2019.10.31-i hírek

Halloweennel itt, a tökfélék, tökfélék és más uborkák szezonjának csúcspontján, amelyek feldobják őszi ételeinket, fontos megjegyezni, hogy nem minden “tök” ehető. Néhány ehetetlen tök ételmérgezést okozhat, ami néha súlyos is lehet.

A dísztököket és a hibrid kerti tököket nem szabad megenni

Néhány uborka mérgező, és cucurbitacinokat tartalmaz, olyan anyagokat, amelyek erősen irritálóak és keserűek. Ezek lenyelése után gyorsan emésztési fájdalmakhoz, hányingerhez, hányáshoz és (néha véres) hasmenéshez, vagy akár kórházi kezelést igénylő súlyos kiszáradáshoz vezethetnek. Ezeket az anyagokat, amelyek főzéssel nem semmisülnek meg, a vadon termő uborkák természetes módon termelik a ragadozó rovarok, például a hernyók elriasztására.

Ez a helyzet az olyan dísztökökkel, mint a colocynths, amelyek mind mérgezőnek számítanak, a kereskedelemben (néha a gyümölcs- és zöldségosztályon) szigorúan dekorációs céllal kaphatók, és nem tévesztendők össze az ehető tökfélékkel.

Ez a helyzet a kerti zöldségeskertben termesztett egyes ehető tökfélékkel is, amelyek vad hibridizáció következtében váltak fogyasztásra alkalmatlanná. Ez a jelenség akkor fordul elő, amikor az ehetetlen és az ehető fajták ugyanabban vagy a szomszédos zöldségágyásokban egymás mellett élnek, és a magokat évről évre betakarítják és újra elvetik. De vigyázat! Az ilyen hibridizációból származó ehetetlen tökfélék pontosan úgy néznek ki, mint az ehető tökfélék, kivéve, hogy kesernyés ízűek, ellentétben az ehető fajtákkal, amelyek semleges vagy enyhén édes ízűek.

Gyakori zűrzavar

A francia mérgezéselhárító központok (CAP) rendszeresen kapnak hívásokat az ehetetlen “tökfélék” fogyasztásával kapcsolatos mérgezésekkel kapcsolatban:

A CAP-ok által 2012 és 2016 között rögzített ehetetlen tökmérgezések visszamenőleges vizsgálatában 353 embernek elsősorban emésztési tünetei, vagy legalábbis keserű íze volt a szájban. Míg egyiküknek sem voltak súlyos, életveszélyes tünetei (magas súlyosságú), az esetek 4%-ában kifejezett vagy elhúzódó tünetek (közepes súlyosságú), például véres hasmenés, erős gyomorfájdalom, kiszáradás és/vagy hipotenzió stb. jelentkeztek. Végül, azon esetek közül, ahol a beszerzési forrás ismert volt, a keserűtökök 54%-a a kerti zöldségágyásból származott, a fennmaradó 46%-ot pedig kereskedelmi forgalomban vásárolták.

A KAP-ok által 2012 és 2018 között rögzített, a mérgező növények ehető növényekkel való összetévesztéséről szóló másik retrospektív tanulmányban az 1159 rögzített összetévesztési eset közül az ehetetlen tök vagy kolokinthia ehető tökkel való összetévesztése jelentette a harmadik leggyakoribb összetévesztési típust (8 db.5%-a), a mérgező hagymás növények ehető hagymákkal (12%) és a ló gesztenye szelídgesztenyével (11%) való összetévesztése után.

Tippek a mérgezés elkerülésére

• Dísztökök (colocynths): Ezek mind mérgezőek, és nem szabad fogyasztani őket. Ellenőrizze a címkét, vagy kérjen tanácsot az árusítóhelyen dolgozó személyzettől.
• A kereskedelemben vásárolt vagy a kerti zöldségültetvényekben termesztett étkezési tök: Kóstoljon meg egy kis darab nyers tököt, és ha keserű az íze, köpje ki, majd dobja ki az egészet: még főzve sem szabad megenni.
• Kertészetekben termesztett tök: Ne együnk “vad” tököt, amely spontán nőtt. Ne gyűjtsön magokat az előző termésből újbóli elvetésre. Minden alkalommal vásároljon új magokat, amikor a zöldségágyásba akar vetni.

FIGYELEM, mérgezés esetén:

Egészségügyi vészhelyzet, erős emésztési vérzés, eszméletvesztés stb. esetén tárcsázza a 15-ös számot (Franciaországban) vagy menjen a kórház sürgősségi osztályára.

A mérgezés egyéb tünetei (emésztési zavarok stb.) esetén hívja a mérgezéselhárító központot vagy forduljon orvoshoz. Ne feledje továbbá, hogy elfogyasztása előtt fényképezze le a “tököt”, hogy segítsen a faj azonosításában, és tartsa meg az ételmaradékokat (leves, püré stb.), amelyek hasznosak lehetnek az elfogyasztott tökben lévő mérgező anyagok felkutatásában.