Ingrediënten:
18 eieren
1/2 kop melk of water
zout en peper
3 tot 4 eetlepels boter
1 pond ontbijtworst in bulk, gekookt en verkruimeld
1 zak (32 ounces) bevroren in blokjes gesneden hash brown of O’Brien aardappelen, ontdooid
3 tot 4 kopjes versnipperde cheddar kaas
12 tot 16 (8 tot 12 inch) meel tortilla’s
Folie

Richtlijnen:
Klop de eieren los met de melk of het water. Breng op smaak met zout en peper. Smelt de boter in een grote pan met antiaanbaklaag. Voeg de eieren toe en bak ze tot ze nog een beetje zacht zijn. Laat de eieren niet te gaar worden!

Schep de gebakken aardappelen, het roerei, de kaas en de worst in een grote kom. Schep voorzichtig om. Verwarm een paar van de meel tortilla’s per keer in de magnetron gedurende 10 tot 15 seconden om zacht te worden. Haal ze uit de magnetron. Leg wat van het eimengsel in het midden van elke tortilla. Vouw de burrito’s dicht, vouw eerst de korte uiteinden naar binnen en wikkel de lange uiteinden eromheen. Wikkel elke burrito afzonderlijk in folie. Herhaal dit proces met alle tortilla’s.

Doe de burrito’s in grote hersluitbare plastic gallonformaat zakken en vries ze in. Wanneer u klaar bent om te eten, neem de burrito’s uit de vriezer de avond ervoor en laat ze ontdooien in de koelkast ’s nachts.

Verwarm de oven tot 350 graden. Bak ze op een bakplaat gedurende 15 tot 20 minuten of tot ze door en door warm zijn. U kunt ook de folie eraf halen en ze opwarmen in de magnetron. Serveer met zure room en salsa als je wilt. Deze zijn in de vriezer ongeveer 3 maanden houdbaar.