A glutén az egyik fehérje, amely a búzában, a rozsban és az árpában található, amelyek hagyományosan a sör alapanyagai. Ez elképzelhetetlenné teszi a sörfogyasztást az amerikaiak egy százaléka számára, akik gluténérzékenyek, és nem tudják megfelelően megemészteni ezeket a fehérjéket. A gluténérzékenység bármely életkorban jelentkezhet, így az újonnan diagnosztizált sörérzékenyeknek nehézséget okozhat, hogy a gluténos sört valami hasonlóan ízletes, izgalmas és terjedelmes dologgal helyettesítsék.

A jó hír az, hogy egyre több alternatíva bukkan fel a piacon, köztük a gluténmentes sör. Ellentétben azzal a mítosszal, hogy ezek az alternatívák ízetlenek, unalmasak vagy cukrosak, a gluténmentes alkoholos italok igazi élvezetet jelenthetnek. Íme egy lista a sör néhány legjobb gluténmentes alternatívájáról, amelyek annyira jók, hogy nem fog hiányozni a korábbi gluténdús ital. Egészségére!

Gluténmentes sörök

A kezdeti gluténmentes sörök a piacon elég rosszul szerepeltek, de manapság egyre több lehetőség bukkan fel a piacon. Némelyiket még a hagyományos sörökkel szemben is bevállalnám! Az egyik ilyen újonnan bevezetett márka az Omission Beer az oregoni Portlandből. A többi gluténmentes sörrel ellentétben, amelyeket általában cirokkal főznek, az Omission a hagyományos összetevőkből készül: malátaárpa, komló, élesztő és víz. Ami ezt a sört gluténmentessé teszi, az a Widmer Brothers Brewing saját fejlesztésű eljárása, amely ténylegesen eltávolítja a glutént az árpából. Míg a legtöbb sörivó arra panaszkodik, hogy a gluténmentes söröknek nyálkás a szájízük (a cirok miatt), és nem igazán van sörízük, az Omission esetében ez nem így van. Annak érdekében, hogy a lehető legszélesebb sörivó közönséget szólítsák meg, pale ale és lager sörök állnak rendelkezésre, és várhatóan a következő évben a kereslet függvényében több kézzel készített sör is elérhetővé válik. A kritikusok és a rajongók határozottan állítják, hogy az Omission íze pontosan olyan, mint az igazi – valószínűleg azért, mert az is, csak éppen glutén nélkül! (ráadásul a márkajelzésük is elég édes)

*A súlyos gluténérzékenységben szenvedőknek azt javasolnám, hogy kerüljék el az Omissiont, mivel nyomokban még mindig tartalmaz glutént. Maradjon a cirok alapú söröknél.

Egy nagyszerű cirok alapú gluténmentes sör a Celia Saison a Waterbury VT-i Alchemist Brewery-től.

Gyömbérsör

A Crabbie’s Original Alcoholic Ginger Beerre a The Haven nevű skót étteremben, Jamaica Plain, MA-ban vacsoráztam. A Crabbie’s-t a skóciai Leithben főzik saját recept alapján, de a fő összetevők a gyömbér, cukor, víz, citromlé és egy gomba-baktérium szimbióta, amit gyömbérsör növénynek is neveznek. Más szóval egyáltalán nem használnak gabonát. A Crabbie’s Alcoholic Ginger Beer egy nagyszerű gluténmentes alternatívája a sörnek, amely egy kicsit édesebb, és a ropogós gyömbér kellemesen csípős. Ahhoz, hogy a Crabbie’s teljes ízét kiélvezhessük, a legjobb, ha jéggel és egy szelet citrommal tálaljuk. Veszélyesen finom és túlságosan is iható!

*A Crabbie-nek nyilvánvalóan van néhány különböző receptúrája attól függően, hogy melyik országban forgalmazzák. Az egyik általuk használt recept gluténmentes, míg a másik nem. Ez borzasztóan zavaró és veszélyes a fogyasztó számára. Mindenképpen ellenőrizze a címkén az összetevőket, és azt, hogy kifejezetten szerepel-e rajta a “Gluténmentes!”

* FONTOS FRISSÍTÉS: A Crabbie’s Gluténmentes az Egyesült Királyságban – az USA-ban NEM Gluténmentes.

*MÁS FONTOS FRISSÍTÉS: Nemrég kaptam a “Ginger Libation”-t a Green River Ambrosia-tól – egy Massachusetts-i mézborászatból. Nagyon ajánlom ezt az utat. Nem kérdés – ez gluténmentes, finom, és kézműves, Amerikában készült. Támogassátok ezt a kis céget, és menjetek ki és vegyetek egy üveggel!

Cider

A németországi Woodchuck Cider különféle rendszeres és limitált kiadású almaborokat készít, többek között Amber, Granny Smith, Dark ‘N Dry, Crisp és Raspberry. A vállalat honlapján jól láthatóan gluténmentes nyilatkozat szerepel: “Komolyan vesszük a cöliákiát, és mivel a Woodchuck mindig és kizárólag almából (nem búzából, árpából vagy rozsból) készült, egyik almaborunk sem tartalmazott soha glutént. Továbbá minden almaborunkat független laboratóriumban teszteljük, és teljesen gluténmentes létesítményt tartunk fenn.”

Az Archibald Orchards Spiced Winter Apple Cider-t azok számára, akik egy összetettebb, nehezebb italt szeretnek, a bolygó legjobb italaként jellemezték – valaha! A fűszeres jegyekkel, meleg karamellás-vajas textúrával és ízzel ez az almabor könnyen fogy, anélkül, hogy túl édes lenne. A hozzáértők azt állítják, hogy a Spiced Winter Apple Cider fogyasztása valójában életre szóló élmény.

Lonkero

A Finnországból származó Lonkero, azaz “hosszú ital” egy ginből és – leggyakrabban – grapefruitos szódából készült kevert ital. Az 1950-es években találták fel, és mára mindenütt elterjedt Finnországban és más skandináv országokban. A kereskedelmi forgalomban kapható lonkero egyik fő gyártója a Hartwall’s Original Long Drink. A lonkerót az teszi a sör életképes alternatívájává, hogy frissítő, ropogós és száraz, csak egy csipetnyi édességgel. Kapható ízesített lonkero is; az eredeti változat azonban még mindig a legnépszerűbb, és abszolút élvezetes ital azoknak, akik figyelnek a gluténbevitelükre.

Marha (természetesen)

A marha nagymértékben visszatérőben van, ami a gluténérzékenyeknek sokkal több lehetőséget kínál. A kiválasztott fajtától függően a mézsör a száraz és frissítőtől a komplex és bársonyosig terjedhet. Csak kerülje a braggotot, a malátával készült mézsört! A michigani B. Nektar nagyszerű mézsörválasztékkal rendelkezik, amelyek remek gluténmentes alternatívát jelentenek a sör helyett. A Zombie Killer Cyser egy sima és nagyon finom cseresznyeízű, mézzel átitatott almabor, amely nagyszerű ízű és rendkívül frissítő. Van egy komlós IPA stílusú mézsörük is, a neve Evil Genius.

Megvan már a kedvenc gluténmentes alternatívája a sörnek? Tudasd velem, hogy mi az…