Tempeh Stir Fry fűszeres Tahini mártással {GF, Vegán}
A Tempeh Stir Fry egy egyszerű ázsiai témájú, egészséges vacsora, amely kevesebb mint 30 perc alatt elkészül. Gailannal és gombával készült, krémes, fűszeres tahini mártással körítve. Gluténmentes és vegán. 
Tempeh stir fry – hallottál már róla? Hallottál már a tempeh-ről, ami azt illeti? A tempeh-t először évekkel ezelőtt fedeztem fel, amikor DC-ben éltem, és aktívan elköltöttem a fizetésem nagy részét az élelmiszerboltban. Ki kellett próbálnom ezt az új, csábító és furcsán hangzó összetevőt. Egészen idénig azonban nem láttam, hogy a tempeh a szülőföldjén – Indonéziában – virágzik.
Azoknak, akik nem ismerik, a tempeh, akárcsak a tofu, szója alapú termék, de itt a főtt szójababot erjesztik, majd a keveréket szilárd, sűrű süteménnyé formálják. Önmagában a tempeh-nek erős diós íze van, ami egy kicsit száraznak tűnhet, de történetesen kiválóan magába szívja az egyéb ízeket, így tökéletes egy ázsiai kevert sült receptben.
Keményebb szerkezete miatt sokkal jobban tartja magát, mint a tofu, így még jobb hamis húspótló a vegán ételekben.
Az első washingtoni harapásom óta minden alkalommal imádom, és miután egy hónapot töltöttem Indonéziában, igazán megtapasztalhattam, hogy a helyiek mennyire szeretnek vele főzni, és milyen jól párosul egy gazdag mogyoróalapú öntettel.
Ebben a tempeh stir fryban a mogyorós öntet helyett tahini öntetet választottam egy kis tamarival, chili garlice mártással (ez a kedvencem), szezámolajjal és egy kis mézzel, hogy kiegyensúlyozzam a sós ízeket.
Ha a tempeh szépen megbarnult és ropogósra sült egy kis olajban, akkor közvetlenül a tahini mártásba mártogathatod, vagy ezt az ételt a tempeh stir fry szintjére emelheted némi zöldség hozzáadásával.
Az ázsiai stir fry receptekben általában a shiitake gomba a kedvencem (mint például a vegán soba tésztás stir fry shiitake és borsószemekkel), de ezúttal volt kéznél néhány gombám, ezért úgy döntöttem, hogy azokat használom. És hallottál már a Gai lanról? Ez a kínai brokkoli néven is ismert levélzöldség, vastag zöld levelekkel és vastag, hosszú szárral. Láttam néhányat a közeli Wegman’s-ban, és tudtam, hogy tökéletes lesz ehhez a tempeh sült zöldséghez.
A brokkolira emlékeztető íze van, de a virág helyett a hosszú levelek ízét kapjuk. Gyorsan megfő, és tökéletesen keveredik a kiadós gombával és a diós tempeh-vel.
A tempeh stir fry mindhárom összetevőjét külön-külön wokban főzzük, de ahogy a stir fry recepteknél lenni szokott, minden gyorsan megfő. Ezután az összes hozzávalót összedolgozzuk, és a krémes tahinimártással meglocsolva tálaljuk. Szeretek egy kis Srirachát is rácsepegtetni a befejezésként.
Ez a vegán tempeh stir fry összességében egy szuper egyszerű, 30 perces hétköznap esti vacsora, amely diós, gazdag és földes ízű egyetlen ételben.
- 8 csomag gluténmentes tempeh egy hüvelykszer 2 hüvelykes téglalap alakú csíkokra vágva
- 3 evőkanál olívaolaj osztva
- 8ouncesshiitake vagy gombagombát vágva. és vékonyan felszeletelve
- 8ouncesgailanor szabályos brokkoli levágva az 1 hüvelykes végektől és 2 hüvelykes szegmensekre vágva
- 1 evőkanál aprított gyömbér
- 1 evőkanál fokhagyma aprítva
- 3 evőkanál stahini
- 1 evőkanál chili-fokhagymamártás
- 2 evőkanál stamari
- 1 evőkanál fokhagymaolaj
- 1 evőkanál almaszirup
-
Melegítsünk fel 2 evőkanál olajat közepesen magas hőfokon.
-
Pirítsuk a tempeh-t, amíg mindkét oldalát megbarnul, majd vegyük ki a serpenyőből.
-
Ezzel együtt adjunk hozzá 1 evőkanál olajat és a gombát, és süssük néhány percig. Vegyük ki a serpenyőből.
-
A serpenyőbe adjuk hozzá a gailant, a gyömbért és a fokhagymát. Pár percig főzzük.
-
Adjuk a gombát és a tempeh-t a serpenyőbe, és keverjük össze.
-
Egy kis tálban keverjük simára a szósz hozzávalóit.
-
A tempeh stir fry-t a mártással meglocsolva tálaljuk.
-
Srirachával díszítjük
A gombát helyettesíthetjük shiitake gombával, a gailan helyett pedig brokkolinit vagy brokkolit használhatunk.