The SCOBY Hotel Guide
Kombuchát főzöl, és minden egyes adaggal kapsz egy kis SCOBY-t? Elárasztanak a SCOBY-k és nem tudod, mit kezdj velük? Nézd meg ezt a SCOBY hotel útmutatót.
Ebben az útmutatóban a következőkről lesz szó:
Ugrás:
- Mi az a SCOBY?
- Mit csináljak a bébi SCOBY-kkal?
- Mi az a SCOBY hotel?
- Hogyan indítsak egyet?
- Hogyan gondozzak egy SCOBY hotelt?
- Meddig tart egy SCOBY?
- Mikor használhatok egy SCOBY-t a hotelből?
- SCOBY Hotel
Mi az a SCOBY?
A SCOBY a baktériumok és élesztők szimbionta kolóniájának (vagy kultúrájának) rövidítése. Ez a kombucha főzéséhez használt kultúra.
Hívták már anyának, gombának (egyébként nem gomba) vagy pellikulának is. Leginkább a baktériumok és az élesztő által termelt cellulózból áll.
Minden alkalommal, amikor egy adag kombuchát készítesz, valószínűleg egy új bébiréteget vagy SCOBY-t kapsz.
A bébi SCOBY a főzeted tetején alakul ki, és elfoglalja a főzőedényed átmérőjét.
A hőmérséklet és egyéb tényezők függvényében lehet vastag vagy vékony. Amikor megzavarja a kombucha főzetét, a bébiréteg a tetején megszűnik kialakulni, és helyette egy új réteg képződik.
A lenti képen egy szuper vastag SCOBY látható egy SCOBY hotelből.
A SCOBY simának vagy akár dudorosnak is tűnhet. Még az is lehet, hogy tételről tételre másképp néz ki.
Ez lehet világos vagy sötét, attól függően, hogy milyen valódi teát használtál. A zöld tea általában világosabb színű SCOBY-t hoz létre, mint a fekete tea.
Az anya SCOBY-hoz kapcsolódhat, vagy nem.
Függetlenül attól, hogy a bébi SCOBY hogyan néz ki, a lényeg az, hogy a kombucha jó ízű legyen. Ebből tudod, hogy a főzés jól megy, és a SCOBY még életképes.
Mik azok a barna, szálas darabok a SCOBY-n?
A SCOBY-nak lehetnek barna, szálas, élesztős darabjai, amelyek az oldalán vagy az alján lógnak. Ez nem baj, csak távolítsa el ezeket a barna darabokat a SCOBY-ból tiszta kézzel, amikor legközelebb készít egy adagot.
Tipp: Az élesztős darabkákat felhasználhatja kombucha savanyú kovászos starter készítéséhez.
Ezek a barna darabkák nem penész. A penész általában zöld és bolyhos, és a főzet tetején jelenik meg. Ha valaha is penészes lesz, akkor ki kell dobni az egész tételt. Ezért fontos, hogy legyenek tartalék SCOBY-k egy SCOBY hotelben! Olvass tovább.
Mit csináljak a bébi SCOBY-kkal?
Lehet, hogy már néhány ciklus óta főzöl, és minden egyes adaggal új bébi SCOBY-t kapsz. Most néhány lehetőséged van:
- Tartsd együtt a SCOBY rétegeket. Csak használja fel mindkettőt egy másik tételben.
- Használja a babát egy új tételhez. Dobja ki vagy komposztálja az anya SCOBY-t.
- Kezdj egy másik főzőedényt egy bébi SCOBY-val.
- Adományozz egy SCOBY-t (és persze az indítófolyadékot) egy barátodnak.
- Készíts SCOBY gyümölcsbőrt.
- Kezd egy SCOBY hotelt az extra SCOBY-k tárolására.
Mi az a SCOBY hotel?
Ha a felesleges SCOBY-kat egészségesen akarod tartani, és arra az esetre, ha valami baj történne a főzeteddel, javaslom egy SCOBY hotel indítását.
A SCOBY hotel az a hely, ahol a SCOBY-id pihennek. Az enyém általában tele van – nincs üresedés! 😉
A SCOBY hotel nem más, mint egy másik üveg, amelyben az extra SCOBY-kat tárolod némi kombuchában vagy édes teában.
Hogyan indítsak egyet?
Én általában egy fél gallonos befőttesüvegben főzök. (A kombucha főzési útmutatóm itt található.) Tehát van egy másik félgallonos befőttesüvegem, mint a SCOBY hotelem.
Milyen méretű üveged van, ameddig az összes SCOBY elfér benne.
Tedd az extra SCOBY-kat a tiszta befőttesüvegbe, és adj hozzá ½ csésze – 1 csésze sima nyers kombuchát az előző adagodból. Adjon hozzá többet, ha szükséges, hogy az összes kultúra víz alatt maradjon.
Takarja le a szállodai üveget egy vastag szövésű mosogatórongyal, és tartsa a helyén egy gumival. Én ezt azért szeretem csinálni, hogy a SCOBY-k lélegezni tudjanak. (Ez azt jelenti, hogy idővel egy baba SCOBY réteg képződik a hotel tetején.)
Tegye a hotelt egy hűvös, sötét helyre, távol a közvetlen napfénytől. Én az enyémet közvetlenül a többi kombucha üveg mellé teszem, amiben főzöm.
Nem hűteném vagy fagyasztanám le a hotelt vagy a SCOBY-kat. Így elkerülhető, hogy a SCOBY-k szunnyadjanak, és nem lesznek fogékonyak a penészre.
Hogyan gondoskodjak a SCOBY hotelről?
Tartsd az összes SCOBY-t folyadékba merítve. Mivel mosogatórongyot használok, egy kis folyadék idővel elpárolog. Adjon hozzá még egy kis sima kombuchát, ha ez megtörténik.
Ha a SCOBY hotelje nagyon tele van, előfordulhat, hogy időről időre le kell nyomnia a SCOBY-kat. Ne hagyd őket elszökni! Hahaha. A SCOBY-k még mindig szén-dioxidot termelnek, és a levegő egy-kettőt felfelé tolhat a folyadéktól.
A hoteledényt is szeretem kitakarítani kb. pár havonta. Csak veszek egy másik tiszta üveget, és tiszta kézzel egyenként átrakom a SCOBY-kat, ellenőrzöm mindegyiket, és szükség szerint eltávolítom a barna élesztős részeket.
A SCOBY-kat is fontos “etetni”, hogy egészségesek maradjanak. Én egy kis friss cukros teát adok a hotelbe, hogy a SCOBY-k boldogok maradjanak. Vagy néha csak “feltöltöm” frissen szüretelt sima kombuchával. Ezt megteheti a hotel kitakarításával egy időben is.
Kombucha ecet
A régebbi folyadékot, ami a hotelből jött, általában csak egy kisebb üvegben tárolom, és kombucha ecetként használom. Nagyon erős! Még egy új kombucha tételhez is erős indítófolyadékot lehet belőle készíteni, de vigyázz, mivel erős, a főzeted valószínűleg gyorsabban fog erjedni a szokásosnál.
Meddig tart egy SCOBY?
A SCOBY-k nagyon szívósak, és megfelelő gondoskodás mellett nagyon sokáig kitartanak. A hotelben lévő SCOBY-kat rendszeresen etessük édes cukros teával vagy sima kombuchával, hogy egészségesek maradjanak.
Megállapítottam, hogy minél tovább tároljuk a SCOBY-t a hotelben, annál sötétebb lesz.
Amikor egy SCOBY nagyon sötétnek tűnik, általában nem használom aktív főzéshez. Ettől függetlenül még használható. Ez csak az én preferenciám, hogy a hotelben lévő SCOBY-k mennyisége kezelhető maradjon.
Amikor használsz egy SCOBY-t, és már nem erjeszti a kombuchát, akkor tudod, hogy itt az ideje lecserélni egy másikra.
Mikor használnék egy szállodai SCOBY-t?
A tartalék SCOBY-t a következőkhöz használhatod:
- egy kísérleti főzés megkezdéséhez – egy gyógynövénykeverék vagy más ízesített tea kipróbálásához
- egy másik kombucha tétel elindításához, hogy egyszerre több tétel legyen folyamatban
- egy használatban lévő SCOBY helyettesítéséhez a szállodából származóval
- egy új tétel elindításához abban a furcsa esetben, ha a kombuchája megpenészedett. Ismétlem, nem tudom eléggé hangsúlyozni, ha penészes lesz, az egész tételt ki kell dobni, kombuchát, SCOBY-t és mindent.
- ajándékozd egy barátodnak (némi indítófolyadékkal és főzési utasítással)
- készíts SCOBY gyümölcsbőrt
- dobd a konyhai komposztládába
- komposztáld a kertedben, a savakat kedvelő növények szeretik a SCOBY trágyát
Remélem, ezek a tippek segítenek neked a kombucha főzési kalandjaid folytatásában.
Mondd el az alábbi hozzászólásokban, van-e SCOBY hoteled, és mit csinálsz a felesleges SCOBY-kkal?
Ha további kérdéseid vannak a SCOBY hoteleddel kapcsolatban, kérlek, írd meg nekem alább, és megpróbálok mindent megtenni, hogy válaszoljak rájuk.
Még több kombucha receptet és információt szeretnél? Nézd meg ezeket:
- Kombucha főzési útmutató
- Narancs kardamomos kombucha
- Watermelon kombucha shake
- Ananász kombucha zöld smoothie
- Kombucha Sourdough Starter
- SCOBY Fruit Leather
- Kombucha Resources
- Online Kombucha Workshop
Ha szeretnél egy virtuális kombucha workshopot, tudasd velem!
SCOBY Hotel
Print Pin
Kellékek
-
Üveges befőttesüveg
-
Feszes-szövött mosogatórongy
-
Elasztikus
Ingredients
- SCOBYs
- 1-2 csésze kombucha simán
- 1.2 csésze édes tea opcionális
Édes teához
- 2 csésze víz szűrt
- 2 zöld teás zacskó
- ¼ csésze bio nádcukor
Instrukciók
Hogyan indítsunk egy SCOBY hotelt
-
Egy tiszta befőttesüvegben, adjuk hozzá a SCOBY-kat.
-
Töltsön annyi kombuchát az üvegbe, hogy az összes SCOBY teljesen elmerüljön benne. Adjunk hozzá édes teát, ha szükséges.
-
Fedjük le a mosogatórongyal, és tegyünk rá gumit, hogy a mosogatórongy a helyén maradjon.
-
Tartsuk hűvös, sötét helyen. Ne tegye hűtőbe.
A SCOBY hotel fenntartása
-
Tartsa a SCOBY-kat folyadékba merítve. Nyomja le őket, vagy adjon hozzá több sima kombuchát.
-
Körülbelül 4-6 hetente tisztítsa ki a hotelt, és “etesse” a SCOBY-kat kombuchával vagy édes teával.
-
Használjon egy másik tiszta befőttesüveget, és egyenként helyezze át a SCOBY-kat.
-
Tisztítsuk meg a barna élesztőszemcséket a SCOBY-król, miközben átrakjuk őket.
-
Adjunk annyi kombuchát és/vagy édes teát, hogy az összes SCOBY-t víz alatt tartsuk.
-
Takarjuk le a mosogatórongyal és a gumival.
Édes tea készítése
-
Egy kis fazékban melegítsünk vizet éppen csak forráspontig.
-
Adjuk hozzá a zöld teafiltereket, és áztassuk körülbelül 5 percig, vagy a teafilter javaslatának megfelelően.
-
Vegyük ki a teafiltereket, és adjuk hozzá a cukrot. Keverjük meg, hogy feloldódjon.
-
Hagyjuk kihűlni, mielőtt a SCOBY hotelhez adnánk.
Jegyzetek
- Én 1 db.9 literes vagy fél gallonos befőttesüveget használok.
