La vita è sempre un po’ più dolce quando c’è di mezzo lo zucchero. Sono finiti i giorni in cui lo zucchero bianco è l’unica scelta – i dolcificanti alternativi sono diventati sempre più accessibili negli ultimi anni (e facili da usare nelle tue ricette preferite). Per coloro che seguono una dieta chetogenica, una dieta a basso contenuto glicemico, o stanno cercando di limitare la loro assunzione complessiva di zucchero, la stevia continua a crescere in popolarità. Ma la stevia fa male? Rispondiamo a questa domanda e ad altre nel post di oggi.

Che cos’è la stevia?

La stevia è un dolcificante alternativo ricavato dall’omonima pianta sudamericana, che è da 200 a 400 volte più dolce del normale zucchero da tavola. È stata usata per generazioni non solo come dolcificante, ma anche come rimedio per piccoli disturbi come il mal di stomaco o le bruciature. La pianta di stevia è stata registrata per la prima volta nel 1899 in Paraguay, e pochi anni dopo, la stevia è stata definita come un membro della famiglia del girasole. Non è stato fino al 1970 che la stevia è stata usata commercialmente come dolcificante, e la tendenza è iniziata in Giappone prima di diffondersi in altre parti del mondo, compresi gli Stati Uniti.

Benefici della stevia

Per coloro che cercano di ridurre o eliminare la loro assunzione di zucchero, la stevia può essere un’alternativa vincente. Questo dolcificante naturale ha zero calorie, e poiché non influisce sullo zucchero nel sangue allo stesso modo dello zucchero convenzionale, è generalmente un’alternativa sicura per le persone con diabete. E poiché sappiamo che ti stai chiedendo se la stevia è keto, la risposta è sì! La stevia è anche senza glutine, senza latticini, a basso contenuto di sodio, a basso contenuto glicemico e vegana.

Pericoli della stevia

La stevia è sicura? Scaviamo nella ricerca. Per prima cosa, una sorpresa: la stevia può avere un sapore leggermente amaro, e alcune persone la amano o la odiano. Per quanto riguarda i pericoli della stevia che possono comparire, assicuratevi di leggere la lista degli ingredienti. Alcune marche di stevia includono anche alcoli di zucchero come l’eritritolo, che possono causare problemi digestivi se si consuma stevia in grandi quantità. A questo punto, non è chiaro se l’uso di dolcificanti senza calorie come la stevia possa aiutare a ridurre l’apporto calorico complessivo della giornata. Un piccolo studio ha scoperto che quando le persone bevevano una bevanda zuccherata con la stevia al mattino (piuttosto che usare lo zucchero), tendevano a mangiare di più a pranzo e sperimentavano picchi di glucosio nel sangue e di insulina.

Come per qualsiasi cosa, dovrai essere attento alla tua assunzione. La FDA definisce una quantità giornaliera accettabile come 4 mg di stevia per chilogrammo di peso corporeo, che si traduce in circa nove pacchetti di stevia al giorno. Indipendentemente dalla raccomandazione, è una buona regola empirica per limitare la stevia come faresti con altri dolcificanti.

Prodotti a base di stevia

Se sei pronto a prendere la stevia come dolcificante di scelta, ecco le nostre migliori scelte.

Thrive Market Organic Stevia

La nostra polvere vegetale non OGM dolcifica facilmente bevande, prodotti da forno e altro. La Stevia si dissolve rapidamente in liquidi caldi e freddi, e basta una piccola quantità per avere un impatto.

Thrive Market Organic Liquid Stevia

Basta qualche goccia della nostra Organic Liquid Stevia per addolcire la tua bevanda preferita. Questo ingrediente ha zero calorie e un basso indice glicemico. Inoltre, non c’è retrogusto amaro!

Gocce d’acqua ai frutti di bosco misti

Se stai cercando di bere più acqua ma ti annoi un po’ nel processo, le gocce d’acqua aromatizzate possono aiutarti! Queste comode gocce sono dolcificate con stevia e ravvivano immediatamente l’acqua liscia o frizzante senza fare affidamento su ingredienti artificiali.

Pacchetti di stevia biologica Sweetleaf

Questa scatola da 70 pezzi di stevia rende facile addolcire le bevande in movimento. L’opzione Sweetleaf è certificata biologica USDA, e ogni pacchetto contiene la stessa quantità di dolcezza di due cucchiaini di zucchero, senza calorie e carboidrati.

Ricette con Stevia

Cucinare con la stevia è facile una volta che conosci le basi. Ecco alcune ricette che si basano sulla stevia al posto degli zuccheri tradizionali.

Frullato proteico Orange Julius

Ecco una bevanda spumosa che ti riempie al mattino. Le proteine in polvere alla vaniglia aggiungono una spinta nutrizionale, l’OJ e l’ananas portano vibrazioni tropicali e la stevia liquida aggiunge un tocco di dolcezza.

Vanilla Bean Dessert Hummus

Non criticare finché non lo provi! Invece di finire il tuo pasto con qualcosa di extra zuccherato che non vanta alcun beneficio nutrizionale, prova l’hummus da dessert. Questa salsa di fagioli è dolcificata con stevia liquida e utilizza sia i semi di vaniglia che l’estratto di vaniglia per una doppia dose di sapore.

Pancetta ricoperta di cioccolato ketogenico

Questa ricetta dolce e salata è keto-friendly, grazie alle gocce di cioccolato dolcificate con stevia. Ricoprite il bacon con noci di cocco e pistacchi per stupire i vostri ospiti con una croccantezza extra.

Cos’è lo zucchero?

Il saccarosio è il suo nome ufficiale, ma potete semplicemente chiamarlo zucchero. Questo dolcificante proviene dalle barbabietole da zucchero o dalla canna da zucchero, ed è ottenuto dal filtraggio dei liquidi della pianta, poi bolliti in uno sciroppo denso. I caratteristici cristalli di zucchero si formano durante il processo di essiccazione e alla fine vengono rimossi, motivo per cui lo zucchero è tipicamente un ingrediente incolore.

Tipi di zucchero

Vai nella corsia dello zucchero e troverai molto di più del granulato. Dallo zucchero grezzo a quello in polvere, ecco uno sguardo ad alcune delle varietà più comuni.

• Zucchero granulato: Lo zucchero granulato è talvolta chiamato “zucchero normale” semplicemente perché è lo zucchero più comunemente usato nei prodotti da forno.
• Zucchero di canna: Lo zucchero di canna è fatto in uno dei due modi. O il processo di raffinazione è limitato, o la melassa viene aggiunta di nuovo nei cristalli di zucchero bianco. Questa varietà ha una consistenza più umida e goffa delle sue controparti bianche, e vanta anche una tonalità più scura.
• Zucchero turbinado: Questo “zucchero grezzo” prende il suo nome perché solo una parte dello zucchero viene effettivamente lavorata. Provalo come dolcificante per bevande, o per aggiungere consistenza alla parte superiore dei muffin.
• Zucchero Stevia vs. zucchero di canna: Lo zucchero di canna è in realtà un tipo di zucchero di canna, ed è meno lavorato dello zucchero granulato. Il succo di canna viene lasciato evaporare e si riforma naturalmente in cristalli.
• Zucchero per pasticceri: Questo tipo di zucchero è anche conosciuto come zucchero in polvere. Comunque lo si chiami, la consistenza è una polvere fine, ed è tipicamente usato per fare la glassa, insaporire la panna da montare, o aggiungere una leggera spolverata su un dessert prima di servire.

Benefici per la salute della Stevia contro lo zucchero

La Stevia ha zero calorie ed è a basso contenuto glicemico, il che le dà un vantaggio rispetto allo zucchero convenzionale – lo zucchero di canna fornisce 15 calorie per 1 cucchiaino da tè. E anche se non troverete alcun apporto nutrizionale come minerali, vitamine o proteine, lo zucchero è delizioso nei prodotti da forno o in altri dolci. Che tu stia preparando un’infornata di cupcake, la tua torta d’autore o un altro dolce preferito, lo zucchero lo migliora quasi sempre.

Prodotti di zucchero

Lo zucchero normale funziona nella maggior parte dei casi, ma se sei un grande pasticcere vale la pena avere un arsenale di varietà di zucchero tra cui scegliere.

Zucchero in polvere biologico di Thrive Market

Perfetto per guarnire un french toast, una torta al cioccolato, o come dolcificante per le glasse, questo versatile zucchero è fatto con zucchero di canna di origine etica e un pizzico di amido di tapioca.

Zucchero di canna chiaro biologico di Thrive Market

Questo sacchetto di zucchero di canna chiaro biologico è fatto con succo di canna da zucchero di provenienza etica, equo e solidale e non contiene conservanti o prodotti chimici aggiunti. Usalo come sostituto 1:1 dello zucchero di canna raffinato in tutte le tue ricette preferite.

Zucchero di canna biologico Wholesome

Lo zucchero di canna di Wholesome è certificato biologico dall’USDA e proviene dalla canna da zucchero del Sud America. Se stai contando, una porzione di 1 cucchiaino da tè ti riporterà indietro di 15 calorie.

Zucchero di data di Now Foods

Nel dibattito sullo zucchero di data contro la stevia, devi sapere che mentre la stevia è senza calorie, lo zucchero di data ha 20 calorie per ogni 2 cucchiaini da tè. Se non hai bisogno di usare la stevia per ragioni dietetiche, lo zucchero di datteri è una grande opzione per i prodotti da forno, ed è composto da un solo ingrediente: datteri secchi finemente tritati.

Zucchero di cocco organico del Thrive Market

Se sei un cuoco attento alla salute che ama comunque concedersi ogni tanto, prova lo zucchero di cocco. Ha un sapore simile allo zucchero di canna, ed è ricavato dalla linfa della palma da cocco.

Ricette con lo zucchero

Ecco alcune delle nostre ricette preferite per fare buon uso dei tuoi sacchetti di zucchero.

Gluten-Free Brown Butter Chocolate Chip Cookies

Il burro marrone porta questa serie di biscotti GF al livello successivo, e lo zucchero di canna scuro aggiunge un sapore di caramello che è inconfondibile. Siamo tutti per la condivisione dei biscotti, ma potrebbe essere difficile separarsene. Siete stati avvisati!

Mirtilli e crema di latte d’avena

La base dolce di questo trattamento per il tempo caldo utilizza zucchero di canna, estratto di vaniglia e fragole succose. Ecco un consiglio da professionista: congela la ciotola della tua gelatiera durante la notte in modo da poterla sfornare quando sei pronto.

Pomegranate Martini

Celebra il tuo nuovo cocktail preferito! Questo sorso dalle tinte vivaci è composto da vodka, OJ, polvere di melograno, zucchero di canna e un pizzico di cannella.

Instant Pot Keto Ribs

Lo zucchero di canna non è solo per le ricette di dolci. Quando viene usato in un rub secco insieme al pepe macinato, all’aglio in polvere e ad altre spezie salate, lo zucchero di canna aggiunge una dolcezza delicata alle costolette tenere. Usa la pentola istantanea per una cena incredibilmente semplice!

Torta di compleanno senza glutine

Lo zucchero in polvere è la stella della nostra glassa incredibilmente cremosa, e non c’è bisogno che sia il compleanno di qualcuno per fare questa splendida torta.

Ricetta facile per i biscotti di zucchero

Per San Valentino o per qualsiasi occasione in cui sono coinvolti dei dolcetti, la nostra migliore ricetta per i biscotti di zucchero è da provare. Sono aromatizzati alla vaniglia e alle mandorle, e usano sia zucchero di canna che zucchero a velo per una perfetta e tenera briciola e una dolce glassa di biscotti di zucchero.