Otrzymywanie świeżych jaj z gospodarstwa jest jedną z wielu radości życia w gospodarstwie domowym. Uwielbiamy naturalny cykl pór roku i to, że w pewnych okresach roku mamy obfitość jaj, podczas gdy w innych okresach roku produkcja jaj zwalnia. Ale nigdy nie jesteśmy bez jaj dzięki niektórym z naszych ulubionych metod konserwacji jaj!

Mając kury znoszące jaja, kaczki, gwinee i gęsi jest doskonałym przykładem tego wzlotu i przepływu. Kiedy Spring-time rolls around, I can always know it’s here because our egg-laying animals really pick up production. Wczesną wiosną możemy mieć około dwóch tuzinów jaj dziennie!

Kochamy to, że dostajemy różne niebieskie jaja, zielone jaja, brązowe jaja, a nawet różowe jaja! Jasne, dwa tuziny jaj mogą wydawać się dużo dla niektórych ludzi, ale dla naszej dużej rodziny to w sam raz. Kiedy produkcja jajek wzrośnie, lubimy zacząć konserwować dodatkowe jajka na zimę poprzez szklenie wodne, zamrażanie, marynowanie, a nawet zamienianie jajek w żywność, którą można konserwować dzięki naszemu domowemu makaronowi jajecznemu.

Uwielbiamy mieć te konserwowane produkty jajeczne pod ręką, kiedy produkcja jaj zwalnia i nie dostajemy ich wystarczająco dużo dla naszych codziennych potrzeb.

Jeśli wolisz ich nie konserwować i musisz je zużyć w pośpiechu, spróbuj ugotować je na twardo (uwielbiamy ten przepis na jajka na twardo z szybkowaru), a następnie mieć je jako zdrową przekąskę, robiąc jajka na twardo lub sałatkę jajeczną na kanapki!

Ale co robisz, kiedy przynosisz te jajka z kurnika, stodoły (lub gdziekolwiek znajdziesz je ukryte w zagrodzie)?

Obsługa jaj kurzych

Jeśli utrzymujesz swój kurnik ładny i czysty, szczególnie w okresie wiosennym, kiedy kury i kaczki mogą wychodzić i chlapać się w kałużach błota, to idealnie, twoje jaja też przychodzą ładne i czyste.

To jest optymalny scenariusz, ponieważ jeśli chodzi o świeże jaja z gospodarstwa, naprawdę nie chcesz ich myć. Bóg stworzył jajka z naturalną warstwą ochronną, która pomaga przedłużyć okres przydatności do spożycia. Jeśli umyjesz jajka, usuwasz tę warstwę ochronną i twoje jajka nie przetrwają tak długo.

Czy muszę przechowywać jaja w lodówce, jeśli są one świeże z gospodarstwa?

Jeśli masz jakieś jaja, które przychodzą brudne lub ubłocone, wtedy będziesz chciał oczyścić swoje pojemniki na jaja. Idealnie byłoby, gdyby jajka, które przynosisz z kurnika lub stodoły były ładne i czyste.

Tak długo jak twoje jaja są czyste, mogą trwać przez tygodnie w temperaturze pokojowej, bez potrzeby chłodzenia. Czytałam, że przechowywanie jajek przez jeden dzień w temperaturze pokojowej jest jak jeden tydzień w lodówce, więc zaplanuj odpowiednio w oparciu o to, jak szybko je zjesz. Ze względu na naszą dużą rodzinę, możemy zostawić wszystkie nasze jajka na ladzie i nadal cieszyć się świeżymi jajkami na co dzień.

Jeśli to tylko ty, lub może tylko kilka osób w twojej rodzinie, będziesz chciała sprawdzić wszystkie moje techniki konserwacji jaj tutaj. (Stworzę specjalny link do śledzenia kliknięć z tego posta)

Prawidłowe przechowywanie świeżych jaj z gospodarstwa

Nieumyte jaja, które są świeże z gospodarstwa, mogą być bezpiecznie przechowywane w temperaturze pokojowej. Zalecamy posiadanie jakiegoś rodzaju organizera do jajek, abyś wiedział, które jajka są najświeższe, a które muszą być zużyte w następnej kolejności.

Możesz również używać kartonów na jajka, odpowiednio oznakowanych z datami. Niezależnie od twoich metod przechowywania, możesz być pewny, że twoje świeże jaja z gospodarstwa są o kilka tygodni świeższe niż te, które można znaleźć w sklepie spożywczym.

Czy musisz myć świeże jaja z gospodarstwa?

Nie! Jeśli twoje jaja przychodzą do domu czyste, to znaczy, że wykonujesz dobrą robotę utrzymując kurnik i budki lęgowe w czystości. Zalecamy nie myć jaj, jeśli to możliwe.

Jeśli masz brudne jajo, śmiało umyj je i upewnij się, że użyjesz tego jaja jako pierwszego, najlepiej w ciągu dnia lub dwóch.

Jak umyć brudne jajka?

*PORADA – aby umyć jajka, zanurz je w ciepłej wodzie i pozwól im siedzieć mokrym na ladzie przez kilka minut. Wróć do nich, a brud powinien się z nich zetrzeć.

Sometimes ducks and geese will do a great job at hiding their nests and you may not find them for a couple of weeks. Jeśli zdarzy ci się natknąć na gniazdo wypełnione jajami, nie chwytaj ich po prostu, przynieś do kuchni i zacznij je rozbijać! Możesz skończyć z kilkoma naprawdę śmierdzącymi przedmiotami!

Lubimy robić „test złego jajka”.

Skąd wiesz, czy twoje jajka są złe?

Wiedzenie, czy twoje jajka są bezpieczne do jedzenia jest ważne. Ale jak możesz stwierdzić, czy jajko jest złe, jeśli go nie rozbijesz? EASY!

Zacznij od miski wypełnionej wodą o temperaturze pokojowej i wrzuć do niej jajka, jedno po drugim. Jeśli twoje jajka opadną prosto na dno i ułożą się na boku, wtedy wiesz, że twoje jajka są świeże. Te jajka są idealne do jajek sadzonych na śniadanie!

Jeśli twoje jajka zaczną się obracać na swoich końcach i lekko unosić, wtedy będziesz wiedział, że jajka zaczynają się trochę starzeć. Będą one świetne do jajek ugotowanych na twardo, w przeciwnym razie, będą niezwykle trudne do obrania.

Jeśli Twoje jajka unoszą się na powierzchni po wrzuceniu do miski z wodą, to nie rozbijaj ich w kuchni! Zabierz je daleko od domu i bezpiecznie się ich pozbądź, aby uniknąć potencjalnie śmierdzącego bałaganu.

Jak stare są jajka kupione w sklepie?

Jajka kupione w sklepie mają co najmniej 6 tygodni! Weź pod uwagę wszystkie składniki odżywcze, które zostały już utracone w tym czasie! Nie wspominając o tym, że kupione w sklepie jajka zostały również umyte i nigdy nie powinny być przechowywane w temperaturze pokojowej.

Metody konserwacji jaj

Jeśli znajdziesz się z dużą ilością jajek, NIE WYRZUCAJ ICH! Mamy wiele sposobów na bezpieczne przechowywanie jajek. Sprawdź je i dowiedz się, który z nich działa najlepiej dla Ciebie!

• How to Preserve Eggs (FREE GUIDE)
• Preserved Eggs – Water Glassing Eggs for Long-Term Storage (as well as a recap of the eggs 8 months later, and FAQs!)
• Pikling z jajek
• Homemade Egg Noodles
• How to Freeze Eggs
• Aged Eggnog Part 1
• Aged Eggnog Part 2

.