picantes. De acordo com a Burpee Seed Company, o tempo quente, a rega inconsistente, ou deixá-los crescer depois da fase de pico, são os principais culpados. Ao contrário das cenouras, quanto mais tempo estiverem no solo, mais picantes se tornarão.

Este ano semeei 40-50 rabanetes de melancia em três plantações de sucessão. Plantei as sementes durante o período de tempo que você normalmente faria para um rabanete de café da manhã. Eu não levei em conta que leva três vezes mais tempo para amadurecer – erro de principiante! O tempo ficou bem quente quando eu as puxei. Os pequenos estavam perfeitos, os grandes estavam muito picantes para comer crus.

Não pensem nem por um momento que os atirei fora por causa do gosto deles. Depois de algumas experiências, aprendi a fazer o melhor deles.

Se você acha que os rabanetes do globo vermelho são um pouco picantes demais e quer comê-los crus numa salada ou no meu chimichurri, você pode domar a sua pungência de duas maneiras diferentes. A maioria dos seus compostos aromáticos são encontrados na casca e você pode removê-lo com um descascador de vegetais. Você também pode molhá-los em água gelada por uma hora para tonificar o calor.

Best Ways To Cook with Spicy Radishes:

1. Pickled

I love pickled radishes. O vinagre atrai a pungência e os transforma em um condimento brilhante e ácido para temperar verduras salteadas, salsas e carnes ricas. Abaixo está uma receita de rabanetes em vinagre que você pode fazer em casa.



Rabonetes em vinagre rápido
2 cachos de rabanetes, esfregados limpos
2 – 3 frascos do tamanho de um litro
1/2 C. vinagre de vinho branco
1 C. água
2 colheres de sopa de açúcar
1 colheres de sopa de sal

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   1. Cortar finamente, fatiar finamente, ou cortar em quartos os rabanetes. Coisas dentro de frascos limpos.
   2. Brugar o vinagre, a água, o açúcar e o sal em lume brando no fogão. Mexa até que o açúcar e o sal tenham dissolvido. Verta a salmoura quente sobre os rabanetes, garantindo que os líquidos se cubram completamente. Assim que o frasco arrefecer pode aparafusar a tampa e guardar na geladeira por até duas semanas.

1. Grill or Roast

Os meus amigos e familiares riram quando descobriram quantos rabanetes eu tinha cultivado. Isto até que os experimentaram grelhados pela primeira vez. Eles são um substituto fantástico para as batatas. Eles são terrosos, apimentados e oferecem uma boa mudança para o tradicional acompanhamento de amido.

Rabanetes tostados
2 cachos de rabanetes
Avocado, canola ou óleo de grainha de uva
Splash de vinagre de vinho tinto
Kosher palt e pimenta
1 chalota média ou meia cebola vermelha pequena, cortada
2 ramos de alecrim fresco ou tomilho

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   1. Pré-aqueça um forno a 425 graus.
   2. Raspe os rabanetes e corte-os ao meio ou em quartos. Tempere generosamente com azeite, sal, pimenta e um pouco de vinagre de vinho tinto (cerca de 1 -2 colheres de sopa.) Atire a cebola cortada em rodelas e ervas frescas para combinar. Espalhe sobre uma bandeja de folhas deixando espaço entre as peças para que não se toquem.
   3. Roastar no forno, virando uma ou duas vezes até que as partes de fora fiquem crocantes e comecem a carbonizar. As entranhas devem ser macias e suculentas. Sirva imediatamente

Grate

Rábanos de grelhar é a melhor solução para aqueles que são tão picantes que você não pode apreciá-los crus, cozidos, ou em picles. Se você pensar nele como um substituto suave para wasabi ou rábano fresco, você perceberá que as possibilidades são infinitas.

Tente-o adicionando um pequeno pedaço da polpa rosa vibrante ao molho ponzu para sushi e outras receitas de peixes asiáticos. Eu também acho que é uma ótima maneira de adicionar zing à maionese para sanduíches de veado fatiados.

Utilize a receita abaixo e bata uma mistura de creme de leite azedo picante para cima em batatas ou sirva como um molho para crudités.

Solho de creme de rabanete:
1 C. creme azedo
2 – 4 colheres de sopa de rabanete ralado
1 colher de sopa de vinagre de vinho branco ou suco de limão
1/2 colher de sopa de sal kosher
1 colher de sopa de leite integral

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   1. Bater todos os ingredientes juntos em uma tigela pequena. A quantidade de rabanetes ralados que você precisa vai depender de quão picantes eles são. Experimente e tempere com mais sal ou vinagre, se desejar. Guarde num frasco hermético na geladeira por até uma semana.

Da próxima vez que você cultivar um punhado de rabanetes picantes, em vez de jogá-los na compostagem ou no caixote do lixo, experimente um desses truques. Você terá um novo respeito por estas lindas raízes cor-de-rosa.