Se você tem uma abundância de ameixas, é uma boa idéia secá-las. Ameixas secas ajudam a dar sabor a uma grande variedade de pratos. Elas também fazem petiscos saborosos e saudáveis. Armazenadas adequadamente, as ameixas secas podem ser conservadas por muito tempo. Estás finalmente a pensar em fazer algumas por tua conta? Bem, há vários métodos para secar ameixas.

Como secar ameixas em casa

Secar ameixas no forno

Utilizar o forno é uma forma popular, prática e fácil de secar ameixas.

Seguir estes passos quando secar ameixas no forno:

• Utilizar uma faca pequena, fácil de manusear e afiada para cortar as ameixas ao meio. Trabalhar à volta da cova. Separe as metades uma da outra. Retire e descarte a cova. Você pode cortar as ameixas em pedaços menores também, para acelerar o processo de secagem.
• Arrange as ameixas na prateleira do forno. Coloque-as bem na prateleira. Colocar algum espaço entre cada fruta. Se as ameixas estiverem muito próximas umas das outras, o processo de desidratação pode ser afetado.
• Põe um pedaço de papel alumínio ou um tabuleiro forrado com papel alumínio debaixo do tabuleiro.
• As ameixas libertam muito sumo à medida que passam pelo processo de secagem. Se você colocar as ameixas em uma assadeira, o suco vai grudar na assadeira e afetar o processo de secagem. É mais prudente colocar as ameixas diretamente na assadeira.
• Para evitar fazer bagunça, coloque uma única camada de papel alumínio na base do forno para pegar o suco. Você também pode usar um tabuleiro forrado com papel alumínio e colocá-lo embaixo do tabuleiro.
• Põe o forno a 175° – 200° Fahrenheit ou mais baixo. A secagem das ameixas funciona melhor quando o forno está colocado na temperatura mais baixa possível.
• Você quer que as ameixas sequem de maneira uniforme. Verifique a cada par de horas ou mais. Vire-as de vez em quando para obter uma secagem uniforme.
• A maioria das pessoas quer que as ameixas secas tenham um aspecto escuro e enrugado e ainda sejam um pouco suculentas e macias por dentro. Se você quiser que suas ameixas sejam ligeiramente mais secas, mantenha-as por mais tempo.
• Tire as ameixas do forno assim que elas mostrarem o nível de secura que você gosta.

O tempo de secagem dependerá da quantidade de suco que as ameixas têm antes de colocá-las no forno. É importante que você verifique suas ameixas regularmente.

Você pode precisar remover algumas das ameixas antes do que as outras. Tipicamente, entretanto, a secagem das ameixas no forno pode fazer exame de aproximadamente oito horas.

Secar ameixas no desidratador do alimento

Você pode usar um desidratador para secar ameixas. Este aparelho reduz o conteúdo de água das ameixas utilizando o calor e o fluxo de ar. Ao remover a humidade com eficiência e segurança, um desidratador impede o crescimento de bactérias e ajuda a preservar as ameixas.

Seguir estas etapas ao secar as ameixas no desidratador de alimentos:

• Escolha ameixas frescas de alta qualidade. Não usar ameixas machucadas ou excessivamente maduras.
• Lave as ameixas. Corte-as ao meio. Use uma pequena faca afiada para fazer isso. Retire o caule e o caroço.
• Coloque as ameixas ao meio nas bandejas do desidratador. Se você tiver muitas ameixas, não há problema em carregá-las perto uma da outra nas bandejas. No entanto, assegure-se de que a fruta não se sobrepõe. A sobreposição afecta a circulação do ar e atrasa o tempo de secagem.
• Depois de colocar as ameixas nos tabuleiros, ligue o seu desidratador para iniciar o processo de secagem. Se você tiver um desidratador convencional, ajuste a temperatura para 115° Fahrenheit. Se utilizar um desidratador Excalibur, utilize 145°.
• Para saber o tempo de secagem recomendado para as ameixas, consulte o manual do proprietário. Os tempos de secagem dependem de factores como a quantidade de água nas ameixas, espessura da fruta, humidade, temperatura e altitude. Em média, as ameixas secam em 8 a 14 horas num desidratador.
• Verifica as ameixas de vez em quando. Vire as ameixas quando a parte de cima está seca e a ameixa se solta facilmente. Se a ameixa se agarra à bandeja, ela ainda está úmida; deixe por mais algumas horas antes de tentar girá-la novamente.
• Faça uma verificação final várias horas depois de ter girado as ameixas. Pegue numa fatia, espere que arrefeça e depois verifique a sua consistência com os seus dedos. Se a ameixa parecer seca ao seu toque, é feito.
  As metades da ameixa podem secar em momentos diferentes. Retire as que você acha que estão secas o suficiente para o seu gosto. Verifique as outras fatias regularmente.
• Refogue as ameixas secas durante meia hora ou uma hora. Certifique-se de que estão absolutamente frescas antes de as guardar.

LIMPE MAIS: Que desidratador de alimentos é adequado para si

Sol secar ameixas

Pode demorar mais tempo a secar as suas ameixas se usar este método. Entretanto, a secagem das ameixas ao sol é simples e barata. Não requer o uso de nenhum equipamento especial.

Seguir estes passos:

• Escolha ameixas maduras que não tenham nódoas negras ou manchas ruins.
• Encolha algumas prateleiras de resfriamento e coloque-as em folhas de biscoito. Você pode usar qualquer prateleira que permita que o ar flua livremente ao redor das ameixas.
• Prepare as ameixas, lavando-as e cortando-as em metades. Retire as ameixas.
• Coloque as ameixas nas suas prateleiras. Deixe espaço suficiente entre as metades das ameixas para permitir que o ar flua livremente em torno delas.
• Põe um pedaço de folha debaixo das racks para apanhar o sumo que vai pingar das ameixas à medida que a fruta desidrata.
• Protege as ameixas dos insectos, colocando um pedaço de folha solta por cima das racks.
• Põe as folhas de bolachas num local quente e seco. Encontre um lugar onde o sol possa brilhar diretamente sobre as ameixas. A temperatura exterior deve ser superior a 85 graus. A humidade deve ser inferior a 60%. Uma brisa agradável ajudará a acelerar o processo de secagem.
• Vire as ameixas ao meio de cada vez, de modo a que cada lado seque bem.
• Tome as bandejas dentro de casa todas as noites.
• As ameixas estarão provavelmente prontas para armazenamento após quatro dias. As ameixas secas devem parecer enrugadas e um pouco coriáceas, mas não duras. Se cortar as metades abertas, não deve haver contas de humidade dentro do fruto.

Como armazenar e conservar as ameixas secas

Armazene as ameixas secas soltas em frascos. Agite os frascos uma vez por dia durante cerca de uma semana para distribuir uniformemente a humidade restante entre as ameixas secas. Se vir alguma condensação no frasco, devolva as ameixas ao desidratador para que possam secar mais.

Pode manter as ameixas secas em sacos de congelação… Quando usar sacos de congelador, livre-se de todo o ar que puder.

Se tiver ameixas que estão no lado mais seco, pode guardá-las à temperatura ambiente. Escolha uma secção fresca e seca da sua despensa.

Você também pode manter as ameixas secas dentro do seu frigorífico.

Se preferir que as suas ameixas secas tenham um pouco de humidade dentro delas, pode guardá-las no congelador para evitar a formação de bolores.

Se guardar as suas ameixas secas no frigorífico ou na despensa, é provável que permaneçam intocadas durante 6-12 meses. Se as guardar no congelador, podem durar de 12 a 18 meses.