Miért válasszuk a vegán ételeket

Egyre világosabbá válik, hogy a világ számos problémájának fő oka az állatok fogyasztása. Mivel a növényi alapú étrend konkrét megoldást kínál ezekre a problémákra, az állati termékektől mentes életmód és étrend egyre nagyobb teret nyer. A növényi alapú étrend megmenti az állatokat a szenvedéstől, egyéni szinten csökkenti az ökológiai lábnyomot, és hozzájárul egy igazságosabb világhoz. Ugyanakkor a növényi alapú étrend fogyasztása hozzájárulhat a változatosabb és egészségesebb táplálkozáshoz is.

A vegetáriánus és vegán táplálkozásnak hosszú hagyománya van

A vegetarianizmusnak mindig is szerepe volt a történelem során, akár vallási, politikai vagy társadalmi okokból. A vegetarianizmus és a veganizmus fogalma legalább 6000 évre nyúlik vissza a hindu kultúrák legkorábbi feljegyzéseivel, de még Európában is, 2500 évvel ezelőtt, egyes görög filozófiai iskolák már etikai okokból elutasították a hús, tojás és tej fogyasztását, miközben azt állították, hogy a kizárólag növényi alapú étrend egészségesebb. A vegán kifejezés azonban csak 1944-ben jelent meg, és a vegetáriánus szó elejére és végére épül (veg-etari-ano), ami azt a gondolatot tükrözi, hogy a veganizmus a vegetarianizmusból indul ki, és azt logikusan fejezi be.

Mit együnk, ha vegán étrendet követünk

Az állati termékek nélküli étrend rendkívül sokoldalú. A növényi alapú étrendre való áttérés új és izgalmas kulináris lehetőségek világát nyitja meg. Az állati termékek könnyen helyettesíthetők.

• A gyümölcsök és zöldségek, mint a paradicsom, a káposzta, a sütőtök, a fokhagyma, az olajbogyó, a brokkoli, az alma, a nektarin, a bogyós gyümölcsök, a banán, a dinnye és a narancs olyan élelmiszerek, amelyek fontos vitamin-, ásványi anyag-, fitonutriens- és rostforrást jelentenek.
• A hüvelyesek, mint a lencse, a borsó, a bab, a szójabab és a csillagfürt, fontos fehérjeforrás.
• A teljes kiőrlésű gabonafélék, mint a zab, rozs, tönkölybúza, búza, árpa, köles és rizs, valamint az álgabonák, mint a quinoa, amarant és hajdina, komplex szénhidrátokat, rostokat és fitokemikáliákat tartalmaznak.
• A diófélék és magvak, például a lenmag, a dió és a kendermag egészséges zsírokat és magas tápértékű tápanyagokat tartalmaznak.
• A hús vegán alternatívái, mint például a tofu, a vegán hamburgerek, a szelet és a kolbászok számos változatban megtalálhatóak, például szójából, seitanból és csillagfürtből. A tejnek, joghurtnak és sajtnak is vannak vegán alternatívái. Ezek általában szójából, diófélékből és gabonafélékből készülnek.

A vegán tányér egyszerű útmutatót nyújt az egészséges táplálkozáshoz. A tányér összetétele összhangban van a jelenlegi tudományos ismeretekkel az elfogyasztott ételek és italok egészségünkre gyakorolt hatásáról.

Mit kell kerülni a vegán étrendben

A vegánok kerülik az állati hús, az állati termékek és az állati eredetű összetevőket tartalmazó élelmiszerek fogyasztását. Ide tartoznak a következők:

• Vörös hús és baromfi olyan állatokból, mint a marha-, sertés-, ló-, csirke- és pulykahús.
• Halak és más tengeri állatok, például minden halfaj, tintahal, kagyló, rák és homár.
• Tejtermékek, például tej, sajt, joghurt és vaj.
• Tojás, például csirketojás és kaviár.
• Méz és más méhészeti termékek.
• Állati eredetű összetevők, mint például zselatin, laktóz, tejsavó, sellak, kármin és halból származó omega-3 zsírsavak.

A kiegyensúlyozott vegán étrend egészséges étrend

Az állati termékek magas fogyasztása az egyik fő oka az olyan gyakori életmódbeli betegségeknek, mint az elhízás, a cukorbetegség és a szív- és érrendszeri betegségek. A változatos és kiegyensúlyozott növényi alapú étrend segíthet csökkenteni e betegségek kialakulásának kockázatát. A Táplálkozási és Dietetikai Akadémia (Academy of Nutrition and Dietetics) egy e kérdésekkel foglalkozó jelentésében kijelenti, hogy a jól megtervezett vegán (és vegetáriánus) étrend az élet bármely szakaszában megfelelő, legyen szó terhességről, csecsemő-, gyermek- vagy serdülőkorról.1 Melina, V., C. Winston és S. Levin (2016): Position of the Academy of Nutrition and Dietetics: Vegetarian Diets. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics, 116, no. 12 (December 2016): pp. 1970-80.

A növényi alapú étrend emellett csökkenti a szalmonella és más baktériumok okozta ételmérgezés kockázatát, valamint a környezeti toxinoknak való kitettséget.

Fontos összetevők a vegán étrendben

A vegetáriánus, vegán vagy más étkezési stílustól függetlenül a jó tervezés elengedhetetlen a táplálkozási hiányosságok elkerülése érdekében. Az optimális vegán táplálkozást a kiegyensúlyozott és változatos étrend biztosítja anélkül, hogy a kulcsfontosságú tápanyagokat szem elől tévesztenénk. Emellett a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy egy-két évente végeztessünk vérvizsgálatot.

B12-vitamin

A vegán étrendet folytatóknak étrend-kiegészítőkkel és/vagy B12-vitaminos fogkrém használatával kell biztosítaniuk a megfelelő B12-vitamin-bevitelt.

Kalcium

A kalciumszükséglet kielégítése érdekében tudatosan kell fogyasztani a kalciumban gazdag zöldségeket (például sötétzöld leveles zöldségek, leveles zöldségek, szójabab, tempeh, tahini, zab, citrusfélék, diófélék, magvak és szultán), kalciumtartalmú ásványvizeket és dúsított termékeket, például növényi tejet.

Jód

Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) szerint a világ népességének körülbelül egyharmadát érinti az elégtelen jódbevitel. Európában a lakosság fele már érintett. A szervezetet elegendő jóddal lehet ellátni algák vagy algaalapú kiegészítők, például spirulina fogyasztásával, vagy jódozott só beiktatásával az étrendünkbe. A túl sok jód azonban egészségügyi problémákat okozhat. A ProVeg további információkat nyújt a témában ebben a cikkben arról, hogyan előzhetjük meg a jódhiányt jódtartalmú élelmiszerekkel.

Még soha nem volt ilyen egyszerű finom zöldséges ételeket készíteni

Akik az állati alapanyagok nélküli készételek vásárlása helyett inkább a konyhában kísérleteznek, egyre jobb és jobb recepteket találnak a szakácskönyvekben és a blogokon. Legyen szó az ínyenc ételek szerelmeseinek, a gyorséttermek rajongóinak vagy a kísérletezni vágyó szakácsoknak, a növényi konyha színes választéka mindenki számára tartogat valamit, és bár az emberek gyakran félnek attól, hogy le kell mondaniuk kedvenc ételeikről, sok hagyományos étel néhány változtatással könnyen vegánná tehető. Ahogy számos vegán szakácskönyv rámutat, a 100%-ban növényi alapú étrend tiszta élvezetet és elégedettséget ígér az ízlelőbimbóknak.

A növényi alapú alternatívák egyre népszerűbbek

Egyre több fogyasztó kérdőjelezi meg az állati termékek fogyasztását. Ezt tükrözi a növényi alapú alternatívák iránti növekvő kereslet is. A növényi alapú tejet például évszázadok óta fogyasztják a különböző kultúrákban, de népszerűsége az elmúlt évtizedben ugrásszerűen megnőtt. Ráadásul a kegyetlenségtől mentes alternatívák, például a kolbászok vagy a vega burgerek folyamatosan fejlődnek, és szinte lehetetlen megkülönböztetni őket az eredetitől. Fedezze fel itt a hús, a tojás és a tej legjobb alternatíváit.

AProVeg támogatja az ízletes, 100%-ban növényi alapú alternatívák kínálatát

AProVeg különösen elkötelezett, ha az ízekről van szó. Egyéni szinten mindig új utakat mutatunk az embereknek a növényi alapú ételek élvezetéhez, hangsúlyozzuk az egészséges és kegyetlenségmentes alternatívákat, és támogatjuk őket a megvalósításban. A tudatosság növelése mellett rengeteg erőforrást fektetünk be a környezet megkönnyítése érdekében.

Intézményi szinten a ProVeg aktívan elősegíti az étvágygerjesztő növényi alapú élelmiszerek fejlesztését azáltal, hogy támogatja és tanácsokkal látja el azokat az innovatív vállalatokat, amelyek termékeikkel a vegán piacot kívánják gazdagítani. Együttműködünk vendéglátósokkal, szakácsokkal, vállalatokkal és termelőkkel a növényi alapú alternatívák elérhetőségének és minőségének javítása érdekében.

A vegánság nem csak az ételekről szól

Sokak számára a veganizmus nem csak az ételekről szól, hanem az élet minden területére vonatkozik. A vegán életmódhoz tartozik például az állati termékeket, például bőrt, gyapjút vagy szőrmét tartalmazó ruházat, valamint az állati termékeket, például mézet vagy lanolint tartalmazó, vagy állatokon tesztelt kozmetikumok kerülése. Szerencsére az állati termékeket nem tartalmazó vegán ruházati és kozmetikai termékek választéka is egyre bővül és egyre szélesebb körben elérhető. A vegánok arra is törekszenek, hogy elkerüljék az állatok kizsákmányolásának vagy kegyetlenkedésének minden formáját a szórakozás érdekében, mint például az állatkertek vagy cirkuszok látogatása.

AProVeg segít az embereknek, hogy ezt az élvezetes és fenntartható életmódot magukévá tegyék

A 100%-ban növényi alapú életmódhoz nem kell egyik napról a másikra változtatni, csak el kell kezdeni. A fokozatos étrendi változtatásoknak a lehető legegyszerűbbnek kell lenniük, ezért a ProVeg rengeteg információt kínál a növényi alapú főzés előnyeiről és tippeket az étrend és az életmód megváltoztatásához. Próbálj ki néhány egyszerű receptet, és tudd meg, miért akarnak világszerte egyre többen növényi alapú életmódot folytatni. Csatlakozzon a globális növényi alapú mozgalomhoz, és élvezze az egészséges, együttérző és éghajlatbarát étrend számos előnyét.