Życie jest zawsze trochę słodsze, gdy w grę wchodzi cukier. Minęły już czasy, kiedy biały cukier był jedynym wyborem – alternatywne słodziki stały się coraz bardziej dostępne w ostatnich latach (i łatwe do użycia w twoich ulubionych przepisach). Dla osób stosujących dietę ketogeniczną, dietę niskoglikemiczną lub starających się ograniczyć spożycie cukru, stewia zyskuje coraz większą popularność. Ale czy stewia jest dla ciebie szkodliwa? Odpowiadamy na to pytanie i nie tylko w dzisiejszym poście.

Czym jest stewia?

Stewia to alternatywny słodzik wytwarzany z południowoamerykańskiej rośliny o tej samej nazwie, który jest 200 do 400 razy słodszy od zwykłego cukru stołowego. Od pokoleń używana jest nie tylko jako środek słodzący, ale także jako lek na drobne dolegliwości, takie jak rozstrój żołądka czy oparzenia. Stewia została po raz pierwszy zarejestrowana w 1899 roku w Paragwaju, a kilka lat później uznano ją za roślinę należącą do rodziny słonecznikowatych. Dopiero w latach siedemdziesiątych XX wieku stewia została wykorzystana komercyjnie jako słodzik, a trend ten rozpoczął się w Japonii, a następnie rozprzestrzenił się na inne części świata, w tym Stany Zjednoczone.

Zalety stewii

Dla tych, którzy chcą zmniejszyć lub wyeliminować spożycie cukru, stewia może być zwycięską alternatywą. Ta naturalna substancja słodząca ma zero kalorii, a ponieważ nie wpływa na poziom cukru we krwi w taki sam sposób, jak tradycyjny cukier, jest bezpieczną alternatywą dla osób z cukrzycą. A ponieważ wiemy, że zastanawiasz się, czy stewia jest keto, odpowiedź brzmi: tak! Stewia jest również bezglutenowa, bez nabiału, niskosodowa, niskoglikemiczna i wegańska.

Niebezpieczeństwa związane ze stewią

Czy stewia jest bezpieczna? Przyjrzyjmy się badaniom. Po pierwsze, niespodzianka: stewia może mieć lekko gorzki smak, a niektórzy ludzie albo go uwielbiają, albo nienawidzą. Jeśli chodzi o niebezpieczeństwa związane ze stewią, które mogą się pojawić, pamiętaj, aby przeczytać listę składników. Niektóre marki stewii zawierają również alkohole cukrowe, takie jak erytrytol, które mogą powodować problemy trawienne, jeśli spożywasz stewię w dużych ilościach. W tym momencie nie jest jasne, czy używanie bezkalorycznych substancji słodzących, takich jak stewia, może pomóc w zmniejszeniu ogólnego spożycia kalorii w ciągu dnia. Jedno małe badanie wykazało, że kiedy ludzie pili rano napój słodzony stewią (zamiast używać cukru), mieli tendencję do jedzenia więcej podczas lunchu i doświadczyli skoków poziomu glukozy we krwi i insuliny.

Jak ze wszystkim, będziesz chciał być świadomy swojego spożycia. FDA definiuje dopuszczalną dzienną dawkę jako 4 mg stewii na kilogram masy ciała, co przekłada się na około dziewięć opakowań stewii dziennie. Niezależnie od zaleceń, dobrą zasadą jest ograniczanie stewii w taki sam sposób, jak innych słodzików.

Produkty ze stewii

Jeśli jesteś gotowy sięgnąć po stewię jako słodzik z wyboru, oto nasze najlepsze propozycje.

Thrive Market Organic Stevia

Nasz proszek na bazie roślin niemodyfikowanych genetycznie z łatwością osładza napoje, wypieki i nie tylko. Stewia szybko rozpuszcza się zarówno w gorących, jak i zimnych płynach, a wystarczy niewielka ilość, aby uzyskać efekt.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Już kilka kropel naszej organicznej płynnej stewii osłodzi twój ulubiony napój. Ten składnik ma zero kalorii i niski indeks glikemiczny. Dodatkowo nie ma gorzkiego posmaku!

Sweetleaf Mixed Berry Water Drops

Jeśli starasz się pić więcej wody, ale trochę się nudzisz, krople smakowe do wody mogą Ci pomóc! Te wygodne krople są słodzone stewią i natychmiastowo podnoszą poziom wody niegazowanej lub gazowanej bez konieczności stosowania sztucznych składników.

Sweetleaf Organic Stevia Packets

To pudełko stewii w ilości 70 sztuk ułatwia słodzenie napojów w podróży. Opcja Sweetleaf posiada certyfikat USDA Certified Organic, a każda paczka zawiera taką samą ilość słodyczy jak dwie łyżeczki cukru, tylko bez kalorii i węglowodanów.

Przepisy ze stewią

Gotowanie ze stewią jest łatwe, gdy znasz podstawy. Oto kilka przepisów, które opierają się na stewii zamiast na tradycyjnych cukrach.

Pomarańczowe Julius Protein Smoothie

Oto pienisty napój, który napełni Cię o poranku. Waniliowe białko w proszku dodaje zastrzyk wartości odżywczych, dzbanek i ananas wprowadzają tropikalne wibracje, a płynna stewia dodaje odrobinę słodyczy.

Vanilla Bean Dessert Hummus

Nie odpuszczaj, dopóki nie spróbujesz! Zamiast kończyć posiłek czymś dodatkowo przesłodzonym, co nie ma żadnych wartości odżywczych, spróbuj deserowego hummusu. Ten fasolowy dip jest słodzony płynną stewią i wykorzystuje zarówno ziarna wanilii, jak i ekstrakt waniliowy dla podwójnej dawki smaku.

Ketogeniczny Bekon Oblany Czekoladą

Ten słodki i słony przepis jest przyjazny dla keto, dzięki chipsom czekoladowym słodzonym stewią. Dodaj do bekonu orzechy kokosowe i pistacje, aby zaskoczyć swoich gości dodatkową chrupkością.

Czym jest cukier?

Sukroza to jej oficjalna nazwa, ale możesz ją po prostu nazywać cukrem. Ten słodzik pochodzi z buraków cukrowych lub trzciny cukrowej i jest wytwarzany poprzez filtrowanie płynów roślinnych, a następnie gotowanie ich do postaci gęstego syropu. Podpisowe kryształki cukru tworzą się podczas procesu suszenia i są ostatecznie usuwane, dlatego cukier jest zazwyczaj bezbarwnym składnikiem.

Typy cukru

Głowa do alei z cukrem, a znajdziesz o wiele więcej niż granulowany. Od cukru surowego do sproszkowanego, oto spojrzenie na niektóre z najbardziej powszechnych odmian.

• Cukier granulowany: Cukier granulowany jest czasami określany jako „zwykły cukier”, po prostu dlatego, że jest to najczęściej używany cukier w wypiekach.
• Cukier brązowy: Cukier brązowy jest wykonany na jeden z dwóch sposobów. Albo proces rafinacji jest ograniczony, lub melasa jest dodawana z powrotem do białych kryształów cukru. Ta odmiana jest bardziej mokra i ma bardziej zbitą konsystencję niż jej białe odpowiedniki, a także ma ciemniejszy odcień.
• Cukier Turbinado: Ten „cukier w surowym” dostaje swoją nazwę, ponieważ tylko część cukru jest rzeczywiście przetwarzana. Wypróbuj go jako słodzik do napojów lub do dodawania tekstury na wierzchu muffinów.
• Cukier ze stewii vs. cukier trzcinowy: Cukier trzcinowy jest w rzeczywistości rodzajem brązowego cukru i jest mniej przetworzony niż cukier granulowany. Sok trzcinowy pozwala się odparować i naturalnie przekształcić w kryształy.
• Cukier puder: Ten rodzaj cukru jest również znany jako cukier puder. Jakkolwiek go nazwiesz, konsystencja jest drobnym proszkiem i jest zazwyczaj używany do robienia lukru, aromatyzowania bitej śmietany lub dodawania lekkiego posypania deseru przed podaniem.

Zalety zdrowotne stewii vs cukier

Stevia ma zero kalorii i jest niskoglikemiczna, co daje jej przewagę nad konwencjonalnym cukrem – cukier trzcinowy dostarcza 15 kalorii na 1 łyżeczkę. I choć nie znajdziesz w niej żadnych wartości odżywczych, takich jak minerały, witaminy czy białko, cukier jest pyszny w wypiekach i innych słodkich przysmakach. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz partię babeczek, swoje popisowe ciasto, czy inny ulubiony deser, cukier prawie zawsze go wzbogaca.

Cukier Produkty

Zwykły cukier sprawdza się w większości przypadków, ale jeśli jesteś wielkim piekarzem, warto mieć arsenał odmian cukru do wyboru.

Thrive Market Organic Powdered Sugar

Doskonały do posypania tostów francuskich, tortu czekoladowego lub jako słodzik do polew, ten wszechstronny cukier jest zrobiony z etycznie pozyskiwanego cukru trzcinowego i szczypty skrobi z tapioki.

Thrive Market Organic Light Brown Sugar

Ta torebka organicznego jasnobrązowego cukru jest zrobiona z etycznie pozyskiwanego, uczciwego soku z trzciny cukrowej i nie zawiera żadnych dodanych konserwantów ani chemikaliów. Użyj go jako zamiennika 1:1 dla rafinowanego jasnego cukru brązowego we wszystkich swoich ulubionych przepisach.

Wholesome Organic Cane Sugar

Cukier trzcinowy firmy Wholesome posiada certyfikat USDA Certified Organic i jest wytwarzany z południowoamerykańskiej trzciny cukrowej. Jeśli liczysz, porcja 1 łyżeczki powala Ci na 15 kalorii.

Cukier daktylowy Now Foods

W debacie na temat cukru daktylowego i stewii, powinieneś wiedzieć, że podczas gdy stewia nie zawiera kalorii, cukier daktylowy ma 20 kalorii na każde 2 łyżeczki. Jeśli nie musisz używać stewii ze względów dietetycznych, cukier daktylowy jest świetną opcją dla wypieków i składa się tylko z jednego składnika: drobno posiekanych, suchych daktyli.

Thrive Market Organic Coconut Sugar

Jeśli jesteś świadomym zdrowia kucharzem, który nadal lubi sobie pobłażać teraz i znowu, spróbuj cukru kokosowego. Smakuje on podobnie do brązowego cukru i jest wytwarzany z soku palmy kokosowej.

Przepisy z cukrem

Oto kilka naszych ulubionych przepisów, które pozwolą Ci dobrze wykorzystać Twoje worki z cukrem.

Bezglutenowe Ciasteczka Czekoladowe z Masłem Brązowym

Brązowe masło przenosi tę partię ciasteczek GF na następny poziom, a ciemny brązowy cukier dodaje karmelowy smak, który jest nie do pomylenia. Jesteśmy zwolennikami dzielenia się ciasteczkami, ale może być trudno się z nimi rozstać. You’ve been warned!

Strawberries and Cream Oat Milk Ice Cream

Słodka baza dla tego ciepłego przysmaku wykorzystuje cukier trzcinowy, ekstrakt waniliowy i soczyste truskawki. Oto wskazówka dla profesjonalistów: zamroź miskę urządzenia do robienia lodów na noc, abyś mógł je ukręcić, gdy tylko będziesz gotowy.

Pomegranate Martini

Pozdrowienia dla Twojego nowego ulubionego koktajlu! Ten jasny łyk zawiera wódkę, Dz.U., proszek z granatu, cukier trzcinowy i szczyptę cynamonu.

Instant Pot Keto Ribs

Cukier brązowy nie jest tylko do przepisów na desery. Użyty w suchej tarcie wraz z mielonym pieprzem, czosnkiem w proszku i innymi pikantnymi przyprawami, brązowy cukier dodaje delikatnej słodyczy do delikatnych żeberek. Użyj Instant Pot, aby uzyskać imponująco prosty obiad!

Bezglutenowy tort urodzinowy

Cukier puder jest gwiazdą naszego niemożliwie kremowego lukru, i nic nie jest warte tego, że nie muszą to być niczyje urodziny, aby zrobić ten oszałamiający tort.

Łatwy przepis na ciasteczka cukrowe

Na Walentynki lub jakąkolwiek okazję, w której chodzi o smakołyki, nasz najlepszy przepis na ciasteczka cukrowe jest obowiązkowy. Są one aromatyzowane wanilią i migdałami i używają zarówno cukru trzcinowego, jak i pudru, aby uzyskać doskonały, delikatny miękisz i słodki lukier do ciasteczek cukrowych.

.