Toscaanse Boerenkool en Linzensoep
Een vegetarische maaltijd-in-één, deze Toscaanse Boerenkool en Linzensoep houdt je urenlang vol terwijl het ook nog eens je lichaam voedt met planten! De perfecte kom voor een winters avondmaal of een makkelijke lunch.
Heb je een baan waarvoor je dagelijks verse inspiratie nodig hebt? Meerdere keren per dag? Of is je werk vrij rechttoe rechtaan? Ik weet niet waarom het zo lang heeft geduurd voordat ik me realiseerde hoeveel creativiteit en inspiratie ik elke dag nodig heb om deze blog te runnen! Als het op het posten van recepten aankomt, moet ik geïnspireerd worden om een nieuw recept te maken en het te testen tot het perfect is. Dan moet ik geïnspireerd worden om foto’s te maken die kwijl-waardig zijn, zodat je het recept ook echt wilt maken. En als laatste moet ik geïnspireerd zijn om over het recept te schrijven, zodat u het ook wilt maken! Sommige dagen komt deze inspiratie vrij en andere dagen is het moeilijk om aan te komen.
Lucky for you dit recept kwam gemakkelijk voor mij en is nu een van mijn favoriete soepen! Het is een vegetarische maaltijd-in-een die klaar is in minder dan een uur. Het houdt je urenlang vol zonder je zwaar en opgeblazen te voelen… alias mijn perfecte wintermaaltijd!
Tuskaanse boerenkool en linzensoep Ingredienten
- Groenten – gele ui, selderijstengels, knoflooktenen, zoete aardappel en Toscaanse boerenkool.
- Rode spliterlinzen
- Tomaten in blokjes
- Groentenbouillon
- Olijfolie
- Rode wijnazijn
- Kruiden en specerijen – Italiaanse kruiden, gedroogde rozemarijn, zeezout en peper.
Moet je linzen voorbereiden?
Nee! Een van de beste delen van het koken met linzen is dat ze niet nodig weken of koken van tevoren. Spoel ze gewoon goed af en voeg ze aan de soep toe wanneer het recept dat voorschrijft. Makkelijk zat.
Hoe maak je boerenkool- en linzensoep
STAP 1: Fruit de ui in olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Bak 3-5 minuten of tot de ui geurig en doorschijnend is. Voeg de selderij en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
STAP 2: Roer de zoete aardappel en de linzen erdoor. Voeg de bouillon en de tomatenblokjes toe aan het groentemengsel. Roer de kruiden erdoor en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur laag en laat 40 minuten sudderen.
STAP 3: Roer de boerenkool en de rode wijnazijn erdoor en laat nog 5 minuten koken of tot de boerenkool verwelkt is. Serveer warm.
Hoe restjes soep te bewaren
Ik ben dol op soep omdat het een enorme hoeveelheid maakt en de hele week meegaat! Om restjes te bewaren, laat de soep iets afkoelen en bewaar ze in een luchtdichte pot tot 1 week in de koelkast. In de vriezer is de soep tot 6 maanden houdbaar.
Afdrukken
Tuskaanse Boerenkool- en Linzensoep
Een vegetarische maaltijd-in-één, deze Toscaanse Boerenkool- en Linzensoep houdt u urenlang vol terwijl het ook nog eens uw lichaam voedt met planten! De perfecte kom voor een winters doordeweeks diner of een makkelijke lunch.
- Auteur: Davida Lederle
- Voorbereidingstijd: 10 minuten
- Kooktijd: 45 minuten
- Totale tijd: 55 minuten
- Opbrengst: 8 porties 1x
- Categorie: Soep
- Methode: Koken
- Keuken: Italiaans
- Dieet: Veganistisch
Ingrediënten
Schaal1x2x3x
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 grote gele ui, in blokjes gesneden
- 2 selderijstengels, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 grote zoete aardappel (ongeveer 4 kopjes), fijngehakt (ik gebruik graag yam, die is ook heerlijk!
- 1 1/2 kopjes gedroogde rode linzen
- 8 kopjes groentebouillon
- 1 blikje tomatenblokjes
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 1/2 theelepel gedroogde rozemarijn
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 krop toscaanse boerenkool, ontdaan van steeltjes en fijngesneden (gewone boerenkool is ook prima)
- 2 theelepels rode wijnazijn
Instructies
- Voeg olijfolie toe aan een grote kookpot en breng op middelhoog vuur.
- Voeg de ui toe en bak deze 3-5 minuten of tot de ui doorschijnend is.
- Voeg de selderij en knoflook toe en bak nog 2 minuten.
- Roer de zoete aardappel en linzen erdoor.
- Oven met groentebouillon en tomatenblokjes.
- Kruiden, zout en peper toevoegen en aan de kook brengen.
- Het vuur zachter zetten en 40 minuten laten koken.
- Roer de boerenkool en rode wijnazijn erdoor en kook nog 5 minuten of tot de boerenkool verwelkt is.
- Dien warm op.
- Bewaar maximaal 1 week in een luchtdichte verpakking of vries maximaal 6 maanden in.
Keywords: toscaanse soep, toscaanse boerenkoolsoep, toscaanse linzensoep, boerenkool en linzensoep
Vindt u dit bericht lekker? Hier zijn meer soeprecepten om te proberen:
- Detox Veggie Soup
- Heirloom Carrot Ginger Soup
- Healthy Split Pea Soup
- Acorn Squash Soep
- Thaise Kerrie Wortel Linzensoep
IN DE THM NIEUWSBRIEF
Medoen met 20,000+ leden van de THM Community om toegang te krijgen tot exclusieve recepten, gezonde levensstijl tips en achter de schermen nieuws van ons team!