Thai currypor | Spache the Spatula
Thai currypor (Phong Karii)
Ma megtanítom, hogyan készítsd el a saját curryporodat.
Miért? Mert a) szuper egyszerű, és b) sokkal jobb íze van, mint annak, amit az élelmiszerbolt fűszeres folyosóján kapsz – ráadásul frissebb is! Plusz, nézd meg ezt a színt; Annyira élénk!
Mindig is imádtam a thai ételeket, de egészen mostanáig nem sok tapasztalatom volt a saját elkészítésükben. Az utóbbi időben azonban teljesen megszállottja lettem egy szakácskönyvnek, ami már évek óta megvan (de eddig soha nem használtam), a The Food of Thailand-nak. Onnan származik ez a currypor (thaiul “Phong Karii”-nak hívják) recept, és még néhány más recept, amit hamarosan látni fogtok!
Tudjátok, milyen vagyok…teljesen megszállottja leszek valaminek, és 3287659 kapcsolódó dolgot kell csinálnom…például sütőtökkel…vagy levendulával…vagy azzal a mexikói rúgással, amit februárban ettem. Szóval, a thai az új “dolog”.
Ezt bárhol használhatod, ahol bolti curryport használnál, nyilvánvalóan. A recept elég sokat készít, de én az enyémet egy 1/2-pintes befőttesüvegben tárolom a fűszeres szekrényemben, hogy kedvemre használhassam.
Hozam: Elég, hogy megtöltsön egy 1/2-pintes edénybe
Összetevők
- 1 evőkanál fekete bors
- 2 teáskanál fehér bors
- 1 evőkanál egész szegfűszeg
- 3 evőkanál koriandermag
- 3 evőkanál köménymag
- 1 evőkanál édesköménymag
- 8 kardamom hüvely magja
- 3 evőkanál pirospaprika pehely
- 2 evőkanál őrölt gyömbér
- 3 evőkanál őrölt kurkuma
.
Instrukciók
- Egyszerre csak egyet, egy kis serpenyőben kis lángon szárazon megpirítjuk a borsszemeket, a szegfűszeget, a koriandert, a köményt, az édesköményt és a kardamommagot, amíg illatos nem lesz.
- Tegyük az összes hozzávalót egy fűszerdarálóba, vagy magas porképességű turmixgépbe, és őröljük porrá.
- Tároljuk lezárt edényben.
Jegyzetek
recept a The Food of Thailand
http://www.spachethespatula.com/thai-curry-powder-phong-karii/
Miért nem próbálod ki a házi készítésű curryporodat valamelyik receptben?
Meleg paradicsomleves kókusztejszínnel és citromos-tömjénes-rózsás olajjal:
Currys tökös lencseleves:
.