Mac e formaggio a cottura lenta! Butta tutto nel tuo slow cooker, mescola e imposta a basso per circa 3 ore. Non potrebbe essere più facile di così! Questo è un grande, delizioso e facile pasto per la settimana!

Felice venerdì a tutti!

Questa settimana è stata super impegnata ma divertente! Ieri ho girato un po’ di video con uno show chiamato Moms Everyday. Questi andranno in onda a livello locale e in alcuni importanti mercati televisivi nazionali… maggiori dettagli quando li saprò!

E’ ufficialmente autunno qui in Wisconsin. Questa mattina ci siamo svegliati con 36 gradi. Ho letto ieri sera che ci sono ancora 80 gradi in alcune città della California? Io prendo i 30 gradi! Adoro che finalmente ci si senta come in autunno e tutto quello che voglio fare è stare rannicchiata nel mio pigiama con una coperta sul divano, mangiando un po’ di questo.

Non è la più gloriosa foto di maccheroni e formaggio? Voglio solo tuffarmici dentro.

Ok, ragazzi, ecco i dettagli sui maccheroni al formaggio a cottura lenta:

Alcune ricette richiedono di cucinare la pasta in anticipo e di aggiungere la pasta cotta nella pentola a fuoco lento. Non c’è bisogno di farlo e, in effetti, preferisco non farlo perché mi sembra che la pasta sia più molliccia se cotta in anticipo.

La chiave qui è il FORMAGGIO! Usate formaggio di buona qualità, e usate una miscela di formaggi diversi! A causa del metodo di cottura a fuoco lento, penso che sia tutta una questione di ingredienti per questa ricetta. Volete usare roba di buona qualità e di grande degustazione. Tutto viene cotto a fuoco lento, quindi si vuole amplificare il sapore con gli ingredienti che si stanno usando.

Con i maccheroni al formaggio, questi sono i miei formaggi del Wisconsin: Hook’s cheddar (il mio preferito in assoluto!), Edelweiss Creamery butterkase (super cremoso e delizioso nel mac and cheese) e Sartori fontina! Adoro il sapore della fontina!

Tritura tutto. Personalmente uso un robot da cucina per sminuzzare una grande quantità di formaggio. Un po’ più da pulire (il robot da cucina) ma rende le cose più facili e sminuzza tutto molto più velocemente!

L’ultima cosa da notare con la pasta al formaggio a cottura lenta: La consistenza.

Lo strato superiore e i maccheroni al centro sono quelli a cui siete abituati: cremosi, simili ai maccheroni al formaggio da cucina.

I bordi e talvolta il fondo, tuttavia, diventano più cotti e simili a una casseruola. Se vi piacciono quei bordi croccanti che si ottengono con i maccheroni al forno, vi aspetta una delizia!

Molto importante: ho qui sacchetti e sacchetti di maccheroni al formaggio congelati perché ho testato questa ricetta così tante volte. Questo è molto importante: io dico di cuocere a fuoco lento per 2 ore e mezza. Poi, controllate il vostro mac and cheese, mescolatelo e per alcuni sarà pronto da mangiare. Se state andando per un mac and cheese al forno più simile a una casseruola, lasciatelo andare per altri 30 minuti a fuoco lento. Ma dopo di che, questa è la parte importante: togliete tutti i maccheroni e il formaggio dalla pentola lenta e metteteli in una casseruola completamente diversa, una pentola o altro. Se i maccheroni al formaggio rimangono nella slow cooker, anche quando è spenta, continueranno a cuocere e diventeranno duri se li lasciate lì dentro. Non volete che questo accada. Fidatevi di me.

Spero che possiate provare questa ricetta! È un’ottima ricetta “dump and go” (per sole 2,5 ore!) e un’ottima ricetta da fare durante la vostra frenetica settimana lavorativa!

Godetevi!