Repita depois de mim: “Eu nunca vou apressar o processo de secagem ou tempero.”

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Uma panela de ferro fundido é uma das ferramentas mais importantes em qualquer cozinha bem abastecida. Além de ser quase indestrutível, o ferro fundido pode ser usado em quase todos os ambientes imagináveis, desde o fogão ao forno até ao topo de uma fogueira. No entanto, se não for bem cuidado, podem surgir problemas mesmo com os exemplos mais bem temperados. Aqui estão cinco problemas comuns com ferro fundido e como resolvê-los.

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Incerteza total sobre como limpar o ferro fundido.

Há muitas opiniões quando se trata de como limpar melhor o ferro fundido. Alguns juram por sal, e outros usam ferramentas metálicas específicas para manter as suas panelas com o máximo desempenho. No entanto, a verdade é que você pode limpar sua panela de ferro fundido como qualquer outra panela – com água e sim, sabão (que não vai prejudicar seu tempero). O segredo é certificar-se de que a sua panela está seca depois de a limpar. Ferro fundido e exposição de longo prazo à umidade não são amigos, portanto, em vez de ficar obcecado com a melhor maneira de limpar a panela, basta se concentrar em evitar a ferrugem.

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Incerteza total sobre como temperar o ferro fundido.

Prometemos, temperar uma panela de ferro fundido é muito mais simples do que você pensa. Simplesmente cubra toda a superfície da sua panela com uma fina camada de óleo vegetal e coloque-a de cabeça para baixo num forno de 350 graus durante uma hora (certifique-se de colocar uma folha de papel alumínio na prateleira abaixo para apanhar quaisquer gotas). Em seguida, desligue o forno e deixe a sua frigideira dentro do forno até que a própria frigideira volte à temperatura ambiente. Uma vez resfriado, cubra o interior com uma quantidade muito pequena de óleo para manter a panela lubrificada.

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Comida colada à superfície da frigideira.

Aven se tiver temperado bem a sua frigideira de ferro fundido, ocasionalmente encontrará comida colada à superfície. Isto pode acontecer por várias razões, incluindo a falta de gordura usada ao cozinhar com a panela ou ao cozinhar algo com alto teor de açúcar. A maneira de remediar isto é esfregando todos os pedaços presos ou queimados com o lado áspero de uma esponja e depois voltar a temperar a própria panela.

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Ferrugem a aparecer na superfície da panela.

Se você herdou ou comprou uma frigideira de ferro fundido super velha e enferrujada, você precisará molhá-la em um banho de vinagre (partes iguais de vinagre e água) por pelo menos uma hora para remover a ferrugem em si. No entanto, se a sua panela simplesmente tiver recolhido um pouco de ferrugem depois de não ter sido seca correctamente, a sua melhor opção é esfregar as áreas enferrujadas com palha de aço ou uma almofada de sabão para remover a ferrugem antes de secar imediatamente a panela. Quando a panela estiver seca, repita o processo de tempero se a área enferrujada fizer parte da própria superfície de cozimento.

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Tempero inepto.

Se você está temperando sua panela, você precisará lavá-la primeiro. E depois, antes de aplicar o óleo, vai precisar de o secar bem. Se você deixar qualquer mancha úmida, você vai acabar com um trabalho de tempero manchado. O ferro fundido sobreviverá para sempre se for bem cuidado, mas não perdoará os seus erros desajeitados.

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